Traditioneel Iers Sodabrood is, zoals alle authentieke recepten, onderhevig aan sterke meningen. Elk huishouden heeft zijn eigen versie. Ze evolueren over generaties, volgen families over oceanen en komen terecht in receptendozen die met vervagend potlood op rafelende indexkaarten zijn geschreven. (Dit zijn mijn favoriete recepten.) Brenda Dargan-Levy, hoofdredacteur van RealSimple.com, stuurde haar moeders recept voor Iers sodabrood (met kanttekeningen). Het ziet er zo uit:

• 3 kopjes bloem
• ¼ kopje suiker
• 3 tl bakpoeder
• ⅛ tl bakpoeder
• ½ stokje margarine
• 1 ei
• 1½ kopjes rozijnen
• 1-2 kopjes karnemelk (meet het vochtgehalte van het mengsel)

Zoals zoveel recepten met erfstukken, bood Brenda slechts een lijst met ingrediënten zonder methode, de details van de uitvoering waarvan werd aangenomen, maar die alleen echt bekend waren bij familieoudsten.

Brenda merkt op: alleen al het feit dat [Madge's recept] witte bloem en rozijnen bevat, betekent dat sommigen het sowieso niet als een traditioneel sodabrood zouden beschouwen. Er zijn zoveel versies en variaties, net als elk recept, denk ik.

Ik vatte dat op als aanmoediging om het recept van Madge enigszins aan te passen. Ik heb de margarine geruild voor boter (gewoon omdat we dat in de keuken hadden), toegevoegd ¾ theelepel koosjer zout en een paar karwijzaadjes (1 eetlepel) . Toen, in een wilde vlaag van inspiratie, I verdeel het deeg in kleinere porties om te maken mini Ierse Frisdranken , leuk om te delen en geschikt om het hele jaar door van te genieten.

De methode is vrij eenvoudig: Smelt de boter. Klop de droge ingrediënten door elkaar. Voeg de rozijnen en 1 eetlepel karwijzaad toe. Maak een kuiltje in het midden en voeg de gesmolten boter, het ei en 1 kopje karnemelk toe. Uiteindelijk heb ik in totaal 1¼ kopjes karnemelk toegevoegd, maar zoals Madge al zegt, heb je misschien een klein beetje meer of minder nodig. Meng door elkaar tot er geen droge plekken meer zijn.

Verdeel het deeg in 9 hopen, elk ongeveer ½ kopje, en verdeel over 2 met bakpapier beklede bakplaten. Bak in een oven van 400 ° F tot ze licht gerezen en goudbruin zijn, 20 tot 25 minuten. Ik nam de vrijheid om deze met meer gesmolten boter te bestrijken toen ze uit de oven kwamen, maar dat is optioneel. Niet optioneel: het sodabrood erin smeren veel gezouten Kerrygold-boter .

Groot of klein, dit traditionele Irish Soda Bread - samen met een perfect kopje thee - is een uitstekende manier om St. Patrick's Day te vieren. Voor een riff op het echte werk, probeer ons recept voor Iers Sodabrood met cheddar en dille. Sla de boter gewoon niet over.