Bladgroenten, groene appels, groene thee - als groen een teken van gezondheid is, dan moet matchapoeder weldadig zijn met zijn levendige jadetint, toch? Dat zou inderdaad heel goed kunnen.

Matcha is een vorm van thee in poedervorm. Traditionele matcha wordt gemaakt door jonge, soepele theeblaadjes te drogen en vervolgens te pletten om een ​​licht, luchtig groen poeder te vormen. Dat poeder wordt opgelost in warm water en opgeklopt tot het schuimig is. Het is bedoeld om te nippen, niet te slikken, zoals sommige doordrenkte theesoorten, maar het is een beetje een verworven smaak.

VERWANT: De wetenschap achter waarom thee gezond is

Omdat je de theebladeren zelf consumeert, en niet alleen het water met infusie, biedt matcha meer gezondheidsvoordelen in vergelijking met doordrenkte thee. Hoeveel meer is nog niet bekend - onderzoekers zijn nog bezig met onderzoek - maar sommige onderzoeken geven ons aanwijzingen over hoe goed deze groene drank precies kan zijn. Lees verder om meer te weten te komen over deze populaire drank en creatieve manieren te vinden om het te gebruiken.

Wat is Matcha?

Matcha is een poederthee gemaakt van gemalen groene theebladeren. Vlak voor de oogst bedekken boeren de theeplanten met schaduwdoeken. Dit dwingt de planten om meer chlorofyl te produceren en maakt de bladeren zachter en zoeter met een helderdere smaak en een gladdere textuur. Na ongeveer drie weken van de schaduw plukken oogsters geselecteerde bladeren - er mag slechts een handvol van elke plant worden genomen - en stomen ze om het oxidatieproces te stoppen. Hierdoor krijgen de bladeren ook een schitterende groene tint.

Vervolgens worden die bladeren gedroogd. De stengels en nerven worden verwijderd en vervolgens worden de bladeren met stenen vermalen. Wat overblijft, het fijne poeder dat je herkent als matcha, heet tencha. Het kan maandenlang in koude opslag of in luchtdichte opslag worden bewaard om de smaak te behouden.

Matcha-poeder is zeer smaakvol met sterke plantaardige tonen van gras, spinazie en tarwegras. Het heeft een zeer bevredigende umami-kwaliteit, hoewel het ook behoorlijk romig is met een vleugje zoetheid. Als het te bitter is, kan een beetje zoetstof de smakelijkheid verbeteren, maar je hebt niet veel nodig.

Welk type matcha moet je kopen?

Matcha wordt gemaakt met enkele van de jongste bladeren van een theeplant. Dat betekent dat het productievenster voor echte matcha relatief kort is, in tegenstelling tot gedroogde bladeren, die kunnen worden gemaakt met meer verouderde bladeren van de plant. Matcha kan op zijn beurt behoorlijk prijzig zijn.

Hoogwaardige matcha van ceremoniële kwaliteit is het duurst: een zak van één ounce kan bijna $ 20 kosten ( amazon.com ). Culinaire kwaliteit, die nog steeds drinkbaar is maar misschien niet de frisse, pure matcha-smaak heeft die je zoekt in de drank, is een beetje goedkoper: een zakje van een ons van die matcha-variëteit is ongeveer $ 10 ( amazon.com ).

Hoe Matcha te maken

Matcha is verwant aan espresso of een fijne drank. Het is bedoeld om in kleine hoeveelheden en langzaam van te genieten. De smaken zijn vrij verfijnd, dus in tegenstelling tot een kopje doordrenkte thee, moet je matcha met een doel en veel aandacht drinken.

hoe lang gietijzer te kruiden

De poedervormige thee wordt geleverd in een blik of zak met ritssluiting, die beide helpen voorkomen dat lucht de thee bereikt en de smaak verandert. Zoals je zult zien, gaat een beetje een lange weg, dus sla niet te lang van tevoren een voorraad matcha in. Je kunt het een tijdje hebben en een deel van zijn kwaliteit verliezen.

1. Breng een kleine pan water aan de kook.

2. Haal de pan van het kacheloog en laat hem twee tot drie minuten afkoelen. Je wilt heel warm water voor je matcha, maar niet kokend.

3. Schep een theelepel matchapoeder in een theekopje.

4. Voeg 1/3 kopje heet water toe.

5. Klop met een bamboeborstel. Deze speciale borstel, die deel uitmaakt van traditionele theeceremonies in Japan, heeft een belangrijk doel bij het bereiden van matcha. Het nodigt lucht uit in het mengsel en zorgt voor een heerlijk schuim. Je kunt een lepel gebruiken als je de borstel niet hebt, maar het matcha-mengsel kan in vergelijking wat dun aanvoelen.

Hoe Matcha te gebruiken

Als je van de smaak van matcha houdt en er creatief mee wilt zijn in je culinaire experimenten, zul je blij zijn te horen dat het vrij veelzijdig is. In de drankenwereld kun je matcha gebruiken in plaats van koffie voor zowat elk drankje, warm of koud. Matcha lattes zijn heerlijk, net als iced matcha en matcha smoothies. Je kunt een beetje matcha door je favoriete zuivelproducten roeren, zoals yoghurt, ijs en kwark.

De kleur zal een behoorlijk statement maken, maar in saladedressings zou matcha een geweldige toevoeging zijn. Met een Green Goddess-dressing zou de groene tint echter prachtig opgaan. Het zou ook goed passen bij guacamole of edamame-dips. Het strooien van wat in havermout of muesli zou ook een geweldige manier zijn om een ​​beetje van de groene thee goedheid te krijgen.

Gebakken goederen zoals Matcha Mexican Wedding Cookies krijgen een kleurrijke upgrade met de poederthee, en Matcha Cake met Vanille Karnemelk is een levendig getinte variant op de klassieke laagcake.

leuke gezelschapsspellen voor familiebijeenkomsten

Gezondheidsvoordelen van Matcha

Matcha van hoge kwaliteit is een krachtige bron van voedingsstoffen. De lijst met vitamines en mineralen in dit theeproduct is lang en hun voordelen zijn gevarieerd. Matcha is bijvoorbeeld rijk aan een type antioxidant dat polyfenolen wordt genoemd. Van deze stoffen is bekend dat ze ziekten bestrijden en ziekteverwekkende ontstekingen verminderen.

Een specifiek type polyfenol, epigallocatechinegallaat (EGCG) , is aangetoond dat het de groei van kankertumoren vertraagt ​​of stopt en de ziekte van Alzheimer voorkomt. deze zelfde stoffen kan zelfs tekenen van veroudering vertragen en oxidatieve stress voorkomen. Matcha is ook een goede bron van l-theanine , een aminozuur waarvan is aangetoond dat het antistress-eigenschappen heeft. Dat zou kunnen verklaren waarom matcha-fans zeggen dat de thee een kalmerend effect op hen heeft.

Matcha heeft iets meer cafeïne dan zijn tegenhanger van groene thee. een studie ontdekte dat dit kan helpen de aandacht te vergroten en zelfs het geheugen tot op zekere hoogte te verbeteren, hoewel er meer onderzoek nodig is om deze effecten te begrijpen. Als je gevoelig bent voor de effecten van cafeïne, kan matcha te krachtig voor je zijn.