Terwijl de zomer vervaagt en het truienweer op ons afkomt, is het meestal het moment om feestjes binnenshuis te brengen. Dit jaar ziet het er anders uit. De CDC beveelt nog steeds aan bijeenkomsten worden buiten gehouden , houden in overeenstemming met de nationale en lokale richtlijnen. Maar lagere temperaturen hoeven niet minder plezier te betekenen. De herfst kan zelfs een van de beste tijden zijn om organiseer een borrel buiten . Herfstweer leent zich perfect voor het creëren van gastvrije en vermakelijke buitenruimtes, zegt Shayla-kopjes , een in Arkansas gevestigde interieurontwerper en auteur van Vier seizoenen vol entertainment .
Ten eerste hoef je geen fortuin uit te geven aan decor; jij kan laat Moeder Natuur het werk voor je doen . Als je in een gebied woont met prachtig herfstgebladerte, gebruik dan mooie takken en bladeren in een eenvoudige container om een grote impact te maken. Als het om eten gaat, berg je grill dan niet op. Er zijn veel manieren waarop u dit buitenkookstation de winter door kunt blijven gebruiken als u de juiste veiligheidsmaatregelen neemt. Lees verder voor uw gids om dit najaar en daarna veilig buiten te entertainen.
VERWANT : De CDC heeft zojuist gezondheidsrichtlijnen vrijgegeven om Thanksgiving 2020 veilig te vieren
Onze 6 beste tips voor grillen bij koudere temperaturen
gerelateerde items
Sla snel te koken ingrediënten in.
Grills zijn een uiterst veelzijdig apparaat dat het hele jaar door kan worden gebruikt, vooral dit jaar, wanneer we allemaal zijn meer thuis eten . Maar als je buiten grilt bij koudere temperaturen, wil je misschien wegblijven van items die langer kunnen duren om te koken, zoals dikke steaks, omdat koeler weer betekent dat je grill de warmte niet zo goed vasthoudt als bij warmere temperaturen, zegt John Manion, chef/eigenaar vanowner Steakhouse & Bar El Che in Chicago. Probeer in plaats daarvan zeevruchten (zoals forel of oesters) of groenten, zoals broccolini, pompoen of verwelkte groenten te grillen.
Overweeg gietijzeren kookroosters.
Als je je New York-strips voor het seizoen niet wilt opgeven, snappen we het. Gelukkig is er een gemakkelijke oplossing: zorg ervoor dat je gietijzeren roosters gebruikt (zoals: deze ). Deze worden extreem snel heet en blijven lang heet, legt Doug MacFarland, chef-kok bij Brasada Ranch in Powell Butte, Oregon. De meeste gasbarbecues worden geleverd met gietijzeren roosters, maar andere hebben in plaats daarvan roestvrijstalen of aluminium roosters - als u ze verwisselt voor gietijzer krijgt uw vlees ook een mooiere kleur (denk aan perfecte schroeiplekken) en helpt u om meer in overeenstemming te zijn met uw warmte.
Houd barbecuespullen bij koud weer in de buurt.
Als het buiten koud is, moet de persoon die de grill bemant een speciale grilljas hebben die geschikt is om vies of rokerig te worden tijdens het werken rond de grill, voegt Manion eraan toe. Vingerloze handschoenen zijn ook een geweldig accessoire om te hebben tijdens het grillen in de winter.
Plan om wat harder te werken om de warmte op peil te houden.
Plan voor buitenactiviteiten iets langere grilltijden bij lage temperaturen, zegt Cole Hansen, bedrijfskok bij Johnsonville Worst in Wisconsin. Je moet meer houtskool gebruiken dan normaal als het buiten koel is, en zorg er ook voor dat je gasgrills van tevoren voorverwarmt tot de roosters heet worden. Dit is een goed moment om houtskool en propaan in te slaan, voegt Hansen eraan toe, omdat winkels er in de koudere maanden niet zoveel van hebben.
Betrek gasten erbij.
Een leuk idee is om grillen onderdeel te maken van het entertainment van uw bijeenkomst. Kevin Draper, chef-kok bij Bin Fifty-Four Steak & Cellar in Chapel Hill, N.C., gebruikt zijn grill graag als roker - kookitems zoals runderborst of varkenshaas - voor een langere tijd bij lagere temperaturen bij kouder weer. Als iedereen zich heeft gebundeld, nodig ik de gasten uit om naar buiten te gaan op het terras, met een drankje natuurlijk, om rond de grill te verzamelen en de status te controleren van wat ik rook, zegt hij. Het fungeert bijna als een vuurplaats en gasten voelen zich betrokken bij het kookproces.
Oefen veiligheidsmaatregelen.
Natuurlijk is het belangrijk om veiligheid in gedachten te houden wanneer je grilt, maar vooral bij koudere temperaturen. Branden met grills veroorzaken jaarlijks gemiddeld $ 149 miljoen aan materiële schade, volgens een rapport van de report Nationale Vereniging voor Brandbeveiliging . Het kan verleidelijk zijn om uw barbecue naar de garage te verplaatsen als het koud is of sneeuwt, maar doe het niet, zelfs niet als de garagedeur open staat. Gasgrills kunnen koolmonoxide produceren, het geurloze gas dat dodelijk kan zijn voor zowel mensen als huisdieren, dus dit is zeer gevaarlijk, zegt Sharon Cooksey, een brandveiligheidsdocent met Kidde . U moet grills altijd op minstens 10 voet van uw huis houden en binnen een veiligheidszone van 3 voet rond het grillgebied houden om gasten en huisdieren veilig te houden. Houd voor de veiligheid ook altijd een brandblusser binnen handbereik.
Hoe u uw grill winterklaar maakt?
Als u uw barbecue in de winter gebruikt, zijn er een paar dingen waar u rekening mee moet houden om ervoor te zorgen dat deze optimaal blijft functioneren. Het belangrijkste is om het schoon en geolied te houden, zegt Manion. Je kunt plantaardige of koolzaadolie gebruiken om de roosters bij koud weer gesmeerd te houden, vergelijkbaar met hoe je een gietijzeren pan zou onderhouden. Als u in een gebied met sneeuw en ijs woont en zout op uw terras of terras gebruikt, zorg er dan voor dat het uw barbecue niet raakt, aangezien zout het metaal kan beschadigen. En tot slot, het spreekt voor zich dat je je grill onder een hoes moet houden om roest te voorkomen, vult Manion aan.
Om je barbecue echt winterklaar te maken, zijn er een paar stappen die je moet nemen, zegt Paul Katz, corporate executive chef bij Knelpuntbeheer restaurantgroep in Chicago. Draai je grill gedurende 20 minuten op 500 graden met de deksel gesloten om groot vuil te laten verbranden, waardoor het gemakkelijker wordt om de roosters schoon te maken. Zet het uit en laat het iets afkoelen, gebruik dan een schone grillborstel om achtergebleven voedsel weg te schrapen. Nadat de grill volledig is afgekoeld, gebruikt u wat zeepsop en elleboogvet om de roosters sprankelend schoon te krijgen (zorg ervoor dat u ze goed afspoelt). Gebruik een reinigingsmiddel voor roestvrij staal om de buitenkant van uw grill schoon te maken en hem een mooie glans te geven. Als je er nog geen hebt, koop dan een barbecuehoes (of als die van jou vervaagd of gescheurd is, koop dan een nieuwe) om de levensduur van je barbecue te verlengen.
Wat moet je grillen bij koudere temperaturen?
Denk verder dan de roosters wanneer grillen deze herfst en winter. Je kunt je gietijzeren keukengerei meenemen om ongelooflijke gerechten op de grill te maken, zegt MacFarland-achtige paella met zeevruchten. Dit gerecht wordt traditioneel gemaakt op het fornuis in een paellapan, maar je kunt het ook doen in een gietijzeren pan van minstens 30 cm breed op een propaan- of houtskoolgrill.
Turkije is ook fantastisch op de grill, zegt Hansen. Nog beter? Gegrilde kalkoen vereist weinig inspanning voor en tijdens het grillen, waardoor Thanksgiving in een handomdraai samenkomt.
Vergeet herfstgroenten niet. Je grill is een uitstekende manier om pompoen of pompoen te koken; snijd ze in blokjes en kook ze op een grillpan, en mix ze vervolgens om een licht rokerige pompoenpuree te maken (perfect voor gebruik in hartige herfstrecepten zoals kalkoen-pompoen chili) of zelfs pompoensoep. Andere ideeën om te proberen op uw grill: Hele geroosterde bloemkool, gegrilde aubergine of geroosterde pastinaak en wortelen met salie.
Je kunt ook traditioneel comfortvoedsel nemen, zoals lasagne, door simpelweg je oven te verwisselen voor de grill, zegt John Lewis van Lewis Barbecue in Charleston, S.C. Bij het maken van stoofschotels zoals deze, volg je gewoon dezelfde aanwijzingen als voor het koken in de oven, met een wegwerp aluminium pan in plaats van een ovenschaal. Zorg ervoor dat u de temperatuur goed in de gaten houdt om ervoor te zorgen dat de warmte in de grill constant blijft.
Ten slotte is er niets zo gezellig als het grillen van een warm dessert. Het gebruik van een gietijzeren koekepan bovenop de roosters is een ideale manier om zoete vullingen te maken, zoals een bloemloze chocoladekoekencake of een perfect voor de herfst koekepan met appel cranberry crisp.
Vergeet niet om een comfortabele buitenruimte op te zetten
gerelateerde items
Versier je terras.
Eerste dingen eerst. Een paar strengen buitenverlichting kunnen wonderen doen voor het creëren van een sfeer. Bovendien bieden een vuurplaats of vuurtafels een prachtige gloed die een buitenruimte een verhoogde sfeer geeft, zegt Copas. Bovendien kun je een activiteit rond het vuur creëren, zoals een s'mores-station of zelfs eenvoudige gegrilde hotdogs, voor een meer rustieke sfeer. Vuurketels, zoals: deze van het in Georgia gevestigde Sea Island Forge, zijn een geweldig idee omdat ze niet alleen warmte toevoegen voor de gasten, maar je kunt er ook over koken. Dit is ook een perfect moment om de knusse herfstdekens en kussens te gebruiken om een extra laag warmte toe te voegen - plaats ze in grote manden rond ruimtes waar mensen samenkomen. En als u in de winter vaak entertainment zult hebben, wilt u misschien investeren in een propaan terrasverwarmer of twee - vind hier onze kopersgids.
hoe zich te ontdoen van rode ogen door huilen
Houd de dingen intiem.
Als je dit najaar gasten ontvangt, moet je je gastenlijst klein houden, zegt Courtney Whitmore, oprichter van een onderhoudend blog pizzeria en auteur van het nieuwe boek Het kookboek van de zuidelijke entertainer . Dit zal iedereen zo veilig mogelijk houden in deze ongewone tijden, en ook een meer intieme sfeer creëren, zegt ze. Je moet er ook voor zorgen dat iedereen zoveel mogelijk uit elkaar wordt gehaald, en couverts op je tafellandschap zo mogelijk minstens een paar voet uit elkaar spreidt, zelfs als het in het begin ongemakkelijk aanvoelt. Het geeft je in ieder geval extra bewegingsruimte om meer gloeiende kaarsen en heerlijke herfsttraktaties toe te voegen, voegt Whitemore toe.
Plan een sociaal afstandelijke activiteit.
Het opnemen van een activiteit zoals pompoensnijden of pompoenversiering (minder rommelig!) Is een leuke manier voor gasten om samen tijd door te brengen terwijl ze sociaal afstand houden, voegt Copas eraan toe. Probeer verschillende stations te maken met markeringen, glitter, linten en andere versieringen, en geef dan een prijs voor de beste pompoen van de nacht, stelt ze voor.
Plan een menu met veel comfortvoedsel.
Een feest is natuurlijk niet compleet zonder heerlijk eten. Naarmate de temperaturen dalen, zou je menu warmer en steviger moeten worden, zegt Copas. Vermijd koude cocktails en probeer een warme drank te serveren, zoals hete cider warm gehouden met kruiden in een slowcooker. Denk bij voedsel na over wat de natuur deze tijd van het jaar produceert - appels, peren, zoete aardappelen - en hoe je die overvloed in gerechten kunt verwerken. Je kunt ook verder denken dan de vergulde maaltijd en proberen te maken charcuterieborden (individueel formaat en verguld, voor de veiligheid) of probeer de graastafeltrend, waar je een verscheidenheid aan vlees, kaas, groenten, dipsauzen, sliders en zoete lekkernijen opneemt, zegt Whitmore.
