Elke dag dat we leven, hebben we de keuze wat voor impact we willen maken. Kiezen om anders te eten hoeft geen ingrijpende verandering te zijn. Kleine stappen zullen het verschil maken. Je hebt de keuze om een ​​betere wereld te creëren door rekening te houden met de positieve impact die je kunt maken met een plantaardig dieet. Als het idee nieuw voor je is, of zelfs als je al een tijdje plantaardig bent, mijn nieuwe receptencollectie #EatMeatLess zal je inspireren. Het laat zien hoe gemakkelijk, toegankelijk en betaalbaar zo'n dieet kan zijn. Het is vooral bedoeld om je te helpen beseffen hoe belangrijk wat we eten is, echt een verschil maakt naarmate meer en meer mensen overgaan op een plantaardig dieet. Wanneer u #EatMeatLess doet, maakt het een verschil voor u - voor uw gezondheid, voor andere mensen, voor de planeet en voor het leven van miljarden boerderijdieren.

Toen ik voor het eerst in de ogen van een wilde chimpansee keek, wist ik dat een intelligent wezen naar me terugkeek. Ik heb de leden van de gemeenschap leren kennen als individuen met verschillende persoonlijkheden; wezens die gereedschappen kunnen gebruiken en maken, langdurige familiebanden kunnen vormen en echt altruïsme kunnen tonen. Ik werd aanvankelijk berispt door veel wetenschappers die me probeerden te overtuigen dat deze eigenschappen uniek waren voor mensen - dat we heel anders waren dan de rest van het dierenrijk. Uiteindelijk dwongen gedetailleerde observaties en documentaires mensen om die reductionistische manier van denken op te geven. We zijn onderdeel van en niet gescheiden van de rest van het dierenrijk. Koeien, varkens, schapen en geiten zijn zeer intelligent. Kippen, ganzen, eenden en kalkoenen kunnen angst en pijn voelen. Varkens zijn bijvoorbeeld zeer intelligent, vergelijkbaar met honden en primaten. Ik heb altijd van varkens gehouden.

Het is belangrijk om te beseffen dat al deze gedomesticeerde landbouwhuisdieren individuen zijn en dat hun leven intrinsieke waarde heeft. Het is aan ons om voor hen op te komen, want zij kunnen niet voor zichzelf spreken.

Daarnaast brengt intensieve veehouderij enorme schade toe aan het milieu en draagt ​​het bij aan de klimaatcrisis. De dieren moeten worden gevoederd en grote leefgebieden worden vernietigd voor het verbouwen van graan en voor begrazing. Studies hebben aangetoond dat het meer land, water en energie kost om een ​​pond dierlijk eiwit te produceren dan om een ​​pond plantaardig eiwit te produceren. Rund-, lams- en zuivelproductie zijn de grootste boosdoeners.

Over de hele wereld nemen de zoetwatervoorraden af ​​en gebruikt de landbouw meer zoet water dan enige andere menselijke activiteit. Bijna een derde van dat water gaat naar veeteelt. Veeteelt verwoest vitale regenwouden, die, wanneer ze worden gekapt of verbrand, enorme hoeveelheden koolstof in de atmosfeer afgeven, wat bijdraagt ​​aan de broeikasgassen die verantwoordelijk zijn voor de klimaatcrisis. Terwijl vee hun voedsel verteren, komt er methaan vrij, een ander belangrijk broeikasgas dat bijdraagt ​​aan klimaatverandering. De fossiele brandstoffen die nodig zijn om landbouwmachines te bedienen, kunstmest te produceren en graan en vee te vervoeren, dragen bij aan het grimmige beeld. Volgens een speciaal rapport van het Intergouvernementeel Panel over klimaatverandering is de wereldwijde veehouderijsector, die onder meer bestaat uit het verbouwen van voedergewassen, de productie van kunstmest en het verzenden van producten, verantwoordelijk voor meer dan 14 procent van alle uitstoot van broeikasgassen. Die uitstoot zorgt voor klimaatverandering en klimaatverandering versnelt landdegradatie en destabiliseert de wereldvoedselvoorziening.

We moeten het beter doen.

Ondanks dit alles heb ik veel redenen voor hoop, waaronder het opmerkelijke menselijke brein. Er zijn al zoveel innovaties en ideeën geweest om dit systeem te veranderen. Er verschijnen elke dag meer plantaardige voedselopties, en dit boek is het bewijs dat #EatMeatLess niet betekent dat je het plezier, de cultuur of de toegankelijkheid van voedsel opoffert. Maar het begint allemaal bij jou! U kunt helpen de norm te bepalen voor een voedselsysteem dat om mensen, dieren en de planeet geeft.

Kies dus voor #EatMeatLess, want deze kleine stap kan grote resultaten opleveren. Stel je de wereld voor die we zouden kunnen creëren - hap voor hap.

Dit essay is een uittreksel uit het nieuwe kookboek van Jane Goodall, #EatMeatLess: goed voor dieren, de aarde en iedereen .

Klaar om te eten als een klimatariër? Probeer deze drie heerlijke recepten uit het kookboek van Jane Goodall.

gerelateerde items

Bloemkool Pompoenpitten Taco's

De bloemkool in deze taco's heeft genoeg textuur om vlees te vervangen, en de zachte smaak past goed bij kruiden en smaakmakers. Pepita's komen van een pompoen die wordt gekweekt vanwege zijn grote schilloze zaden, en zijn heel anders dan de zaden die je uit een Halloween-pompoen schraapt. Ze hebben minder water nodig om te groeien dan de meeste noten en bevatten eiwitten, hart-gezonde vetten en veel vitamines en mineralen.

Linzen-Miso Soep Met Spinazie

Makkelijk te vinden en goedkoop, linzen zijn de vriend van de plantaardige eter en leveren eiwitten, vezels en mineralen in troostende soepen zoals deze. In plaats van een vleesbouillon te gebruiken, voeg je umami en diepte toe aan de soep met miso, een Japanse smaakmaker gemaakt van gefermenteerde sojabonen en soms andere bonen en granen.

Tofu Scramble Wraps Met Spinazie En Gekruide Zonnebloempitten

Laat de eieren aan de kippen over en probeer in plaats daarvan deze tofu-scramble als ontbijt. In dit recept geeft de toevoeging van kikkererwtenmeel en kurkuma de scramble een eiachtige textuur en kleur. Duurzaam geteelde tofu heeft een lage ecologische voetafdruk en het eiwitgehalte is hoog, dus koop een paar blokken de volgende keer dat je gaat winkelen. Als je de scramble rechtstreeks uit de pan met toast wilt eten, kan dat ook.

• Door Jane Goodall