Als jij het soort persoon bent dat gelooft dat het grillseizoen voorbij is, dan is het grillseizoen officieel begonnen. Zo is ook het seizoen van lezen over grill-hacks: de grotendeels op vlees gerichte tips en trucs om uw methoden te stroomlijnen en uw voedsel een boost te geven. Overweeg deze zomer, voordat je rozemarijnspiesjes of stalen barbecuemanden gaat verkennen, het grillen van fruit. Stenen fruit. Citrus. Meloen. Alles. Fruit grillen is een kookbeweging die een grote beloning oplevert voor een kleine inspanning. Het is bijna een bijzaak, ananasringen op de rookroosters tangelen terwijl je de kip controleert, de aubergine omdraait. Maar als je gaat zitten om te eten, overtreffen de rijke smaken van fruit getransformeerd door staal en vuur vaak de belangrijkste eiwitten. Het grillen van de zoete, sappige premie van de zomer is een kortere weg naar de ziel van het seizoen.

Je kunt vrijwel elk fruit grillen en elk fruit verandert op de roosters. Wat je precies met een afgewerkte vrucht doet, hangt af van de aard ervan, hoe die aard is veranderd tegen de tijd dat je het afknipt, en je verbeeldingskracht. IJs serveren? Salsa? Cocktails? Gegrild fruit kan helpen.

Bananen

Net zoals bij elk fruit, ontwikkelt de smaak van banaan zich op de grill. Het ontwikkelt een rijke textuur en de overvloedige suikers transformeren en karamelliseren. De zoete smaakzones van de vrucht breiden uit, worden ronder en meer driedimensionaal. Maar hoe kom je daar? Een paar manieren. Begin met bananen in de lengte doormidden te splitsen, laat de schil erop zitten. Ten eerste kun je bananen met de huid naar beneden grillen, zodat het binnenste fruit de roosters nooit raakt. Je kunt dit doen op directe hitte of indirect horen met vergelijkbare resultaten. Maar de manier om de meeste smaak te krijgen, is door 5 of 6 minuten op directe hitte te koken en dan het fruit om te draaien zodat het vlees nog 2 of 3 op de grill ligt. Verwijder het zodra er grillstrepen ontstaan. Nu heb je een perfecte topping voor verschillende soorten ijs. (En restjes kunnen in wentelteefjes gaan.)

Perziken

Een van de meest voorkomende gegrilde vruchten, perzik, vormt een probleem. Als je perziken doormidden snijdt en op directe hitte grilt, is de vorm een ​​uitdaging. Het oppervlak zal verbranden voordat het midden kookt. Een oplossing is om de perzik in drie of vier lange stukken te snijden, zodat het oppervlak en het vlees aan de binnenkant met dezelfde snelheid kunnen koken. Je kunt het fruit ook op indirecte hitte of op een rooster van het tweede niveau koken. Bij het grillen verandert de smaak van deze vrucht lichtjes, waardoor hij een tikkeltje rijker en sierlijker wordt. Een gegrilde perzik heeft milde suiker. Het gaat goed met tomaten, basilicum en mozzarella of burrata. Het kan ook nuance en intriges toevoegen aan salsa.

VERWANT : De 6 beste praktijken voor bakken met fruit, volgens een kookboekauteur

Abrikozen

Steenfruit laat zich goed grillen. De abrikoos is er een die een wilde verandering ondergaat. De hitte lijkt de meeste suikers naar buiten te trekken, waardoor de smaak minder gebalanceerd en intenser wordt. Grill het op indirecte hitte om de punch op afstand te houden. Maar als je het wilt omarmen, gril dan een abrikoos op directe hitte gedurende 3 of 4 minuten aan elke kant. Vanwege hun grootte werkt het halveren van abrikozen prima. Uiteindelijk, na het grillen, wil je het fruit waarschijnlijk hakken en het bijna als een specerij behandelen. Voeg stukjes toe aan koffie-ijs, rijke chocoladetaart of een soortgelijk gedurfd snoepje.

welke make-up bedekt donkere kringen onder de ogen

Ananas

Gegrilde ananasringen hebben bereik. Gebrand op directe hitte, karamelliseren en verkolen ze prachtig. Als je een rek op het tweede niveau hebt, wil je misschien zelfs een paar ringen daarheen gooien, zodat het sap op varkensvlees, rundvlees of kip kan lekken. De combinatie van gekookte ananas en varkensvlees wordt gebruikt in vele culinaire tradities, beroemd gemaakt door gerechten als Pastoor taco's. Je hebt geen verticaal spit nodig om geweldige taco's met gegrilde ananas te maken. Het doet het goed met taco's van welke aard dan ook, zelfs vis. Het kan ook vanille en lichtere ijsjes stimuleren.

Watermeloen

Watermeloen evolueert slechts licht op de grill. De sapfactor verandert en bijten gaat minder over die explosieve uitbarsting en meer over zachte smaak. Lange vlezige bladen zorgen voor het meest pijnloze grillen. Laat de plakjes net lang genoeg op directe hitte staan ​​om aan elke kant verkoolde plekken te krijgen. (Voor een extra smaaklaag kun je zout of gemalen rode peper aan de plakken toevoegen voordat je ze kookt.) In blokjes gesneden, gegrilde watermeloen kan een verfrissend voorgerecht zijn met feta, munt en balsamico glazuur.

Kersen

Klein fruit zoals kersen speciale apparatuur nodig. Een grillpan is voldoende. Halveer ze en verwijder de pit. Dit is om het oppervlak dat aan de grill wordt blootgesteld te maximaliseren en de voorbereiding die u moet doen als de kersen klaar zijn, te minimaliseren. Gegrilde kersen kunnen een aanvulling zijn op rijk vet vlees, zoals eend of varkenskoteletten. Je kunt ze ook gebruiken om donkerdere sterke dranken zoals rum of bourbon te infuseren, waardoor hun smaken lang na het einde van het seizoen in leven blijven.

Citroen

Citroen is het gemakkelijkst te grillen fruit en het fruit met de meeste toepassingen. Snijd een citroen doormidden. Grill hem met het vlees naar beneden gedurende vijf minuten. De pit van het sap neemt af en laat de fruitige nuances, nu verrijkt door hitte, krachtiger spreken. Het is zo gemakkelijk om een ​​citroen te grillen terwijl je ander voedsel aan het grillen bent, en knijpen verbetert zo ongeveer alles. Er zijn maar een paar druppels nodig om in de geest van de zomer te komen en om, zomer of anderszins, bekeerd te worden van de ongedwongen wonderen van gegrild fruit.