Het maken van taartdeeg is niet het probleem. Nee, het lastige van taart bakken is het uitrollen van de korst, met al dat vervelende plakken en scheuren. De oplossing? Vergeet de deegroller en het rollen helemaal, en probeer deze taarten gebouwd op korsten die eenvoudig in de taartplaat of taartvorm worden gedrukt.

Recepten

• Frambozencrostata met zoete suikerkorst
• Chocolade Ganache Tartlets Met Macaron Korst
• Vanille Cheesecake met Ginger Graham Cracker Crust
• Gember-peercrumble met pecannootbruine suikerkorst

Press-in Piecrust-technieken

Gebruik een rasp, een scherp mes , of een keukenmachine om je eigen ingeperste taartbodem te maken. Voor het beste resultaat laat u het deeg afkoelen voordat u het raspt of snijdt, en werk altijd vanuit het midden van de taartplaat naar buiten, waarbij u de dikte van de korst regelt met de druk van uw vingers. Als het deeg te plakkerig wordt, bestuif je je vingertoppen met een beetje bloem.

Geraspte deeg: Versnipper gekoeld deeg op de grote gaten van een rasp. Verspreid een laag versnipperd deeg op de bodem van een taartvorm of taartvorm en druk voorzichtig op zijn plaats, vanuit het midden naar boven en langs de zijkanten werkend, terwijl je een gelijkmatige korst vormt.

Gesneden deeg: Snijd gekoeld deeg in plakken van 1/4 inch dik. Leg de plakken op de bodem van een taartvorm of taartvorm en druk ze voorzichtig op hun plaats, vanuit het midden naar boven en langs de zijkanten werkend, terwijl je een gelijkmatige korst vormt.

Gemalen deeg: Maal in de winkel gekochte koekjes of geraspte kokosnoot in een keukenmachine voordat u deze mengt met de resterende korstingrediënten. Berg het mengsel op in het midden van een taartvorm of taartvorm en druk het voorzichtig samen, vanuit het midden naar boven en langs de zijkanten werkend, terwijl je een gelijkmatige korst vormt.