Een van de beste dingen van pasta is hoe fantastisch het direct uit de pan smaakt. Pasta is op zijn hoogtepunt op het moment dat hij klaar is. Als het de pan verlaat en afkoelt, neemt de smaak snel af, bijna met een vrije val. Zelfs vier minuten uit de pan, een simpele pasta zoals een met pesto kan dalen van geweldig naar goed, of van goed naar gewoon goed. Welke kans zouden dan eendagsnoedels kunnen hebben?

Eigenlijk best een goede. De sleutel is om creatief te worden. Beginnend met twee manieren om overgebleven pasta te transformeren en eindigen met twee manieren die het meeste halen uit wat je hebt, hier zijn vier manieren om overgebleven pasta te verheffen.

VERWANT : Hoe pasta elke keer perfect te koken?

Kook een Pasta Omelet

Met slechts een paar eieren en minuten maak je een pasta frittata. Dit is geen nieuwe creatie, maar een gerecht met diepe wortels in Italië. Mensen hebben lang nagedacht over creatieve manieren om pasta te hergebruiken, deels om geld te besparen, deels om overgebleven pasta zo goed mogelijk te maken. Pasta frittata is er een die lang heeft geduurd. Het is er ook een die logisch is met hoe we eieren in de VS benaderen. Als je denkt aan een ontbijt met eieren en toast, of een ontbijtburrito op een bloemtortilla, een frittata met pasta - pasta is een voedsel van tarwe en water, net als brood of een tortilla - is niet zo heel anders. (Pasta frittata wordt echter meestal bij latere maaltijden gegeten.)

Omdat je pasta al bij het eerste gebruik is gesausd en gekruid, stap je al in het proces van smaakopbouw bij het maken van een frittata. Pasta en ei zijn qua smaakcombinatie een natuurlijke match. Sommige pasta's bevatten al ei in de noedel zelf. Sommige sauzen maken gebruik van ei, zoals spek en ei .

Om een ​​pasta frittata te maken, doe je gewoon alsof je een niet-pasta frittata maakt. Je voegt gewoon je overgebleven pasta toe aan de eieren, gooit ze door elkaar en voegt een paar zongedroogde tomaten, wat kaas of iets anders kant-en-klaar toe waarvan je denkt dat het de frittata zou verbeteren. Vervolgens: voeg het mengsel toe aan de pan en volg de standaard frittata-procedures. Een pasta frittata heeft de neiging om beter te werken met meer gereserveerde, magere saus overgebleven pasta's. Bolognese pasta's of pasta's met roomsaus passen niet zo goed als je simpele spaghetti met knoflook en olijfolie, of pasta met pesto.

Bak een Pastataart

Als je zin hebt in een klein project, overweeg dan om je pasta tot een taart te bakken. Niet iets zoets - we bedoelen een hartige taart. Als je goed kijkt naar de regio's van Italië, vind je een verrassende diversiteit aan pastataarten. Sommige zijn gebonden aan vakanties, andere zijn gebonden aan de vorm van noedels. Allemaal zorgen ze voor een ander soort pasta-ervaring.

Bij het maken van pastataart gaat een ongedwongen benadering een lange weg. Als je met oude pasta begint, ben je al in overgebleven gebied. Dit gaat niet over het fotograferen voor een perfecte taartbodem, maar eerder om een ​​eenvoudige die het werk doet. Je zou weg kunnen komen met het gebruik van een bevroren taartbodem.

Het idee is een eenvoudige korst om de pasta en kaas te ondersteunen die je in het midden gaat toevoegen. (Ricotta en mozzarella zijn goede opties.) Als je je eigen deeg rolt voor een pastataart, kan het toevoegen van een eetlepel polenta of maïsmeel nog een extra laag bite geven. Houd de taart ondiep. Begin met de noedels koud. Het doel van beide is om te voorkomen dat pasta te zacht wordt. Als je begint met oude noedels, zal je laatste taart al dente koken, maar met een schilferige taartschijf die gesmolten kaas lekt, is dat geen slechte zaak.

VERWANT : 20 heerlijke ideeën voor overgebleven aardappelpuree

Maak een Noodle Sauté

Het opwarmen van pasta in een hete koekenpan in plaats van in een magnetron kan je een betere smaak en textuur geven. Begin met olijfolie. Je kunt een of twee teentjes knoflook aan de olie toevoegen, of een paar blaadjes salie, om wat extra smaak te creëren die een pasta een dag of twee voorbij zijn hoogtepunt zal helpen. Hoewel de hete pan en de olie de pasta zachter maken, zullen ze ook aan de buitenkant wat knapperigheid creëren. Veel meer dan een magnetron - die alleen werkt om te verzachten. Je kunt de noedels zo eten, maar persoonlijk vind ik het heerlijk om er een beetje pinda-gembersaus door te roeren voor zelfgemaakte pad thai.

Voeg een scheutje [voeg een willekeurige saus toe, boter is een optie]

Zelfs als je een magnetron gebruikt (of, ja, zelfs een koekenpan!), Zijn er manieren om opgewarmde pasta te superchargen. Als je je pasta raakt met een scheutje goede olijfolie, laat je je pasta en saus beter tot uiting komen. (Dit is ook een geweldige zet voor pasta die niet over is!) Afhankelijk van de pasta, kan het roeren in samengestelde boter voor het eten een nieuwe dimensie van romigheid en smaak brengen. En als je net zoveel van vissaus houdt als sommige Zuid-Italianen, kan een vleugje van een merk in Aziatische stijl of Colatura in Italiaanse stijl een milde maar stimulerende toets van de zee geven. En met een klodder pesto of extra kaas kom je natuurlijk al een heel eind.

VERWANT : 19 perfecte pastagerechten die je vanavond wilt maken voor het avondeten