Of gekiemde granen onlangs een modewoord zijn geworden in je favoriete natuurvoedingswinkel of je bent begonnen met het opmerken van gekiemd graanbrood op menu's bij je lokale #wellnessadjacent broodjeszaak, je vraagt ​​​​je misschien af ​​​​wat dit soort graan anders maakt. Simpel gezegd, gekiemde granen zijn volle granen die in water worden geweekt totdat ze beginnen te ontkiemen (of een kleine spruit laten groeien). Hierdoor worden ze voedzamer en gemakkelijker te verteren (levende) granen, in vergelijking met niet-gekiemde granen. Dit zijn volgens voedingsdeskundigen de redenen waarom we meer voedingsmiddelen gemaakt met gekiemde granen aan onze voeding zouden moeten toevoegen.

hoe je een kalkoen goed snijdt

VERWANT : De 30 gezondste voedingsmiddelen om elke dag te eten

gerelateerde items

1 Verbeterde opname van voedingsstoffen.

Gekiemde granen bieden meer biologisch beschikbare voedingsstoffen in vergelijking met andere geraffineerde meelsoorten. Het ontkiemen van granen - en het maken van meel van gekiemde granen - kan helpen om voedingsstoffen in de granen gemakkelijker beschikbaar te maken voor ons lichaam om te absorberen, zegt Gena Hamshaw, MS, RD, van Het volledige helpen . Dit omvat vitamine C, vitamine E en verschillende aminozuren. Ontkiemende granen kunnen ook helpen om de aanwezigheid van fytinezuur te verminderen, een van nature voorkomende verbinding in graankorrels die onze opname van voedingsstoffen zoals ijzer en zink kan verstoren, zegt ze.

VERWANT : Dit is het gezondste brood, volgens een geregistreerde diëtist

twee Aanhoudende energie.

De hogere concentratie van eiwitten en vezels in gekiemd graanbrood helpt je bloedsuikerspiegel stabiel te houden en levert energie om je de hele dag door van energie te voorzien. De combinatie van eiwitten en vezels in volle granen, inclusief gekiemde granen, kan mensen helpen om langdurige volheid en energie te ervaren na het eten ervan, zegt Hamshaw. Dit voorkomt ook dat onaangename mistige en lethargische gevoel dat veel zetmeelrijke voedingsmiddelen (vooral die met een hoge glycemische index) je kunnen achterlaten. Van gekiemde granen is ook aangetoond dat ze verhoogde niveaus van foliumzuur hebben, een B-vitamine die de stofwisseling van het lichaam ondersteunt en energie produceert.

3 Verhoogde vezels.

Wanneer een korrel wordt gekiemd, wordt de vezelconcentratie verhoogd. Ze zijn in hun hele vorm, wat betekent dat ze vaak meer vezels en eiwitten bevatten dan granen die een uitgebreide verwerking hebben ondergaan, zegt Hamshaw. En de producten gemaakt van gekiemde granen zijn vaak rijk aan vezels, wat ook gunstig is voor de spijsvertering.

Vezel is een belangrijk onderdeel van de darmgezondheid, inclusief eliminatie en ontgifting van de dikke darm, die helpt bij het reguleren van de spijsvertering en het risico op darmkanker kan verminderen, zegt Joy McCarthy, CNP, een holistische voedingsdeskundige en oprichter van Vrolijke gezondheid . Vezel voedt ook je darmmicrobioom, dat is gemaakt van biljoenen goede bacteriën die essentieel zijn voor een gezond immuunsysteem.

VERWANT : We weten allemaal dat volle granen goed voor je zijn, maar deze 11 zijn het gezondst

4 Ze zijn gemakkelijker te verteren.

Wanneer een graan wordt gekiemd, wordt het gemakkelijker voor ons lichaam om te verteren omdat het zetmeel al is afgebroken. Het proces van het ontkiemen van granen neutraliseert enzymremmers en de suikers die fermentatie en gas in de darm kunnen veroorzaken, zegt McCarthy. Gelukkig hebben veel mensen die last hebben van gas en een opgeblazen gevoel van gewoon brood om deze reden niet dezelfde reactie als ze gekiemd brood eten.

5 Dus hoe kunnen we meer gekiemde granen gaan eten?

Er zijn tal van manieren om gekiemde granen in je dieet op te nemen, vooral als je al bezig bent om je volkorenconsumptie te verhogen (de heerlijke nootachtige smaak van gekiemd graanbrood doet ook geen pijn). Je vindt de meeste gekiemde graanproducten - meel, brood, tortilla's, bagels en meer - in natuurvoedingswinkels en supermarkten. Gekiemde granen zijn een slimme ontbijtswap om je door drukke ochtenden te helpen. Probeer in je volgende eens gekiemd graanbrood recept voor wentelteefjes , of maak een ontsproten alles bagels , snelle havermout , of bakken havermoutkoekjes met chocoladeschilfers gebruik makend van gekiemde speltbloem voor een hart-gezond tussendoortje.