Meal prep is een van die keukentaken waar je van houdt of waar je een hekel aan hebt. Sommigen kijken uit naar een nette stapel georganiseerde lunches of diners die in het weekend zijn bereid, netjes verpakt, klaar en wachtend op wat zeker een drukke week voor de boeg zal zijn. Het is geweldig in theorie. Maar de gedachte om een ​​hele weekenddag in de keuken door te brengen met koken? Nou ja, zelfs ik andere dingen die ik met mijn zondag zou willen doen.

Betreed Pamela Salzman, de goeroe achter Kitchen Matters: meer dan 100 recepten en tips om de manier waarop u kookt en eet te transformeren: gezond, voedzaam en onvergetelijk . In haar boek en op haar website , schetst Pamela oplossingen om goede maaltijden de hele week gemakkelijk en toegankelijk te maken. Elke week biedt Pamela een diner planner , die originele recepten van haar site en andere favorieten bevat. Ze schetst voorbereidende stappen voor zondag, dus er zijn slechts stukjes en beetjes om tijdens de week voor te bereiden.

We spraken met Pamela om erachter te komen hoe ze het er zo gemakkelijk uit laat zien, wat ze bij de hand heeft om het bereiden van maaltijden een makkie te maken, en enkele van haar slimste manieren om haar favoriete recepten uit te breiden.

Naast de basisbenodigdheden zoals olijfolie en azijn, knoflook en goede kruiden, heeft Pamela altijd gewassen groenten en geplukte kruiden bij de hand, zodat ze klaar zijn om te gaan wanneer ze dat is. Wilde vis uit blik zoals zalm en tonijn zijn smakelijke (en betaalbare) manieren om snel eiwitten op tafel te krijgen. Ze maakt grote hoeveelheden granen en gebruikt deze in deze Ongebakken Rijst. Wist je dat je grote partijen quinoa kunt invriezen? Pamela raadt aan om het te koken, af te koelen en vervolgens plat in te vriezen in een hersluitbare plastic zak, zodat je gemakkelijk een stuk kunt afbreken wanneer je een beetje extra eiwit nodig hebt.

Diepvriesgroenten zoals erwten, broccoli en champignons zijn een must: gebruik ze overal waar je gekookte groenten zou gebruiken, zoals in pasta's, roerbakgerechten, calzones (vergeet nooit calzones!) of pizza. En zelfgemaakte dressings en marinades zijn geweldig om bij de hand te hebben.

hoe je een teentje knoflook snijdt

Maar de grote vraag die Pamela altijd stelt is: wat kan ik nu doen terwijl ik in de keuken ben? Hier bij RS Cooking School weet je dat ik een groot voorstander ben van het benutten van inactieve tijd, en dat is precies waar Pamela het over heeft. Heb je een kwartier over? Was wat groen, hak wat groenten, gooi wat bloemkool in de keukenmachine om bloemkoolrijst te maken (of, zegt Pamela, pak gewoon een zak biologische bloemkoolrijst bij Costco). Combineer het met gewone rijst en kook zoals gewoonlijk, geen ingewikkelde wiskunde of aanpassingen nodig.

Nog een paar van haar geniale ideeën voor het bereiden van maaltijden:

Maak een grote partij chili - misschien onze Slow Cooker Pork Adobada - en gebruik het de hele week, geschept over gebakken zoete aardappelen, bovenop tortillachips met avocado en radijs voor snelle nacho's, of gelaagd met maïstortilla's en kaas voor een Tex -Mex lasagne.

Gebruik die grote partij quinoa of granen in een wokgerecht, als basis van een salade, of voeg het toe aan je favoriete pannenkoekenbeslag voor extra eiwit.

Onze universele pesto is perfect als lepel over gegrilde kip of vis, gemengd met pasta of spaghettipompoen, door eieren geroerd of op een graankom gegooid.

Gepocheerde of langzaam geroosterde en versnipperde kip is een no-brainer voor sandwiches, salades, enchiladas, taco's of gebakken rijst. En geroosterde groenten passen zich gemakkelijk aan in soepen, gebroken op een broodje, gelaagd in quesadilla's of weggestopt in frittata's.

Het gaat niet om hard koken, het gaat om slim koken. Bekijk Pamela's recept voor niet-gefrituurde rijst en meer van haar dinerplanners op Pamelasalzman.com.

is Teresa's dochter is de moeder van mijn dochter