Of je nu een fan bent van pure pure chocolade, een liefhebber van pompoentaart of iemand die zweert bij de herstellende effecten van ijs op de weg, er zijn een aantal slimme ingrediëntenwissels - plus toevoegingen die je door je beslag kunt roeren - die verhoog de voedingswaarde van uw favoriete dessert aanzienlijk. Gewoon vragen Samantha Cassetty, MS, RD , voedingsdeskundige en co-auteur van Suikerschok (beschouw het als de bijbel van het spotten van stiekeme bronnen van suiker in voedsel en het vinden van gezondere vervangingen). Hier zijn negen gezonde manieren om je nachtelijke (of op elk moment) traktatie te hacken om het zoveel beter te maken - voor jou en je smaakpapillen - volgens Cassetty.

VERWANT : 7 Heerlijke plantaardige ingrediëntenwissels die uw gezondheid en de planeet ten goede komen

hoe een breuk te accepteren en verder te gaan

gerelateerde items

Vervang boter door gepureerde avocado

Dit is een eenvoudige bakvervanging, omdat je dezelfde hoeveelheid avocado kunt gebruiken als de boter die nodig is. Volgens Cassetty vermindert deze ruil het algehele vetgehalte, terwijl het vezel- en voedingsgehalte wordt verhoogd, waardoor vitamine K, foliumzuur, vitamine E, kalium en meer wordt geleverd. Bovendien vervangt het verhandelen van boter voor avocado minder gezond verzadigd vet door ontstekingsremmend enkelvoudig onverzadigd vet. Het zou goed moeten werken in alle gebakken goederen, maar als je je zorgen maakt over een groene tint, probeer het dan in chocoladeachtige lekkernijen waar je geen kleurverschil zult merken.

Gooi er wat kikkererwten in

Het klinkt misschien verrassend, maar kikkererwten zijn echt veelzijdig - wanneer ze worden gebruikt bij het bakken, creëren ze weelderige, vochtige blondies, koekjes en andere gebakken lekkernijen. Kikkererwten leveren eiwitten en vezels, plus een hele reeks andere voedingsstoffen, waaronder magnesium, zink, ijzer en folaat, legt Cassetty uit. Door dit, studies hebben aangetoond dat kikkererwten de voedzaamheid van maaltijden verbeteren, en hetzelfde kan gezegd worden voor desserts met kikkererwten.

Walnoten toevoegen

Niets is eenvoudiger dan walnoten te roeren in desserts zoals brownies, koekjes en kruimels. Walnoten in het dieet opnemen is gevonden om de inname van voedingsstoffen te verbeteren, dus het toevoegen ervan aan je lekkernijen is een geweldige strategie, zegt Cassetty. Van alle noten zijn walnoten de enige die rijk zijn aan ALA-omega-3-vetzuren, plus ze leveren vezels, magnesium en ijzer. En ze smaken toevallig goddelijk in desserts.

Maak een chia- of lijnzaadei

Veganisten hebben dit gebruikt hack om eieren te vervangen al jaren, maar zelfs als je geen veganist bent, wil je deze tactiek misschien proberen. Combineer gewoon een eetlepel chia- of lijnzaad met drie eetlepels water en laat het ongeveer 15 minuten staan ​​totdat het qua consistentie vergelijkbaar is met een ei. Volgens Cassetty zijn deze zaden rijk aan omega-3 vetzuren, oftewel belangrijke ontstekingsremmende vetten waar we niet genoeg van eten.

Vervang lege koolhydraten door voedzame koolhydraten

Helaas bevatten de meeste desserts meestal lege koolhydraten, zoals toegevoegde suikers en verrijkt tarwemeel, een geraffineerde graansoort, zegt Cassetty. Probeer recepten en bakmixen die voedingsrijk amandel- of kokosmeel bevatten, zoals Berkenbuigers ' Taart en Brownie mengt. Ze hebben een lagere koolhydraatbelasting en meer vezels en eiwitten dan gewone mixen, wat betekent dat je niet de lage energieniveaus en bloedsuikerschommelingen zult ervaren die door de meeste desserts worden veroorzaakt.

hoe roerei met water te maken

Verminder de toegevoegde suiker in recepten

Volgens Cassetty kun je ongeveer een derde van de suiker verminderen zonder afbreuk te doen aan het eindproduct in fruitige recepten, custards of puddingen en niet-gebakken repen. Natuurlijk zullen ze minder zoet smaken, maar dat is maar goed ook, want zwaar gezoete desserts zorgen ervoor dat je smaakpapillen verslaafd raken aan snoep. In gebakken goederen helpt suiker om vocht vast te houden, dus om te bezuinigen, probeer gepureerde pruimen in een 1:1-ruil. Deze truc snijdt de suiker en voegt vezels toe zonder de textuur te verstoren.

Wees strategisch met chocoladeschilfers

Probeer mini-chocoladestukjes te gebruiken of hak de donkere chocolade in kleinere stukjes wanneer recepten chips of stukjes vereisen. Deze truc geeft je een chocoladesmaak bij elke hap, maar vermindert de hoeveelheid chocolade die je gebruikt omdat de kleinere chips en brokken gelijkmatiger worden verspreid.

Transformeer je fruit

Zelfs ik zou nooit aanraden om een ​​stuk fruit als toetje te eten, maar je kunt je fruit absoluut veranderen in iets dat een desserttitel waardig is, zegt Cassetty. Een van mijn favoriete manieren om te gaan is om gehakte appels te bakken, bestrooid met kaneel en vervolgens te bedekken met walnoten. Een andere optie is om bevroren fruit 30 seconden te verwarmen tot het sappig is en dan 1 theelepel chiazaadjes per half kopje bevroren bosbessen erdoor te roeren. Laat het mengsel minstens 30 minuten staan ​​totdat het geleert. Bedek vervolgens met muesli met minder suiker voor een crumble van faux-bessen. Dit zijn slechts twee opties, maar in werkelijkheid zijn er zoveel andere manieren om een ​​dessert te maken van natuurlijk zoet fruit (zoals ijsjes van bevroren fruit!).

mini's maken

Een van mijn favoriete pro-strategieën is om miniporties te maken. Ons genot plateaus na een paar happen, dus een mini-dessert stelt je in staat om je genot te maximaliseren, maar houdt de portiegroottes redelijker voor een heerlijke traktatie, zegt Cassetty. Het is echt een win-win.