Eindelijk is de zomer aangebroken. En met warm weer komt een van onze favoriete tijden van het jaar, het boerenmarktseizoen. Bijna van de ene op de andere dag veranderen de kraampjes van verkopers in een speeltuin voor liefhebbers van producten, gevuld met een overvloed aan vers fruit en groenten. Rijk getinte rabarber, frambozen, die zoete, kleine aardbeien en perziken die zo rijp zijn dat je ze van mijlenver kunt ruiken, betekenen één ding: het is tijd om onze zomer te bakken.

Of je nu fruittaarten, taarten, chips of kruimels gaat bakken, we delen de beste tips en trucs die je moet maken het lekkerste dessert van Canadese kookboekauteur en blogger Marcella DiLonardo van Bak de seizoenen . Daar gaan we!

Shop voor wat er in het seizoen is

De belangrijkste tip voor bakken met fruit: kook met wat er in het seizoen is! Bakken met lokale producten heeft zoveel voordelen. Behalve dat het veel kostenefficiënter is en de ecologische voetafdruk verkleint, geeft lokaal geplukt fruit de beste smaak aan een recept. Het wordt geplukt wanneer het rijp is (in tegenstelling tot geïmporteerde producten), waardoor het uiteindelijke gerecht een natuurlijke zoetheid krijgt. Om nog maar te zwijgen over het plukken van bessen is een leuke activiteit tijdens de warme maanden!

VERWANT : Is het beter om lokaal geteelde of biologische producten te kopen?

Kies vers boven bevroren

Als het op smaak aankomt, is vers altijd beter dan bevroren. Vaak ontbreekt het fruit bij het bakken met bevroren fruit aan smaak en verhoogt het het watergehalte in een recept, wat vaak resulteert in een vloeibare taartvulling of papperige cake. Als bevroren uw enige optie is, zorg er dan voor dat u het fruit volledig ontdooit en laat uitlekken voordat u het aan de mengkom toevoegt.

Houd ze schoon

Zorg ervoor dat het fruit goed gewassen en gedroogd is. Het is belangrijk om je verse fruit schoon te maken om ervoor te zorgen dat er geen vuil of pesticiden aan een recept worden toegevoegd. U moet er echter ook voor zorgen dat het fruit volledig droog is voordat u het aan een recept toevoegt. Fruit zit vol met natuurlijke sappen, maar het toevoegen van extra overtollige vloeistoffen kan een rommelige vulling veroorzaken.

Uniformiteit is de sleutel

Snijd het fruit in gelijke stukken. Net als bij het koken met groenten, is het belangrijk om je fruit in stukken van gelijke grootte te snijden of in blokjes te snijden. Dit zorgt ervoor dat in een knapperige, crumble, galette of taart alles gelijkmatig doorbakken. Het is ook veel prettiger om in te bijten als alles zorgvuldig is gesneden of in blokjes gesneden.

Bestuif fruit eerst in bloem

Bij het bakken met vers fruit voor broodcakes, koffiecakes, muffins, enz., bestuif u het fruit lichtjes in bloem voor alle doeleinden voordat u het aan het beslag toevoegt. Dit zal helpen voorkomen dat het fruit naar de bodem zakt tijdens het bakproces. Deze tip werkt ook met noten en chocoladeschilfers.

Geef het een garnering

Als je je verse fruit klaarmaakt, bewaar dan wat aan de zijkant om als garnering aan het einde te gebruiken. Een schijfje fruit of een bosje bessen is een mooie (en heerlijke) toevoeging om te serveren. Een beetje slagroom kan ook nooit kwaad!