We zijn er allemaal geweest: je bent bezig met het bakken van een verjaardagstaart of een partij pannenkoeken om te beseffen dat je een niet-onderhandelbaar ingrediënt : eieren. Zonder hen zal je beslag niet aan elkaar binden, je pannenkoeken vallen plat , en al het bovenstaande zal structuur en vocht missen. Red jezelf van een onnodige extra rit naar de supermarkt - of erger nog, een meltdown in het midden van het mengen - en probeer in plaats daarvan een van deze eenvoudige, effectieve eiervervangers.

VERWANT : De ultieme gids voor bakvervangingen

gerelateerde items

1 Gepureerd fruit.

Je hebt hier een paar solide opties: appelmoes, geprakte bananen, rijpe avocado's en pompoenpuree. Gebakken producten gemaakt met fruitpuree in plaats van eieren zullen supervochtig en compact zijn, maar kunnen een deel van de zoete smaak van het fruit dat je kiest onthullen. Als je op zoek bent naar een vervanger met een neutralere smaak, kies dan voor appels, avocado of pompoen. Banaan geeft je eindproduct een sterkere smaak. Gebruik als vuistregel ongezoete versies van fruitpuree (zoals ongezoete appelmoes) en voeg voor elk ei een kwart kopje puree toe. Deze vervanging werkt het beste in cakes, snelle broden, muffins en brownies.

hoe knuffelbeesten met de hand te wassen

VERWANT : Wat is het verschil tussen cakemeel, broodmeel, banketmeel en bloem voor alle doeleinden?

twee Gemalen chia of lijnzaad.

Als je een van deze omega-3-rijke zaden in huis hebt, kun je ze in plaats van eieren gebruiken. Maal het vlas of chia in een keukenmachine tot het een maaltijd vormt, klop dan een eetlepel met drie eetlepels water tot het een dikke, uniforme pasta vormt. Dit vervangt één ei in je recept. Chia en vlas geven elk een nootachtige smaak en een dichte/zware textuur aan gebakken goederen, dus kies voor deze eiervervanger met niet-delicaat snel brood en desserts, zoals wafels, pannenkoeken, muffins, brood en koekjes.

3 Zijde tofu.

Silken tofu is tofu met een iets hoger watergehalte, waardoor het lichter en romiger van consistentie is dan stevigere vormen van tofu. Het heeft ook bijna geen smaak. Desalniettemin voegt tofu een dichtere textuur toe aan gebakken goederen, dus het wordt ook het best geserveerd in desserts die niet luchtig bedoeld zijn: brownies, brood, koekjes en snelle broden. Vervang een kwart kopje gepureerde tofu voor elk ei.

VERWANT : 14 gezonde voedselwissels die zo lekker smaken

4 Zuiveringszout met azijn.

Hier is een optie die je kunt gebruiken in desserts die bedoeld zijn om licht en delicaat te zijn, zoals cakes en cupcakes. Gewoon roeren een theelepel bakpoeder met een eetlepel azijn voor elk ei in het recept. De resulterende chemische reactie zal kooldioxide en water produceren (vandaar luchtigheid).

5 Aquafaba.

Mijn persoonlijke favoriet: aquafaba. Dit is een mooie term voor de vloeistof die achterblijft als je bonen of peulvruchten kookt, of die dikke waterige vloeistof in je blik kikkererwten. Het heeft een vergelijkbare textuur als eiwitten en klopt bijna net zo goed. Gebruik drie eetlepels om één ei te vervangen bij het maken van meringue, bitterkoekjes of cake met engelenvoedsel.