Naast eieren en boter en, nou ja, kaas als tussendoortje als ik eerlijk ben, is het enige dat ik altijd in mijn koelkast zou willen hebben (zelfs als dat niet het geval is), gekookte aardappelen. Ik weet het, niet erg sexy. Maar gewoon gekookte aardappelen, vooral klein gekookte aardappelen, zijn het toegangsbewijs voor drie van de gemakkelijkste, lekkerste, meest bevredigende doordeweekse kanten waar ik, of jij, ooit om zou kunnen vragen. Alle soorten aardappelen zijn goedkoop, gaan weken mee in de voorraadkast en zijn zo gemakkelijk te bereiden dat je je afvraagt ​​waarom je niet elke zondag van je leven een pot aardappelen hebt gekookt.

Deze kleine knollen, soms aangeduid als Micro-aardappelen, worden vaak verkocht in netzakken van 24 ounce, een mooie hoeveelheid voor vier volwassenen of twee met restjes. Als je er echter voor kookt, koop dan die zak, want je staat op het punt om te leren hoe je die aardappelen de rest van de week opnieuw kunt uitvinden. Hier leest u hoe u kunt profiteren van mijn favoriete taters.

B' olie

Als je 24 ons aardappelen kookt, ga je gang en plaats ze in een middelgrote pan. ik hou hiervan 3 ½-kwart één door all-clad . (Geweldig voor aardappelen, maar ook uitstekend voor havermout, rijst, enz. Het is een investering, maar je hebt het voor altijd) Bedek met water zodat de aardappelen ongeveer een centimeter helder worden. Voeg 2 eetlepels zout toe en zet op hoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn als je er met de punt van een doorprikt scherp mes . Giet de aardappelen af ​​in een vergiet en doe ze terug in dezelfde pan. De restwarmte die in de pot achterblijft, helpt de aardappelen uitdrogen. Dat is een goed ding.

Laat de aardappelen iets afkoelen en doe ze dan in een hersluitbare bak. Probeer dan, als je er klaar voor bent, een van deze riffs.

gegooid

hoe maak je een pompoen lang houdbaar

Voeg 2 eetlepels boter of olijfolie toe aan de pan met de droge aardappelen samen met een handvol gehakte peterselie, munt en/of bieslook. Ik hou van een combinatie van de drie. Kruid agressief met peper en zout en serveer. Of, als u uw vinaigrette als een goede student, ga je gang en gooi ze daarmee weg. Deze kun je het beste maken met warme aardappelen, dus mijn suggestie is om deze de eerste nacht met de helft van de aardappelen te maken en de andere helft te bewaren voor een van de andere ideeën hieronder.

verpletterd

Gebruik je vingers om de afgekoelde aardappelen voorzichtig uit elkaar te drukken in stukken met gekartelde randen. Deze aanpak werkt ook voor overgebleven gebakken roodbruin en Yukon Golds. Verhit een -inch of zo olie (olijf of groente is prima) in een grote koekenpan tot het glinstert. Voeg de aardappelen toe en kook, af en toe omdraaiend, tot ze goudbruin zijn. Breng over naar een schaal en breng op smaak met zout. Als je troost nodig hebt op een regenachtige dag of woensdag, voeg dan een paar eetlepels boter toe aan de pan en giet over de aardappelen. Of sla de boter over en meng met een hartige combinatie van olijfolie, rode wijnazijn, een handvol gehakte olijven en een fijngehakte sjalot. Of die vinaigrette. Als je slim bent (je bent), moet je beginnen met het verbinden van de RS Cooking School-punten.

verpletterd

Niet iedereen is zo'n geheime favoriet, de krokante geplette aardappel is de oorspronkelijke reden om gekookte aardappelen in de koelkast te bewaren. Als je ze eenmaal hebt gemaakt, begrijp je waarom. Vet een omrande bakplaat licht in en verdeel de aardappelen erover. Gebruik een sapglas met platte bodem of maatbeker om elke aardappel voorzichtig maar stevig plat te maken en draai ze vervolgens om zodat ze in de olie vallen. Op dit punt heb je twee opties. Optie 1. Breng op smaak met S & P, breng over naar een oven van 450 ° F en rooster, halverwege omdraaiend, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Optie 2. Ga te werk als hierboven voor geplette aardappelen en bak ze in de pan, één keer omdraaiend, tot ze goudbruin en krokant zijn. Het is eigenlijk gewoon een kwestie van heb je eraan gedacht om de oven voor te verwarmen / was je liever een bakplaat of een koekenpan. Jouw beslissing. Eet ondertussen wat worteltjes terwijl je een paar eieren bakt. Leg eieren op aardappelen. Het eten is klaar.

Welke kant je ook opgaat, onthoud dat aardappelen (en alle zetmeelsoorten zoals rijst, pasta, meel, enz.) zout nodig hebben en een behoorlijke hoeveelheid ervan aankunnen. We kruiden het kookwater zodat de aardappelen aan de binnenkant gekruid worden, maar wees voorbereid om ze ook aan de buitenkant te kruiden. Smaak, seizoen, smaak, seizoen en smaak. Als je het goed hebt gedaan, zou het moeilijk moeten zijn om te stoppen met proeven. Snap je?

Zet wat gekookte puds in de koelkast en geniet elke avond van de week van aardappelperfectie. Als die op zijn, kun je onze nieuwe beroemde Smeltende Aardappelen . Hoe dan ook, je bent een winnaar.