Volgens een rapport uitgebracht op donderdag door het Center for Disease Control and Prevention is de incidentie van door voedsel overgedragen ziekten de afgelopen jaren grotendeels onveranderd gebleven in de Verenigde Staten. Hoewel dit bij het eerste lezen eng en verontrustend klinkt, betekent het eigenlijk dat de hulpmiddelen die de regelgevende instanties van het land gebruiken om uitbraken te identificeren, verbeteren. Als het gaat om informatie en nieuws over voedselveiligheid, is meer beter.

Dat gezegd hebbende, meldde de CDC dat de meest voorkomende oorzaken van ziekte door voedsel - Salmonella en Campylobacter - niet verbeteren. Het aantal menselijke infecties veroorzaakt door: Campylobacter en Salmonella , vooral serotype Enteritidis, blijft hoog, staat in het rapport. De dader die u waarschijnlijk een door voedsel overgedragen ziekte bezorgt? Kip .

Salmonella kan afkomstig zijn van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, maar de meest voorkomende oorzaken zijn kip, eieren, producten, rundvlees en varkensvlees. De andere grote oorzaak van infectie, Campylobacter , is bijna uitsluitend gekoppeld aan kip. Zowel Salmonella als Campylobacter worden verspreid via dierlijke uitwerpselen (en worden opnieuw het vaakst aangetroffen in rauwe kipproducten).

De USDA meldde onlangs dat in het afgelopen jaar, 22 procent van de productie-installaties niet voldeden aan de normen voor het beperken van salmonellabesmetting in kippendelen. Ze hebben een vervolgverklaring uitgebracht waarin staat dat ze werken aan het verbeteren van hun aanpak van het bestrijden van bacteriën die vatbaar zijn voor door voedsel overgedragen ziekten.

VERWANT : Voedselherinneringen gebeuren de hele tijd - dit is wat u moet doen als u voedsel in de koelkast heeft teruggeroepen

Echter, volgens Tony Corbo van Voedsel- en waterwacht , een belangenorganisatie die strengere voedselveiligheidsvoorschriften ondersteunt, zijn Salmonella en Campylobacter eigenlijk toegestaan in rauw gevogelte dat in supermarkten wordt verkocht. Dit is de reden waarom gezondheidsexperts zo sterk het belang benadrukken van een goede behandeling en bereiding van pluimvee thuis.

We kunnen dit ook niet genoeg benadrukken. Voor onmisbare regels die moeten worden gevolgd bij het veilig bereiden en koken van kip, bekijk deze handige gids .