Bonen zijn er in zoveel verschillende vormen, maten, kleuren, texturen en smaken. En terwijl ze koken, gaan ze van rauw naar klaar met verschillende snelheden, waardoor je keuken wordt gevuld met verschillende heerlijke geuren. Maar ondanks hun verschillen hebben bonen dingen gemeen. Ze kunnen allemaal uit de voorraadkast komen om warmte, comfort en smaak te brengen.
Droge bonen koken is eenvoudig. Maar het kan lastig zijn om droge bonen tot hun recht te laten komen - wat betekent dat je stappen moet nemen om de smaak en textuur te maximaliseren. Hier delen we de wijsheid die we hebben verzameld over vele, vele batches van kookplaten, tips die u betere potten bonen zullen geven.
VERWANT : 5 heerlijke recepten die beginnen met een blik bonen
hoe je een sjaal als sjaal draagt
Gebruik veel water.
De meeste bonen hebben een tijdje nodig om te koken, ergens tussen een half uur en twee uur. Terwijl ze dat doen, daalt het waterniveau in de pot, en niet zomaar een beetje. Bedek in het begin bonen met minstens vijf centimeter water, afhankelijk van de vorm van je pot. Als het waterpeil te laag wordt, kun je altijd wat toevoegen. Hoe minder je hoeft toe te voegen, hoe beter.
Zout royaal.
We zouten bonen door hun kookwater te zouten. Voor een zak bonen van 16 ounce heb je minstens twee theelepels zout nodig. Voeg dit zout toe direct nadat je bonen aan het water hebt toegevoegd, in het begin. Roer dan even door je water, zodat het zout oplost. Terwijl je pot suddert, kruipt er langzaam maar zeker zout in elke boon.
VERWANT : Dit recept voor elke bonensoep is perfect om alle overgebleven bonen en linzen in je voorraadkast op te gebruiken
Ga zwaar op de knoflook, kruiden en specerijen.
Als het gaat om het aromatiseren van bonen, gebruik dan andere smaakmakers op dezelfde manier als zout. Voeg ze toe aan water. Laat ze sudderen tot bonen. Geweldige smaakmakers zijn onder meer een paar gebroken teentjes knoflook, een halve ui, laurierblaadjes (verwijder ze voor het eten) en warme kruiden zoals rozemarijn en salie. Afhankelijk van het gewenste smaakprofiel kun je ook een beroep doen op kruiden. Komijn en koriander. Gember en kurkuma. Kruidenmengsels zoals garam masala creëren meer gerichte lagen.
Blijf onder een volledige kook.
Bonen stevig laten sudderen is beter dan ze volledig aan de kook te brengen. Lang koken lijkt de nuances te doden. Sudderen zorgt ook voor een langzamer kookproces, waardoor je een breder venster krijgt om uiteindelijk precies de juiste gaarheid te bereiken.
Gebruik een soort vet.
Het toevoegen van een eetlepel of twee olijfolie kan diepte geven aan bonen. Een andere slimme optie, als je de materialen hebt, is om een paar ons overgebleven vet van gekookt vlees zoals ham of biefstuk toe te voegen. (Tip: bewaar een paar restjes bevroren voor wanneer het tijd is om bonen te koken.) Terwijl je pot suddert, smelt het vet een beetje in het kookwater. Het helpt de volle smaak van je bonen naar voren te brengen en voegt een rijke laag toe.
Stop op het juiste moment met koken.
Verschillende bonen hebben verschillende kooktijden. Marinebonen zijn sneller klaar dan vlezige kidneybonen. Als de bonen voor het eerst bijna gaar zijn, test u ze elke vijf of tien minuten. Je wilt een boon die zacht is maar niet helemaal instort. Er moet maar een beetje weerstand zijn, maar geen spoor van een harde beet (alles van een harde beet betekent dat je meer moet koken).
Bewaar gekookte bonen in hun sappen.
Je verliest smaak als je bonen apart van hun sappen bewaart. Die sappen zijn gevuld met de essences van je bonen en smaakmakers. Als je je bonen erin bewaart terwijl ze de koelkast ingaan, krijg je een smaakvollere opgewarmde boon. Houd er ook rekening mee dat bonen een schaduw blijven koken als je het vuur hebt gesloten en ze in hun sappen hebt gelaten.
VERWANT : 10 gezonde voorraadbenodigdheden die u altijd bij de hand moet hebben, volgens RD's
hoeveel maizena om 1 kopje vloeistof te verdikken
