Hier is het ding over vanille: het komt in veel verschillende vormen - van vanillebonen en vanille-extract tot vanillebonenpasta - en de kans is groot dat je er vragen over hebt, waaronder: Wat is vanille-extract? Wat is vanillebonenpasta? Is pasta een goede vervanging van vanille-extract?

Het is belangrijk om het allemaal uit te zoeken, want vanille is een essentiële aanvulling op het arsenaal van elke thuiskok en bakker. Het heeft een intense, rijke smaak die zowel zoete als hartige gerechten verbetert op een manier die moeilijk te repliceren is met iets anders dan vanille.

U heeft vragen, wij hebben antwoorden. Blijf lezen voor alles wat u moet weten.

Wat Is vanille-extract?

Puur vanille-extract is gemaakt van vanillebonen gedrenkt in alcohol en water. Het is een rijke, complexe smaak en is donkerbruin van kleur. Zoek naar 'puur' op het etiket om er zeker van te zijn dat het geen imitatiesoort is - het nep-vanille-extract heeft een bittere nasmaak en voegt niet die heerlijke smaak toe waarnaar je op zoek bent. Vanille-extract is absoluut de meest populaire vanille-optie die er is, omdat het meestal het gemakkelijkst te vinden is bij uw plaatselijke supermarkt en het meest betaalbaar is (zie het in uw favoriete recept voor chocoladekoekjes). Als je zelfgemaakt wilt worden, volg dan de onderstaande instructies:

Hoe maak je vanille-extract:

Waarschuwing: er zijn veel vanillebonen nodig (ongeveer 6 bonen per kopje alcohol), wat duur kan zijn. Maar als je meerdere overgebleven bonen hebt, plaats ze dan in een pot van 8 ounce en dek af met 1 kop wodka (wodka heeft een neutrale smaak, zodat het die pure vanillesmaak niet maskeert).

Wat zijn vanillebonen?

Op het gebied van vanille-opties die er zijn, biedt de hele vanilleboon de sterkste, meest intense smaak omdat het vanille is in zijn puurste vorm. Dit is ook waarom ze de duurste vanille zijn van de vanillebonen, vanille-extract en vanillepasta. Je vindt ze in speciaalzaken en geselecteerde supermarkten. Zoek naar dikke en gladde donkerbruine peulen die glanzend en geurig zijn en koop geen vanillebonen die er droog en dof uitzien.

Als u ze gebruikt, snijdt u het uiteinde van het vanillestokje en snijdt u het in de lengte doormidden met een scherp mes. Schraap de zaadjes voorzichtig van boven naar beneden naar het andere uiteinde. Deze kleine bruine vlekjes voegen een intense, zoete smaak toe aan elk zoet of hartig gerecht, van ijs en gebak tot stevige stoofschotels.

Bewaar het vanillestokje als je de zaadjes eruit hebt geschraapt. Je kunt het in een bak met kristalsuiker doen of het gebruiken om je favoriete sterke drank te laten trekken (zo maak je zelfgemaakt vanille-extract). Of probeer het in deze Honey Vanilla Bean Creme Brulee

Wat is vanillebonenpasta?

Vanillebonenpasta is een rijke, dikke pasta die een mengsel van de uitgeschraapte vanillestokjes en vanille-extract bevat. Het is een geweldige optie als je geen vanillestokjes kunt vinden of als je het gevoel hebt dat de peulen te veel werk zijn. Je krijgt nog steeds de klassieke, rijke vanillesmaak die de peul biedt, maar je hoeft de peulen niet zelf klaar te maken en te zaaien. Het is niet altijd gemakkelijk om vanillebonenpasta te vinden, maar als een recept om vanille vraagt ​​en u de peulen of het extract om welke reden dan ook niet kunt vinden, is vanillebonenpasta een geweldige vervanging van vanille-extract (vooral voor vanilleglazuur, vla of ijs room).

Samenvattend: gebruik in plaats van een theelepel extract of pasta de zaadjes die uit een half vanillestokje zijn geschraapt. Gebruik vanille-extract en vanillebonenpasta door elkaar. En een theelepel pasta of extract werkt als een geweldige vervanging voor vanillebonen.