De oprichters van twee in Californië gevestigde bedrijven - Beyond Meat en Impossible Burger - wilden niet zomaar een vegetarische burger maken. Over het algemeen worden veggieburgers gemaakt met een combinatie van sojaproducten en fijngesneden groenten zoals wortelen of paddenstoelen, granen en peulvruchten. Hoewel ze een goed alternatief zijn voor vleesburgers, smaken of zien ze er zeker niet uit als de real deal. Beyond Meat and Impossible Burger ontwrichtte de industrie door een product te creëren dat niet alleen vegan was, maar ook smaakte en eruitzag als een echte burger gemaakt van rood vlees.

Een ander verschil tussen deze modernere vleesalternatieven en hun voorgangers is dat Beyond Meat en Impossible Burger beide in laboratoria zijn gemaakt en getrokken kritiek over reguleringspraktijken en etikettering (de U.S. Cattlemen's Association heeft de regering verzocht deze bedrijven te verbieden de termen 'vlees' en 'rundvlees' volledig te gebruiken). De alt-meattrend vertoont echter geen tekenen van vertraging - en om eerlijk te zijn, zijn we enthousiast, aangezien rundvlees een van de grootste veroorzakers is van de uitstoot van broeikasgassen, die bijdragen aan klimaatverandering. (BTW, als koeien een land waren, zouden ze de op drie na grootste broeikasgassen in de wereld.) Enkele van de grootste vleesproducenten in het land springen aan boord, waaronder Tyson Foods, en je kunt nu vegetarische burgers vinden op de menu's van bijna elke fastfoodketen.

Met zoveel alternatieve vleesopties op de markt, wilden we de meest voorkomende producten opsplitsen die je in supermarkten en restaurants zult vinden. En als je overweegt een meer plantaardig dieet te volgen, een pluim! Vind onze gidsen voor de gezondste plantaardige voedingsmiddelen , plantaardige voedselvervangers waar je dol op zult zijn om mee te koken , veganistische recepten en de meest voorkomende plantaardige dieetfouten hier.

gerelateerde items

Meer dan vlees

Beyond Meat is in 2009 opgericht in Los Angeles en wordt verkocht in supermarkten in de Verenigde Staten. Het is voornamelijk gemaakt van water, erwtenproteïne-isolaat, koolzaadolie en kokosolie. Naast hamburgers heeft Beyond Meat ook Beyond Beef (rundergehakt), Beyond Sausage, Beyond Beef Crumbles en zelfs Beyond Breakfast Sausage Patties gelanceerd.

Onmogelijke hamburger

Onmogelijke hamburgers zijn voornamelijk gemaakt van water, soja-eiwitconcentraat, kokosolie en zonnebloemolie. Een van de kenmerkende bewegingen van de Impossible Burger is 'bloeden' als een echte burger, dankzij een magisch ingrediënt genaamd heem, een ijzermolecuul dat ook in echt rood vlees voorkomt. Impossible Burgers waren vroeger alleen verkrijgbaar in restaurants (waaronder 'Impossible Whopper' van Burger King), maar nu vind je Impossible 'meat' in supermarkten en online.

Vegetarische burgers

Veggieburgers zijn een brede categorie die wordt aangeboden door honderden verschillende merken met één missie: een heerlijk alternatief bieden voor een traditionele runderburger. Gemaakt van een verscheidenheid aan groenten, peulvruchten zoals linzen of zwarte bonen, granen en vaak soja, kunnen vegetarische burgers worden gekocht in pasteitjes in de supermarkt of thuis worden gemaakt. Niet alle vegaburgers zijn echter veganistisch, omdat veel eieren als bindmiddel gebruiken. Als je gevoelig bent voor zuivel, lees dan altijd het ingrediëntenetiket of vraag om met de chef-kok in een restaurant te praten om ervoor te zorgen dat de veggieburger veilig is om te eten.

VERWANT : We hebben 45 Veggie Burgers geprobeerd - dit zijn de beste

Tofu

Tofu wordt gemaakt van gecoaguleerde sojamelk, die vervolgens stevig wordt geperst en tot blokken wordt gevormd. Een halve kop tofu biedt bijna 20 procent van de aanbevolen eiwitinname, 43 procent calcium en 36 procent ijzer. Tofu kan zijdezacht, zacht, stevig of extra stevig worden gekocht. Om met tofu te koken, dobbelt of snijdt u het en voegt u het toe aan soepen, taco's of zelfs smoothies.

Tempeh

Tempeh is een vleesalternatief op basis van gefermenteerde sojabonen dat populair is in de Indonesische keuken. Het bevat meer eiwitten en vezels dan tofu en kan tot pasteitjes worden verwerkt. Het heeft een hartige, nootachtige smaak die ook de smaak van barbecue, roerbakgerechten en meer kan aannemen.

Seitan

Voor sojagevoelige mensen is seitan een heerlijk vleesvrij alternatief gemaakt van tarwegluten. De textuur en het uiterlijk van Seitan lijken het meest op gevogelte zoals kip of kalkoen, maar het kan ook worden gebruikt om ribben, spek of karbonades na te bootsen. Seitan, afkomstig uit China, wordt al duizenden jaren omarmd in de Aziatische keuken.

Jackfruit

Jackfruit is een soort binnen de vijgen- en moerbeifamilie die, wanneer gekookt, lijkt op pulled pork. Het kan worden versnipperd, net als pulled pork, en wanneer het wordt gegooid met barbecuesaus, kruiden, ahornsiroop en een scheutje azijn, smaakt het net als het echte werk. Stapel het op een zachte aardappelrol of serveer naast boerenkool en pitbonen voor een vleesvrije smaak van een klassiek barbecue-entrée.