Vraag een willekeurige voedings- of voedingsdeskundige naar rijzen culinaire trends die ook in 2021 aan kracht zullen blijven winnen (en verder), en we garanderen dat je de term 'plantaardig' binnen een paar zinnen hoort. Deze beweging is veelbelovend en gunstig: een te grote afhankelijkheid van dierlijke producten is niet houdbaar vanuit zowel milieu en persoonlijk gezondheidsperspectief. Overstappen op een meer plantaardig dieet is een van de beste dingen die je kunt doen voor je lichaam en voor de planeet.

Maar zelfs plantaardig eten is niet perfect. Hoe zit het met al dat sterk bewerkte nepvlees - en 'alt'-zuivelproducten, desserts, eiwitrepen en andere snacks vol natrium of suiker - op de markt die een opvallende gezondheidshalo aanprijzen? En hoe kunnen we ervoor zorgen dat we niet uiteindelijk gezond voedsel zoals vis en eieren vervangen door wit brood en chips? Om ons te helpen alle veelvoorkomende valkuilen van plantaardig eten te vermijden, spraken we met Reshma Shah, MD, MPH, een gecertificeerde kinderarts en adjunct-faculteit aan de Stanford University School of Medicine, en Brenda Davis, RD, co-auteurs van de nieuwe boek, Nourish: de definitieve, op planten gebaseerde voedingsgids voor gezinnen. Dit zijn de fouten die de experts het vaakst zien, plus hoe ze te vermijden.

gerelateerde items

een Niet versoepelen in plantaardig eten

Vaak kan een alarmerende kop over klimaatverandering, een documentaire over de bio-industrie of een onverwachte gezondheidsangst iemand motiveren om van de ene op de andere dag volledig plantaardig te gaan werken. Hoewel we weten dat een plantaardig dieet een gezonde, duurzame en meelevende manier van eten is, is abrupte verandering misschien niet de beste manier van handelen, zegt Dr. Shah. Om te beginnen, als u iemand bent die een vezelarm dieet volgt, kan het te snel verhogen van vezels leiden tot GI-problemen. Bovendien kan een eerste uitbarsting van enthousiasme vervagen als u te veel druk op uzelf en uw gezin uitoefent om alles in één keer te veranderen. In plaats daarvan raden de experts aan om vooruit te gaan in een tempo dat redelijk lijkt. Vergeet niet dat je er voor de lange termijn in zit.

twee Geobsedeerd door eiwitten

Waar haal jij je eiwitten vandaan? is waarschijnlijk de meest gestelde vraag aan mensen die een plantaardig dieet volgen. Wat voor veel mensen als een verrassing komt, is dat vegetariërs en veganisten bijna altijd de ADH voor eiwitten halen of overschrijden, legt Davis uit. Alleseters hebben de neiging om bijna het dubbele van de ADH te consumeren. Dit geldt ook voor kinderen. Een van de grote voordelen van het halen van eiwitten uit planten is dat het de gezondheid en levensduur beter ondersteunt dan eiwit uit dierlijk voedsel. Veel van de vegetarische vervangers voor vlees, kip en vis bevatten ongeveer dezelfde hoeveelheid eiwit als de dierlijke producten die ze vervangen. Andere eiwitrijke plantaardige voedingsmiddelen zijn linzen, bonen, tofu, tempeh, zaden en noten.

VERWANT : 7 eiwitrijke vegetarische maaltijden waar je hele gezin dol op zal zijn

3 Geen rekening houden met mogelijke voedingstekorten

Onze voedingsrichtlijnen en voedselverrijkingssystemen zijn gebaseerd op diëten die een aanzienlijke hoeveelheid dierlijke producten bevatten. Hoewel de meeste grote diëtistische en medische organisaties de bewering ondersteunen dat goed geplande plantaardige diëten veilig en adequaat zijn tijdens alle stadia van de levenscyclus, betekent dit niet dat we geen rekening hoeven te houden met specifieke voedingsstoffen zoals vitamine B12, vitamine D, en ijzer (die allemaal ook zorgwekkende voedingsstoffen kunnen zijn voor mensen die een omnivoor dieet volgen), evenals andere voedingsstoffen, waaronder jodium en omega-3-vetzuren, legt Davis uit. Met een beetje zorg, maar niet te veel poespas, kan een goed gepland plantaardig dieet al onze voedingsbasissen dekken door een combinatie van plantaardig voedsel, verrijkt voedsel en supplementen indien aangegeven.

4 Zeevruchten en eieren vervangen door pasta en bagels

Volgens Dr. Shah doet het vervangen van dierlijke producten door geraffineerde koolhydraten weinig om de voedingswaarde van het dieet te verzekeren of het risico op chronische ziekten te minimaliseren. Hoewel pasta en bagels onderdeel kunnen zijn van een gezond dieet, willen we er zeker van zijn dat we dierlijke producten, zoals vlees, gevogelte en vis, vervangen door voedingsmiddelen die eiwitten, ijzer en zink bevatten, zegt ze. Dit betekent het opnemen van peulvruchten en producten gemaakt van peulvruchten (bijv. Tofu, vegetarische vleesalternatieven), evenals fruit, groenten, volle granen, noten en zaden.

5 Verrijkte voedingsmiddelen vermijden

Soms, in een poging om plantaardig volledig voedsel te eten, kunnen we voedingsmiddelen vermijden die voedingsstoffen bevatten, zoals verrijkte niet-zuivelmelk. Het kan veel gemakkelijker zijn om de ADH voor calcium, vitamine B12 en vitamine D te halen als we deze verrijkte producten wel meenemen, legt Davis uit. Onthoud dat de meeste alleseters met vitamine D verrijkte koemelk drinken, granen eten die verrijkt zijn met foliumzuur en gejodeerd zout consumeren. Het opnemen van verrijkte voedingsmiddelen kan helpen om hiaten op te vullen die in verschillende voedingspatronen kunnen voorkomen.

6 Geen gevoel van gemeenschap en steun vinden

Wanneer je een dieet verandert dat anders is dan dat van de mensen in je kring van familie en vrienden, kan het behoorlijk isolerend aanvoelen, zegt dr. Shah. Verbinding maken met een gemeenschap die vergelijkbare waarden deelt rond voedselkeuzes, kan een bron van educatie, inspiratie en gezelschap zijn.

7 Focussen op perfectie boven vooruitgang

Perfectie wordt overschat. Elke kleine stap die je zet op weg naar een ecologisch duurzamere, vriendelijkere en gezondere manier van eten, is een stap die het waard is om gevierd te worden. Wees geduldig met jezelf en met je familie. We moeten allemaal bewegen in een tempo dat voor ons veilig en comfortabel aanvoelt.