Goede jus geeft een rijke, fluweelzachte finishing touch aan uw vakantiefeest, maar wat gebeurt er als u een beetje overboord gaat met het zout? We weten precies hoe we voedsel minder zout kunnen maken, en we zijn hier om die kennis met u te delen. Als je jus te zout is, probeer dan een van deze technieken om je speciale diner weer op de rails te krijgen.

VERWANT : Hoe klonterige jus te repareren?

Hoe jus minder zout te maken?

Voordat we ingaan op beproefde methoden om jus minder zout te maken, laten we eerst een van de meest beweerde maar onjuiste oplossingen ontkrachten: het toevoegen van aardappelen aan te zoute jus of soep lost het probleem niet op. In zijn boekdeel Wat Einstein zijn kok vertelde: keukenwetenschap uitgelegd , voerde Robert Wolke, emeritus hoogleraar scheikunde aan de Universiteit van Pittsburgh, meerdere gecontroleerde experimenten uit met aardappelen in zowel ongezouten als te zout water. Terwijl de aardappelen het zoute water absorbeerden, sneden ze de zoute smaak van de vloeistof niet een beetje af.

Dus nu je weet wat niet werkt, laten we beginnen met het oplossen van overgezouten jus.

gerelateerde items

Gesneden zoute jus met romigheid

Melk kan een grote bijdrage leveren aan het oplossen van het zoute jusprobleem. De romigheid in melk en andere zuivelproducten maakt je smaakpapillen ongevoelig, waardoor de saus minder zout smaakt. Het gebruik van zuivel voegt ook rijkdom toe. Probeer zware room, half en half, melk, yoghurt of zure room erdoor te roeren.

Repareer zoute jus met meer vloeistof

Zoals restjes? Dan is deze methode om jus minder zout te maken iets voor jou. Voeg eenvoudig water toe of, idealiter, ongezouten groente- of kippenbouillon om overgezouten jus te neutraliseren. Houd er rekening mee dat hoewel het toevoegen van meer vloeistof je zoute jus zal fixeren, het ook zal verdunnen. Om de toegevoegde vloeistof te compenseren en uw rijke, romige, niet te zoute jus dikker te maken, kunt u voeg een verdikkingsmiddel toe, zoals bloem of maizena .

Maak jus minder zout met bonen

Gepureerde bonen zijn een andere geweldige methode om zoute jus te fixeren. Pureer 1 kopje uitgelekte, natriumarme of geen zout toegevoegde witte bonen of kikkererwten met een eetlepel of twee water tot een gladde massa, roer het mengsel dan in je jus, een kwart kopje per keer, voeg meer puree toe als dat nodig is . De toevoeging neutraliseert het zoutgehalte en maakt je jus dikker. Dit is ook een geweldige hack voor liefhebbers van glutenvrije jus die geen bloem als verdikkingsmiddel kunnen gebruiken.

Zoute jus repareren door begeleidende gerechten te weinig te zouten

Als je van plan bent om aardappelpuree of andere bijgerechten en hoofdgerechten te serveren met een gezonde dosis jus, overweeg dan om ze als voorzorgsmaatregel te weinig te kruiden. Hoewel het je zoute jus niet zal fixeren, zal het opgaan in de minder gekruide gerechten op het bord (en wie doet er geen jus op alles bij Thanksgiving?).

Geef Salty Gravy de shake met halfdroge wijn

Het serveren van de Franse witte wijn, Vouvray of een halfdroge Riesling bij uw vakantiemaaltijd lost misschien geen zoute jus op, maar het zal uw smaakpapillen op een zeer aangename manier afleiden. Net als bij vurige kruiden en bittere smaken, werkt zoetheid als een evenwichtsmiddel op je tong - en in dit geval geeft het je ook twee geweldige wijnarrangementen voor je maaltijd.

Gebruik citrus of azijn om zoute jus te bestrijden

Zuur - of het nu door een scheutje citroen of een scheutje azijn is - kan de smaak van zoute jus terugbrengen naar het land van heerlijk, en ook een aangename pittige pit toevoegen aan je jus. Voeg zure ingrediënten beetje bij beetje toe en spaarzaam, zodat ze de andere smaken niet overweldigen.