SINAASAPPELWIJN IS DE NIEUWE ROSÉ | ECHT EENVOUDIG

Rood, wit, rosé… oranje wijn ? Ondanks de naam wordt deze wijnstijl niet gemaakt van sinaasappels of sinaasappeldruiven. Het verwijst eerder naar de duidelijke kleur van witte wijnen die in contact komen met de huid, die kunnen variëren van zachtgeel tot gouden amber tot oranje met een markeerstift. Sinaasappelwijn bestaat al eeuwen - het wordt al duizenden jaren geproduceerd in de republiek Georgië en meer recentelijk gemaakt in Italië, Slovenië en zelfs Long Island, NY. Het sluipt de afgelopen jaren de menu's van trendy restaurants en wijnbars binnen, maar heeft nooit echt zijn echte moment van glorie gehad. Zomer 2018 (laten we eerlijk zijn, zomer 2017 en waarschijnlijk ook 2016) stond in het teken van dat vrolijke roze glas rosé (of zelfs frosé). Maar het is officieel: sinaasappelwijn als dé drank van deze zomer. Het is zover, zei de walrus.

Wat is sinaasappelwijn precies?

Huidcontact verwijst naar een stijl van wijn maken die oranjekleurige wijn produceert van witte druiven. In wezen is wijn die in contact komt met de huid een witte wijn die is gemaakt als een rode wijn. Meestal wordt de schil van witte wijnen verwijderd voordat ze worden geweekt en gefermenteerd, terwijl rode wijnen hun schil behouden. Sinaasappelwijnen worden gemaakt door het sap van witte wijndruiven te laten weken en fermenteren met de schil er nog aan. De tijdsduur dat dit fermentatieproces plaatsvindt, kan variëren van enkele uren tot enkele maanden en is bepalend voor de exacte oranjetint die je in je glas zult zien. Rosé daarentegen is het tegenovergestelde van sinaasappelwijn. Het is gemaakt van rode druiven waarvan de schil al vroeg in het wijnbereidingsproces is verwijderd. Omdat druivenschillen een aanzienlijke hoeveelheid tannines aan wijn bijdragen, is ros is S kan minder samentrekkend en lichter en verfrissender smaken dan rode wijn.

Hoe smaakt sinaasappelwijn?

Hoe langer het sap en de schil in contact zijn, hoe meer deze druiven rode wijnkenmerken zullen aannemen - denk aan meer tannine, een krachtigere smaak en een grotere body - terwijl ze toch de hoge zuurgraad behouden die uniek is voor witte druiven.

Echt, elke witte wijndruif kan worden gebruikt om sinaasappelwijn te maken. Het aroma, de smaak, de textuur en de body van sinaasappelwijn varieert enorm. Dit is waarom het een wijnstijl is waar je zo van kunt houden: er zijn eindeloze mogelijkheden om het hele spectrum te ruiken, te proeven en te leren om te ontdekken welk type geschikt is voor jou.

VERWANT : De beste sinaasappelwijnen voor de zomer van 2019

Houd er rekening mee dat oranje wijnen - omdat ze meer op rood lijken - meer rand, rijkdom en aards-zure tonen hebben dan bijvoorbeeld een pinot grigio of zelfs een glas rosé. U kunt tonen van abrikoos, nootmuskaat, zelfs appelcider of paddenstoelen in uw glas krijgen. De meer complexe smaakprofielen in sinaasappelwijnen zijn perfect voor diegenen die iets minder eenvoudig willen proeven dan rosé. We zijn afgestudeerd.

Hoe serveer ik het?

Als het je eerste keer is dat je proeft, zorg er dan voor dat je van je glas geniet met de juiste voedselcombinaties. Hoewel er een breed spectrum is (zoals sinaasappelwijnen variëren, evenals hun voedselcombinaties), zijn voedingsmiddelen met rijke, zoute, rokerige smaken een veilige gok. Probeer het met gezouten vlees (salami, prosciutto) en harde kazen zoals Parmezaanse kaas of manchego (hier ziet u hoe u de perfecte kaasplank maakt). Als je eenmaal klaar bent om naar het volgende niveau te gaan, zul je merken dat de complexe smaken in sinaasappelwijn zich lenen voor heerlijke etnische keukens, zoals Indiaas, Koreaans of Marokkaans eten - de wereld is jouw oester. Serveer het op gekoelde keldertemperatuur. Als je het niet meteen leuk vindt, probeer het, probeer het opnieuw. Proost daar op!