Volg de basisinstructies in deze video om een mooie, ouderwetse taart met dubbele korst te maken.
Wat je nodig hebt
- taartplaat met uitgerolde bodem, taartvulling, een tweede stuk uitgerold deeg, kraanwater, banketbakkersborstel, bloem, schaar, een losgeklopt ei, kristalsuiker
Volg deze stappen
- Vouw de bovenste korst om
Nadat je het stuk deeg hebt gerold dat je bovenste korst wordt, til je het voorzichtig met beide handen van de bovenkant op en breng je het naar je toe, vouw het dubbel om een halve maanvorm te krijgen.
Tip: Bebloem je vingertoppen zodat het deeg er niet aan blijft plakken. - Vul je bodemkorst met vulling
Mound welk fruit je ook gebruikt op de bodemkorst in de taartplaat. Gebruik een deegborstel om de rand van de korst met water te bestrijken. Dit zal helpen om de bovenste en onderste korst aan elkaar te sluiten.
Tip: Zorg ervoor dat u voldoende vulling op uw taartplaat legt om de krimp op te vangen die zal optreden als de taart bakt en het fruit kookt. - Leg de bovenste korst op zijn plaats
Til de halve maan deeg met twee handen op en plaats deze op een helft van je taart. Laat het voorzichtig zakken zodat het de helft van de taart bedekt. Vouw het uit zodat het de hele taart gelijkmatig bedekt. - Snijd zowel de bovenste als de onderste korst tegelijkertijd af
Gebruik een schaar of keukenschaar om het overtollige deeg te verwijderen dat over de rand van de taartplaat hangt, waarbij een rand van 1/2-inch overblijft. - Schimmel- en krimpkorst
Steek een 1/4-inch van de 1/2-inch rand onder zichzelf, helemaal rond de taart, om een dikkere 1/4-inch rand te vormen. Knijp de randen van de korst en creëer een decoratief patroon door uw duim in de buitenrand van het deeg te drukken terwijl u zachtjes met de duim en wijsvinger van uw andere hand vanaf de binnenkant van de rand drukt. Draai de taartplaat gaandeweg totdat het patroon helemaal rond de taart gaat.
Tip: Om een ander ontwerp langs de rand van de taartbodem te maken, drukt u regelmatig de tanden van een vork in het deeg. - Bestrijk een losgeklopt ei en bestrooi met suiker
Doop de deegborstel in het ei en bestrijk hiermee de bovenste korst. Bestrooi met een scheutje kristalsuiker, die zal karamelliseren, smaak en kleur toevoegt en de taartkorst krokant maakt. - Snijd ventilatieopeningen in de bovenste korst
Met behulp van de punt van een scherp mes , maak drie inkepingen in de bovenkant van de taartbodem naar het midden van de taart, zodat stoom kan ontsnappen terwijl de taart bakt.
