Sommige klonterige voedingsmiddelen kunnen worden vergeven; sommige zijn zelfs wenselijk. Getextureerde aardappelpuree of stukjes banaan in je bananenbrood, iemand? Dat rustieke mondgevoel geeft body en karakter. Maar als het gaat om jus , de optimale textuur is zijdezacht. Jus is vaak vatbaar voor last-minute zwakheden (leer hoe zoute jus te repareren? ), maar als je je afvraagt ​​​​hoe je klontjes uit jus kunt krijgen, heb je alleen een garde en een beetje roerend uithoudingsvermogen nodig.

VERWANT : Hoe lang een kalkoen koken in één eenvoudige tabel

Hoe klonterige jus te repareren?

Jus zonder klontjes vereist slechts een beetje vooruitdenken en een paar eenvoudige trucs. Hier de drie beste manieren om je saus glad te strijken.

gerelateerde items

Klop het

Je eerste verdedigingslinie tegen een hobbelige, klonterige pot jus is een simpele garde. Gebruik een pannenlap om de pan met één hand stabiel te houden en breek vervolgens die klonten eenvoudig met een krachtige zwaai met een cirkelvormige beweging. Zorg ervoor dat je goed en in de randen van de pan roert.

Gebruik een zeef

Als de klonten in je jus te koppig blijken te zijn voor zelfs de meest krachtige kloptechniek, raak dan niet in paniek; je kunt nog steeds jus maken zonder klontjes. Zet eenvoudig een fijnmazige zeef op een middelgrote kom. Giet de jus door de zeef en druk zachtjes met een rubberen spatel om al die dikke, jus goedheid in de kom te persen. Giet de gezeefde jus zonder klontjes terug in je pan en roer een beetje om ervoor te zorgen dat alle klontjes verdwenen zijn en je jus goed gladgestreken is.

Geef het een draai in de blender the

Nog een laatste klonterige jusoplossing: giet de jus in een keukenmachine of blender. Druk op vloeibaar of klop op een blender, of zet de keukenmachine aan (niet pulseren) en gebruik het draaien van de messen om klonterige jus te fixeren.

Hoe klonterige jus te voorkomen?

Vraag je je af hoe je jus maakt zonder klontjes? De beste verdedigingslinie is een goede aanval. Strijk eerst je verdikkingsmiddel glad (zie hoe jus dikker te maken? ) door het te mengen met water voordat het wordt toegevoegd aan pan-druipvocht en andere jus-makende vloeistof, waardoor een brij ontstaat. Om een ​​slurry met maizena te maken, meng je 1 eetlepel maizena met 1 kopje koele vloeistof (water of bouillon). Als je bloem wilt gebruiken, gebruik dan 2 eetlepels bloem per 1 kopje koele vloeistof. Klop de brij totdat deze glad en klontervrij is, voeg dan ongeveer 1 eetlepel per keer toe aan uw gecombineerde hete pan-druipvocht en vloeistof, gebruik een garde om grondig te combineren.

In plaats van een brij te maken, kun je ook een zeef of een fijnmazige zeef gebruiken om bloem of maizena te zeven. Voeg de bloem of maizena direct, beetje bij beetje, toe aan de hete druppels en vloeistof. Klop grondig tot het verdikkingsmiddel volledig is opgenomen.

Klaar om te proberen? Maak hier een batch van ons ultieme jusrecept.