Kruiden zijn transformatief. Ze zijn de sleutel tot smaakvolle recepten en zijn vaak de onderscheidende factor die een gerecht een gevoel van plaats en oorsprong geeft. Hetzelfde eiwit, graan en dezelfde groente, eenvoudig bereid met verschillende kruiden, zal resulteren in totaal verschillende eetervaringen. Behalve dat het smaakbommen zijn, hebben kruiden ongelooflijke gezondheidsvoordelen (gerelateerd aan hun bioactieve verbindingen) die al sinds de tijd van oude beschavingen worden aangeprezen. En dankzij de moderne wetenschap hebben veel van deze kruiden nu ook het evidence-based onderzoek om dit te ondersteunen.

Als chef-kok en RD leveren specerijen het complete pakket, waarbij zowel smaak als voeding worden gestimuleerd (zonder enig nadeel). Een goed gevulde voorraad kruiden zal voor iedereen iets anders zijn, afhankelijk van persoonlijke smaakvoorkeuren en culturele achtergronden, maar ik heb mijn top vijf van kruiden versmald om bij de hand te houden (samen met je andere favorieten) die veelzijdig zijn in verschillende keukens en ook hebben de belangrijkste voordelen op het gebied van gezondheid, zodat u elke dag van de week winnende recepten kunt maken.

gerelateerde items

Kaneel

Kaneel is een van de meest bekende en meest gebruikte kruiden en kan zowel in zoete als hartige gerechten worden gebruikt.

Gezondheidsvoordelen

Er zijn talloze studies die de bloedglucoseverlagende effecten van kaneel aantonen, waaronder deze 2020 studie dat drie keer per dag slechts 500 milligram kaneel (ongeveer ¼ theelepel) liet zien, kan de bloedglucosewaarden bij vasten en na de maaltijd verlagen bij mensen met prediabetes. De bioactieve verbindingen van kaneel hebben samen: antioxiderende, antimicrobiële, antikanker- en antischimmelactiviteiten . Er is zelfs wat voorlopig bewijs dat kaneel kan helpen het totale cholesterol en triglyceriden te verlagen.

Culinair gebruik

In de keuken kan kaneel veel verder gaan dan het alomtegenwoordige gebruik in havermout en zoete desserts. Kaneelstokjes kunnen worden gebruikt om kaneelsmaak toe te voegen aan dranken, zoals kaneelthee of koffie, of tijdens het kookproces worden toegevoegd aan een smoren vloeistof, stoofpot of tomatensaus, of zelfs rijst. Gemalen kaneel kan worden toegevoegd aan smoothies, yoghurt, muesli, gebak, gebruikt als onderdeel van een kruidenrub of smaakmaker voor vlees en groenten, of gewoon bovenop gestrooid als garnering.

Kurkuma

Kurkuma, lid van de gemberfamilie, is een essentieel ingrediënt in de Indiase keuken, maar kan in elke huiskeuken worden gebruikt.

Gezondheidsvoordelen

De gezondheidsvoordelen van kurkuma zijn talrijk en de werkzame stof ervan curcumine is een van de meest bestudeerde fytochemicaliën vanwege de krachtige ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen. Sommige studies laten zien dat curcumine de groei van tumorcellen kan remmen en ontstekingsmarkers in het lichaam kan verminderen. Er wordt ook onderzoek gedaan naar kurkuma vanwege zijn voordelen voor de gezondheid van darmen en hersenen en kan ook helpen lager totaal cholesterol en triglyceriden. Daarnaast is er wat bewijs dat curcumine een rol kan spelen bij het beheersen van symptomen van depressie en ook kan worden geïntegreerd in therapeutische behandelingen voor de ziekte van Alzheimer.

Culinair gebruik

Kurkuma is een wortel, vergelijkbaar met gember, die vers geraspt of gedroogd kan worden geconsumeerd. Gedroogde gemalen kurkuma is wat je in het kruidenpad zult vinden. Kurkuma kan worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, van groenten en granen tot soepen en stoofschotels tot curries, evenals smoothies en snacks, zoals met kurkuma gekruide noten en popcorn. Het is een belangrijk ingrediënt in 'golden milk', vanwege zijn kenmerkende gouden tint. Om de opname te optimaliseren, is het het beste om kurkuma te consumeren nadat het is verwarmd in een soort vet (olie of boter) en ook gecombineerd met piperine, het actieve ingrediënt in zwarte en witte peper.

Gember

Gember kan worden geconsumeerd als verse wortel of gedroogd en gemalen, gebruikt als specerij.

Gezondheidsvoordelen

Gember bevat een actieve stof genaamd gingerol, die fytonutriënten bevat die als antioxidant werken, samen met antivirale, antischimmel-, antibacteriële, ontstekingsremmende en pijnstillende eigenschappen. Zowel wetenschappelijk als anekdotisch bewijs toont aan dat gember misselijkheid en braken kan helpen verlichten, specifiek gerelateerd aan die symptomen tijdens zwangerschap en chemotherapie.

Gemberconsumptie kan ook helpen bij het verlichten van pijn die gepaard gaat met: reuma . Specifieke hoeveelheden in onderzoeken variëren, maar concluderen dat over het algemeen minder dan 1 theelepel gemalen gember per dag effectieve verlichting zal bieden.

Culinair gebruik

Gedroogde gember heeft een sterk geconcentreerde smaak, vooral als deze onlangs is geopend. Gemalen gember wordt vaak gebruikt in gebakken goederen in combinatie met herfstkruiden, zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat, maar is ook een geweldige specerij om te gebruiken in hartige gerechten. Het werkt goed in kruidenwrijvingen voor vlees en gevogelte, maar ook in marinades voor groenten en tofu. Gemalen gember wordt ook vaak aangetroffen in Noord-Afrikaanse kruidenmelanges, zoals ras el hanout.

Venkelzaad

Venkelzaden, de zaden van de venkelplant, hebben een zoethout- of anijsgeur en -smaak, en kunnen heel alleen worden geconsumeerd of worden gebruikt bij het koken.

Gezondheidsvoordelen

De actieve stof anethol is wat venkel zijn uitgesproken anijsaroma en -smaak geeft, evenals zijn gezondheidsvoordelen. Anethol heeft ontstekingsremmend , antimicrobieel , en antioxidant eigenschappen en helpt bij de spijsvertering. Slechts 1 eetlepel venkelzaad levert 2 gram vezels en is een uitstekende bron van mangaan (een belangrijk mineraal voor een verscheidenheid aan lichaamsfuncties, waaronder metabolisme, calciumopname, bloedsuikerregulatie, hersen- en zenuwfunctie). Venkelzaden bevatten ook calcium, ijzer, magnesium en kalium.

Culinair gebruik

Over de hele wereld worden venkelzaden gebruikt in zoete en hartige gerechten. In de Ayurvedische geneeskunde worden ze vaak gekauwd en gegeten na de maaltijd om de spijsvertering te bevorderen. Venkelzaad kan voor het bakken aan brood en crackers worden toegevoegd en kan ook worden gebruikt in kruidenmixen en smaakmakers voor vis, gevogelte en zeevruchten. Om hun smaak te versterken, roostert u de venkelzaden lichtjes in een droge pan voor gebruik.

Paprika

Paprika is te vinden in drie varianten: zoet, heet en gerookt (gekoppeld aan de variëteit van rode peper die wordt gebruikt voor het drogen en malen) en ze kunnen allemaal precies de juiste toevoeging zijn om je gerecht naar een hoger niveau te tillen.

Gezondheidsvoordelen

Paprika bevat de werkzame stof capsaïcine, erkend voor een aantal gezondheidsvoordelen vanwege zijn antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Houd er rekening mee dat hoe heter de paprika, hoe meer capsaïcine deze zal bevatten. Paprika bevat ook een verrassend geconcentreerde hoeveelheid vitamines en mineralen, waaronder ijzer, vitamine A, vitamine E en vitamine B6, evenals een verscheidenheid aan fytochemicaliën. Slechts 1 eetlepel paprika levert bijna 20 procent van je dagelijkse behoefte aan vitamine A.

Culinair gebruik

Er is een gebruik voor alle drie de paprikasoorten, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren en het gerecht. Zoete paprika, vaak Hongaarse paprika genoemd, is de meest veelzijdige vorm van paprika vanwege het milde warmteniveau en de zoete tonen. Gerookte paprika, vaak aangeduid als Spaanse Pimenton Paprika, is een geweldige manier om een ​​rokerige smaak toe te voegen zonder echt voedsel te roken, en kan de perfecte manier zijn om een ​​vlezige smaak te geven aan plantaardige gerechten. Hete paprika wordt als zodanig geëtiketteerd en kan een geweldig alternatief zijn voor cayennepeper. Om de beste smaak naar voren te brengen en de opname van al die geweldige fytochemicaliën te optimaliseren, wordt paprika idealiter verwarmd in wat vet, in plaats van alleen maar op een gerecht te strooien nadat het is bereid.

hoe oud is het om te bedriegen of te behandelen

• Door Kristy del Coro

• 6 voedingsmiddelen boordevol voedingsstoffen om te eten voor een betere hersengezondheid
• Dit zijn de 10 beste noten- en zaadboters voor een eiwitboost
• 10 vitamine K-rijke voedingsmiddelen die gezonde botten, bloed en meer ondersteunen
• 5 All-Star voedingsmiddelen met veel gezonde vetten