Betaalbaar, milieuvriendelijk en een van de meest veelbelovende voorraadproducten, peulvruchten zijn voedingskrachtcentrales die een meer dan levensgrote rol blijven spelen in duurzame voedselsystemen en nieuwe producten die opduiken bij supermarkten in het hele land. Waarom? Naast hun schijnbaar eindeloze gezondheidsvoordelen en veelzijdigheid, zijn peulvruchten stikstofbindende gewassen, wat betekent dat ze stikstof in de lucht kunnen omzetten in een voor de plant beschikbare voedingsstof. 'Pulsen kunnen de behoefte aan stikstofmeststoffen verminderen en uiteindelijk de ecologische duurzaamheid van eenjarige teeltsystemen verbeteren', legt Becky Garrison, RDN, LD uit.

VERWANT : Plantaardig eten is makkelijker dan je denkt - als je deze 7 fouten vermijdt

hoe ondergoed met de hand te wassen in de gootsteen

Wat zijn pulsen precies?

Eerste dingen eerst. De voedingsmiddelen die passen in de familie die bekend staat als 'pulsen' omvat kikkererwten, linzen, droge erwten en bonen. Technisch gezien zijn peulvruchten de eetbare zaden van een peulvruchtplant die droog worden geoogst. 'Pulsen zijn speciaal omdat ze hebben onderscheidend gezondheidsvoordelen afgezien van andere peulvruchten. In tegenstelling tot pinda's en soja bevatten peulvruchten bijvoorbeeld weinig vet en veel eiwitten en vezels', zegt Garrison.

Peulvruchten worden aanbevolen voor een qua voedingswaarde adequaat dieet in de onlangs bijgewerkte Dieetrichtlijnen voor Amerikanen . 'Gedurende de richtlijnen kunnen peulvruchten worden geteld in de eiwitgroep of in de groentegroep (slechts één) vanwege hun hoge voedingswaarde', voegt Garrison toe. Nog steeds niet verkocht? Dit zijn de belangrijkste gezondheidsvoordelen die u zult behalen door het eten van peulvruchten.

kamerbrede tapijttrends 2018

gerelateerde items

Ze zitten boordevol plantaardige eiwitten

Peulvruchten bevatten tot 9 gram plantaardig eiwit per portie, wat het dubbele is van het eiwit per portie quinoa. Ze zitten ook boordevol vezels en andere belangrijke voedingsstoffen, zoals ijzer, magnesium, foliumzuur en kalium, zegt Garrison. Omdat ze rijk zijn aan eiwitten en vezels en weinig vet bevatten, zijn peulvruchten een uitstekende maaltijdcomponent om te helpen bij verzadiging.

Peulvruchten zijn vrij van de top acht allergenen

Meer dan 32 miljoen Amerikanen voedselallergieën hebben. Gelukkig zijn peulvruchten vrij van de top acht allergenen en zijn ze glutenvrij, dagboekvrij, niet-GMO, vegetarisch en veganistisch om op te starten. Kortom, ze zijn de ideale 'one-ingredient-fits-all'-keuze van een feestgastheer, voegt Garrison eraan toe.

Ze zijn supergezond voor je hart

Peulvruchten zijn een hart-gezonde voedingskeuze. Onderzoek heeft aangetoond dat het eten van peulvruchten kan: lager cholesterolgehalte in het bloed , bloeddruk verlagen en hulp bij het beheersen van het lichaamsgewicht, allemaal risicofactoren voor hartaandoeningen. (Tussen haakjes, een portie droge erwten bevat evenveel kalium als een banaan .) Onthoud dat peulvruchten de belangrijkste componenten zijn van het mediterrane, DASH- en flexitarische dieet - de #1 en #2 beste maaltijdregimes in het algemeen voor 2021 , voegt Garrison eraan toe.

Ze zijn geweldig voor de darmgezondheid

Geloof het of niet, peulvruchten bevatten vier keer meer vezels dan bruine rijst. Peulvruchten zijn ook een sterke bron van prebiotische vezels, het favoriete voedsel van darmbacteriën, en dragen bij aan een betere darmgezondheid, voegt Garrison toe.

beste shows op netflix om te binge

Peulvruchten verminderen crashes na de maaltijd

Omdat ze hoogwaardige complexe koolhydraten bevatten, worden peulvruchten langzaam verteerd (in tegenstelling tot eenvoudige suikers), wat helpt om de bloedsuikerspiegel op peil te houden en langduriger energie te leveren. EEN Klinische voedingsstudie toonde aan dat deelnemers met een hoge inname van peulvruchten een 35 procent lager risico hadden om diabetes type 2 te ontwikkelen.

Ze zijn zeer betaalbaar en veelzijdig

Een portie zwarte bonen bevat meer ijzer dan een portie biefstuk van 3 ons - en ze zijn een stuk goedkoper. Over peulvruchten gesproken, het zijn zeer veelzijdige ingrediënten met een mild smaakprofiel, waardoor ze een geweldige aanvulling zijn op salades, pasta's, dipsauzen en (onze favoriet), huevos rancheros.

VERWANT : 5 heerlijke recepten die beginnen met een blik bonen