• Wees de eerste om te beoordelen & recenseren!

Dit heerlijke Thais geïnspireerde noedelgerecht staat in slechts een half uur op tafel.

Galerij

Recept Samenvatting test

Rijstnoedels, malse tofublokjes en geroosterde maïskorrels nestelen zich naast elkaar in een rijke, Thais geïnspireerde kokoscurrysaus. Algemeen verkrijgbare groene currypasta - een mengsel van groene chilipepers, kruiden, knoflook, gember en meer - vormt de basis van de bouillon, die je vervolgens verrijkt met sojasaus, bruine suiker en limoensap om de smaken af ​​te ronden. Als je wat meer tijd hebt, kun je de tofublokjes knapperig maken in een koekenpan met antiaanbaklaag met olie voordat je ze door de bouillon roert. PS Maak je geen zorgen als het kokosmengsel splijt. Het zou weer bij elkaar moeten komen zodra je de tofu hebt toegevoegd.

ingrediënten

• 1 14-oz. pk. extra stevige tofu, uitgelekt en in 1-inch gesneden. stukken
• 2 eetlepels canola-olie
• 2 kopjes verse maïskorrels (van 3 oren) of niet-ontdooide bevroren maïs (van een 14,4-oz. pkg.)
• 2 eetlepels groene currypasta
• 1 13,5-oz. kan kokosmelk, goed geschud en geroerd
• 1 ½ eetlepel sojasaus of tamari
• 1 eetlepel lichtbruine suiker
• 1 ½ theelepel vers limoensap (van 1 limoen), plus partjes om te serveren
• ¼ theelepel koosjer zout
• ½ kopje gehakte verse korianderblaadjes, plus meer om te serveren
• 1 8-oz. pk. rijstnoedels, gekookt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Druk de tofublokjes stevig aan tussen keukenpapier of een schone theedoek om vloeistof op te nemen.

• Stap 2

  Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg maïs toe en kook, vaak roerend, tot het zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg currypasta toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut. Roer kokosmelk en 1 kopje water erdoor; breng net aan de kook op middelhoog. Zet het vuur onmiddellijk laag tot middelhoog en laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren.

• Stap 3

  Voeg sojasaus, suiker, limoensap en zout toe, roer om te combineren. Voeg tofu toe en kook, onder af en toe roeren, tot het is opgewarmd, 2 tot 3 minuten. Haal van het vuur en roer de koriander erdoor.

• Stap 4

  Verdeel het currymengsel en de noedels over kommen. Bestrooi met meer koriander en serveer met partjes limoen.

Voedingsfeiten