• 1 recensie

Schud het avondeten op met deze gedurfde maaltijd.

Galerij

Recept Samenvatting test

Kippendiners kunnen een beetje moe worden. Niet meer, dankzij deze heerlijke combinatie van pittige kippendijen met bot, sperziebonen met knoflook en luxe polenta. Voor een snelle smaakmaker smeer je de kippendijen in met Berbere, een zeer smaakvolle kruidenmix uit Ethiopië. Hoewel de exacte verhoudingen variëren, bevat de mix over het algemeen pepers, knoflook, paprika en fenegriek, samen met andere veel voorkomende bakkruiden zoals gember, koriander en kaneel. Een paar muntblaadjes bovenop helpen de hitte van de kruiden af ​​te koelen.

ingrediënten

• 8 6-ounce kippendijen met bot, huid op de huid
• 1 eetlepel plus 2 theelepels berbere (zoals McCormick)
• 1 ¾ theelepel koosjer zout, verdeeld
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote rode ui, in dunne ringen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 pond sperziebonen, bijgesneden
• 4 kopjes natriumarme kippenbouillon, verdeeld
• ¾ kopje instant polenta
• Limoenpartjes, om erbij te serveren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 425 ° F. Kruid de kip met berbere en 1 ½ theelepel zout; wrijven om te coaten.

• Stap 2

  Verhit olie in een grote, ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Leg 4 kippendijen met de velkant naar beneden in de pan; kook, ongestoord, tot de huid knapperig is, ongeveer 5 minuten. Draai de dijen om en kook 5 minuten. Overbrengen op een bord. Herhaal met de resterende kip.

• Stap 3

  Voeg ui en knoflook toe aan de pan; kook op medium, vaak roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de bonen, 1 kop bouillon en de resterende ¼ theelepel zout erdoor; aan de kook brengen. Leg de kip terug in de pan, met de huid naar boven. Breng de koekenpan over naar de oven en bak tot een thermometer die in het dikste deel van de kip is gestoken, ongeveer 15 minuten 165 ° F registreert.

• Stap 4

  Breng ondertussen de resterende 3 kopjes bouillon aan de kook in een pan op hoog vuur. Klop geleidelijk de polenta erdoor tot een gladde massa. Zet het vuur laag tot medium-laag; kook, onder voortdurend roeren, tot polenta dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Serveer met kippendijen, bonenmengsel en partjes limoen.

Opmerking

Berbere, een populaire Ethiopische kruidenmix, bevat kaneel, chilipepers en gember.

Voedingsfeiten