Wat heeft tweemaal het eiwit en bijna de helft van de calorieën als haver? Gerst, en het wordt tijd dat we het als ontbijt gaan eten.

Gerst heeft niet alleen een heerlijk nootachtige smaak en een taaie, stevige textuur, maar het is ook een voedzaam, vezelrijk graan dat een scala aan gezondheidsvoordelen biedt. In feite is het gekoppeld aan verbeterde bloedsuikerspiegel , eetlustregulatie , en de vermindering van hart- en vaatziekten (evenzeer als haver!), volgens a nieuwe onderzoeksrecensie uitgevoerd door het St. Michael's Hospital.

Gerst heeft een verlagend effect op het totale slechte cholesterol bij... personen met een hoog risico, maar kan ook gunstig zijn voor mensen zonder hoog cholesterol, zei Dr. Vladimir Vuksam, onderzoeker bij St. Michael's, in een verklaring .

Om het rustieke, goedkope graan in uw dieet op te nemen, kunt u het bereiden zoals uw favoriete havermoutrecept. Gerst smaakt heerlijk met dezelfde mix-ins, of het nu kaneel en bruine suiker is of vers fruit en noten, of zelfs als hartig ontbijt met een gebakken ei en avocado. Het warmt ook heerlijk op (we raden aan om op zondag een grote hoeveelheid te maken), vooral als het wordt opgewarmd met een scheutje melk. Probeer het eens met onze Barley Breakfast Bowl met gemengde bessencompote.

Het graan is er in twee vormen - parelmoer en gepeld - en voor de snelste resultaten wil je parelmoer gebruiken, dat gepolijst is om de zemelenlaag te verwijderen en daarom sneller kookt. Het absorbeert ook meer water tijdens het koken, wat resulteert in een romigere textuur. Gepeld is de meer voedzame optie - het behoudt de zemelen en endospermlaag - maar kan moeilijker te vinden zijn en vereist een langere kooktijd. Beide worden op dezelfde manier gekookt als farro - aan de kook gebracht met water of bouillon, gestoofd tot ze zacht zijn en warm of op kamertemperatuur geserveerd. Als alternatief kunt u het in de slowcooker bereiden. (Bekijk hier onze volledige gids voor het kopen, koken en eten van volle granen.)

Geen zin in ontbijten? Probeer gerst te verwerken in je lunchsalades, soepen en stoofschotels, of als een nieuwe (gezondere) draai aan risotto.

wat is een vervanger voor rozemarijn