• 5ster waarden: twee
• 4ster waarden: 0
• 3ster waarden: 0
• tweester waarden: 0
• eenster waarden: 0

• Lees beoordelingen
• Voeg recensie toe

• 2 beoordelingen
• 1 recensie

Tofu krijgt een upgrade in dit inventieve plantaardige diner.

Galerij

Recept Samenvatting test

Een frisse en heerlijke kijk op tofu is een prestatie die zelden wordt bereikt. Dit recept slaagt erin om beide te zijn, dankzij een slimme marinade die de planken van tofu doordrenkt met een hartig-zoet tintje. Deze nestelen zich in een bedje van couscous en worden gegarneerd met een innovatieve salsa gemaakt met in azijn gedrenkte abrikozen, waardoor ze voller worden en wat pit toevoegen, samen met kikkererwten, koriander, knoflook en kappertjes. Bonus: aangezien je het waarschijnlijk nog een keer gaat maken, kunnen de ingrediënten gemakkelijk worden opgeslagen voor de toekomst dankzij een reeks voorraadnietjes. Wissel eenvoudig couscous in voor granen zoals farro, bruine rijst of gierst.

ingrediënten

• 1 14-oz. pk. extra stevige tofu, uitgelekt
• 2 theelepels citroenschil plus 2 el. vers sap (van 1 citroen)
• 2 theelepels honing
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper
• ½ kopje plus 2 eetlepels. olijfolie, verdeeld
• 1 ¼ theelepel koosjer zout, verdeeld
• ½ kopje gedroogde abrikozen, gehakt
• ¼ kopje appelciderazijn
• 2 kopjes verpakte verse korianderblaadjes (van 1 bos), fijngehakt
• ⅓ kopje nonpareil kappertjes, uitgelekt en fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geraspt (bij voorkeur op een Microplane)
• ½ theelepel gemalen rode peper
• 1 15,5-oz. blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 1 kopje gewone couscous

Routebeschrijving

• Stap 1

  Druk de tofu voorzichtig tussen keukenpapier om de vloeistof te absorberen. Snijd de tofu in de lengte in 4 planken. Snijd planken diagonaal doormidden tot in totaal 8 stuks. Schik in een gelijkmatige laag in een grote ovenschaal.

• Stap 2

  Klop citroensap, honing, zwarte peper, 2 eetlepels olie en ½ theelepel zout in een kleine kom. Giet het mengsel over tofu; draai tofu om te coaten. Veeg de kom schoon. Voeg abrikozen en azijn toe aan de kom en roer om te combineren. Laat tofu en abrikozen 30 minuten op kamertemperatuur staan.

• Stap 3

  Roer intussen de koriander, kappertjes, knoflook en geplette rode peper in een middelgrote kom. Roer de kikkererwten, citroenschil, ¼ theelepel zout en de resterende ½ kopje olie erdoor.

• Stap 4

  Breng 1 kopje water aan de kook in een kleine steelpan op een hoge stand. Voeg couscous en ¼ theelepel zout toe; roer, dek af en haal van het vuur. Laat 10 minuten staan. Pluis met een vork.

• Stap 5

  Verwarm de oven voor om te braden met een rek van 15 cm van het vuur. Bekleed een omrande bakplaat met aluminiumfolie. Haal de tofu uit de marinade en schik deze in een gelijkmatige laag op de bakplaat (bewaar de marinade in een ovenschaal). Kruid de tofu aan beide kanten gelijkmatig met de resterende ¼ theelepel zout. Rooster tot ze bruin zijn rond de randen, ongeveer 10 minuten. Bestrijk tofu met wat gereserveerde marinade en draai om; bestrijk de zijkanten met marinade. Keer terug naar de oven. Rooster tot tofu rond de randen bruin is, 6 tot 8 minuten.

  helpen luchtbevochtigers bij een droge huid

• Stap 6

  Roer de abrikozen en eventuele azijn die in de kom is achtergebleven door het koriander-kikkererwtenmengsel. Verspreid de couscous op een schaal en garneer met tofu. Klodder met abrikozen-kikkererwtensalsa.

Maak het veganistisch:

Gebruik pure ahornsiroop in de marinade in plaats van honing (wat niet als veganistisch wordt beschouwd, omdat het een product van bijen is).