Wij hebben een zwak voor ijs. En waarom niet? Er is niets beter dan een kopje, kegel of ijscoupe op een zinderende zomerdag. Als het zelfgemaakt is, nog beter: je kunt de rij bij de winkel of ijssalon overslaan, en je hebt volledige controle over de kwaliteit en kwantiteit van ingrediënten en mix-ins.

Je hoeft je niet te laten intimideren door het idee van DIY ijsje . Het is eigenlijk ongelooflijk eenvoudig, zolang je de juiste methode kent om het te maken.

We spraken met Kris Hoogerhyde, een partner en banketbakker bij Bi-Rite Creamery , om erachter te komen wat dat is. Ze heeft meer batches pecannotenboter, koekjes en room, muntchips en meer dan je je kunt voorstellen (bestand onder: droombaan), dus het is onnodig om te zeggen dat ze het een en ander weet over zelfgemaakt ijs .

Haar toptip voor het maken van het beste ijs ooit thuis is een van onze favorieten aller tijden. Waarom? Omdat er niets hack-y, ingewikkeld of gekunsteld aan is: ' Wat je ook doet, beknibbel niet op vet! ' zegt Kris. 'Zelfgemaakt ijs maken is niet het moment om op dieet te gaan. Je hebt volle room nodig om een ​​smeuïg, fluweelachtig ijs te maken. Room is het hoofdingrediënt van ijs, dus zorg ervoor dat je een goede, schoon smakende room gebruikt om je andere smaken te laten schitteren.'

We zijn erg aan boord.

VERWANT : De geniale, maar toch echt rare manier om te voorkomen dat ijsvriezers verbranden Prevent

Kris zit boordevol ijsinformatie en gaf ons andere ideeën voor hoe je je zelfgemaakte ijs tot dromerige-romige perfectie kunt maken:

Bereid je ijsbasis de dag van tevoren voor . Hierdoor kan het 's nachts rijpen, wat de smaken helpt te intensiveren. Je wilt dat de basis zo koud mogelijk is als je in de machine giet, op deze manier zal het sneller karnen wat resulteert in kleinere ijskristallen.

Investeer in goede apparatuur. Als je een ijsmachine met een vriesbus gebruikt, bewaar de bus dan altijd in de vriezer. Het moet minimaal 24 uur in de vriezer voordat je het kunt gebruiken, zo ben je op elk moment klaar om ijs te maken. Vind hier ons best geteste model!

Kook eerst je fruit . Vers fruitijs kan erg ijzig zijn vanwege het watergehalte in fruit, kook het fruit met een beetje suiker tot een jam en voeg het dan toe aan je ijsbasis voordat je het gaat draaien. Hierdoor komt het water vrij en wordt de fruitsmaak geconcentreerd. Gebruik dan extra vers fruit voor een topping!

Koel je mix-ins . Wanneer je een swirl aan een ijsje toevoegt (zoals een jam, karamel of fudge), zorg er dan voor dat de koude, warme sauzen naar de bodem van je ijs zinken terwijl het bevriest.

Wervel in stappen . Om de beste swirl in je ijs te creëren, breng je de saus in meerdere stappen aan met het ijs: een paar bolletjes ijs, besprenkel wat saus, paar bolletjes ijs, besprenkel wat saus, enz. Zodra al het ijs en saus wordt overgebracht naar uw container, geef het ijs een snelle werveling van uw lagen. Dit helpt je swirl door het ijs te verdelen.

VERWANT : 8 Easy-Breezy zelfgemaakte ijsrecepten