Basissmaak Pekel

Ingrediënten

• 3 kopjes water
• ¼ kopje zout
• ¼ kopje stevig verpakte lichtbruine suiker
• 2 kopjes ijsblokjes

Routebeschrijving

1. Roer het water, het zout en de suiker door elkaar tot het is opgelost. Roer het ijs en eventuele andere smaakstoffen erdoor en koel de pekel tot 45 ° F of lager.
2. Doe 4 varkens- of lamskoteletten in een zak met ritssluiting. Giet de smaakpekel erbij en sluit de zak. Plaats de zak in een kom voor het geval hij lekt en zet hem 2 tot 6 uur in de koelkast, afhankelijk van de dikte van de karbonades. Verwijder de karbonades, gooi de smaakpekel weg en dep de karbonades droog. Ga verder met het recept, of wikkel de karbonades in plasticfolie en koel tot ze klaar zijn om te koken, tot 2 dagen.

Caribische smaak pekel

Ingrediënten

hoe je een fooi geeft in een salon

• 2 ½ kopjes water
• ½ kopje donkere rum
• 3 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels zout
• 3 eetlepels donkerbruine suiker
• 1 ½ eetlepel melasse
• 1 eetlepel Worcestershiresaus
• 1 theelepel gemalen piment
• 1 eetlepel fijngehakte verse gember
• ½ theelepel gemalen kaneel
• 2 kopjes ijsblokjes

Routebeschrijving

1. Roer het water (en eventuele andere vloeibare ingrediënten), zout en suiker door elkaar tot het is opgelost. Roer het ijs en eventuele andere smaakstoffen erdoor en koel de pekel tot 45 ° F of lager.
2. Doe 4 varkens- of lamskoteletten in een zak met ritssluiting. Giet de smaakpekel erbij en sluit de zak. Plaats de zak in een kom voor het geval hij lekt en zet hem 2 tot 6 uur in de koelkast, afhankelijk van de dikte van de karbonades. Verwijder de karbonades, gooi de smaakpekel weg en dep de karbonades droog. Ga verder met het recept, of wikkel de karbonades in plasticfolie en koel tot ze klaar zijn om te koken, tot 2 dagen.

Kentucky Pekel

Ingrediënten

• 2 ¾ kopjes water
• ¼ kopje bourbon
• ¼ kopje zout
• 3 eetlepels sorghummelasse, Steen's Pure Cane Syrup of melasse
• 1 theelepel Worcestershiresaus
• 2 theelepels puur vanille-extract
• 2 kopjes ijsblokjes

Routebeschrijving:

1. Roer het water (en eventuele andere vloeibare ingrediënten), zout en suiker door elkaar tot het is opgelost. Roer het ijs en eventuele andere smaakstoffen erdoor en koel de pekel tot 45 ° F of lager.
2. Doe 4 varkens- of lamskoteletten in een zak met ritssluiting. Giet de smaakpekel erbij en sluit de zak. Plaats de zak in een kom voor het geval hij lekt en zet hem 2 tot 6 uur in de koelkast, afhankelijk van de dikte van de karbonades. Verwijder de karbonades, gooi de smaakpekel weg en dep de karbonades droog. Ga verder met het recept, of wikkel de karbonades in plasticfolie en koel tot ze klaar zijn om te koken, tot 2 dagen.

Stout en moutpekel

Ingrediënten

• 2 ½ kopjes water
• ½ kopje Guinness of andere stout
• ¼ kopje zout
• 3 eetlepels moutsiroop of echte ahornsiroop
• 1 eetlepel A.1. Biefstuksaus
• 2 kopjes ijsblokjes

Routebeschrijving

1. Roer het water (en eventuele andere vloeibare ingrediënten), zout en suiker door elkaar tot het is opgelost. Roer het ijs en eventuele andere smaakstoffen erdoor en koel de pekel tot 45 ° F of lager.
2. Doe 4 varkens- of lamskoteletten in een zak met ritssluiting. Giet de smaakpekel erbij en sluit de zak. Plaats de zak in een kom voor het geval hij lekt en zet hem 2 tot 6 uur in de koelkast, afhankelijk van de dikte van de karbonades. Verwijder de karbonades, gooi de smaakpekel weg en dep de karbonades droog. Ga verder met het recept, of wikkel de karbonades in plasticfolie en koel tot ze klaar zijn om te koken, tot 2 dagen.

Zoete en pittige pekel

Ingrediënten

• 3 kopjes water
• ¼ kopje zout
• 2 eetlepels lichtbruine suiker
• ¼ kopje granaatappelmelasse of kersensiroop
• ¼ kopje gehakte verse munt
• 1 eetlepel gemalen komijn
• ¼ kopje gehakte ui
• 2 eetlepels fijn geraspte citroenschil
• 2 eetlepels gehakte knoflook
• 2 kopjes ijsblokjes

Routebeschrijving

kun je vanille-extract rauw eten

1. Roer het water (en eventuele andere vloeibare ingrediënten), zout en suiker door elkaar tot het is opgelost. Roer het ijs en eventuele andere smaakstoffen erdoor en koel de pekel tot 45 ° F of lager.
2. Doe 4 varkens- of lamskoteletten in een zak met ritssluiting. Giet de smaakpekel erbij en sluit de zak. Plaats de zak in een kom voor het geval hij lekt en zet hem 2 tot 6 uur in de koelkast, afhankelijk van de dikte van de karbonades. Verwijder de karbonades, gooi de smaakpekel weg en dep de karbonades droog. Ga verder met het recept, of wikkel de karbonades in plasticfolie en koel tot ze klaar zijn om te koken, tot 2 dagen.