Een make-ahead salade die perfect is om te entertainen.

Galerij

Recept Samenvatting test

Dit is het soort salade om te onthouden, omdat het gegarandeerd een makkie maakt. Het is een knaller voor het hosten in de herfst of winter, en perfect voor de Thanksgiving-tafel of het kerstdiner. Dun gesneden spruitjes vermengen zich met kleurrijke reepjes bittere radicchio, pecannoten en gedroogde veenbessen dragen bij aan nootachtigheid en zoetheid, en een zure appelciderazijndressing brengt het naar huis. Lichte krullen van oude provolone bieden overal scherpe, zoute tonen, maar Parmiggiano-Reggiano of zelfs een extra scherpe cheddar zal ook perfect werken. Gebruik voor luchtige kaasschaafsel een dunschiller en schaaf reepjes kaas van een wig. Bereid de groenten twee dagen van tevoren voor, zorg er wel voor dat je de kaas en dressing vasthoudt tot vlak voor het opdienen.

ingrediënten

• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 ½ theelepel koosjer zout, verdeeld
• ½ kopje olijfolie
• 1 pond spruitjes, bijgesneden en in dunne plakjes gesneden (5 kopjes)
• 2 kopjes dun gesneden radicchio (van 1 kop)
• 1 kop gehakte geroosterde pecannoten
• ½ kopje grof gehakte gezoete gedroogde veenbessen
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 ons oude provolone of Parmezaanse kaas, geschaafd (ongeveer ½ kopje)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop azijn, honing, mosterd en ½ theelepel zout in een middelgrote kom. Besprenkel langzaam de olie, onder voortdurend roeren, tot alles goed gemengd is.

• Stap 2

  Meng spruitjes, radicchio, pecannoten en gedroogde veenbessen in een grote kom of bewaardoos, als je ze van tevoren maakt.

• Stap 3

  Om onmiddellijk te serveren: voeg dressing, peper en resterende 1 theelepel zout toe aan het spruitjesmengsel; toss. Voeg ongeveer de helft van de kaas toe en roer voorzichtig door elkaar. Breng over naar een serveerschaal of schaal en bedek met de resterende kaas.

Opslaan en voorbereiden tijdens het feest:

Koel het spruitjesmengsel en de dressing in luchtdichte containers, afzonderlijk, gedurende maximaal 2 dagen. Laat het spruitjesmengsel en de dressing voor het serveren 30 minuten op kamertemperatuur staan. Klop dressing om opnieuw te combineren. Volg de overige instructies hierboven.