Een perfect gebakken biefstuk bestellen in een restaurant? Gemakkelijk. Maar het is een heel andere zaak om thuis biefstuk te leren koken. Gelukkig is het geen culinair genie om te leren hoe je biefstuk kunt bereiden voor je zelfgemaakte steakdiner. Je kunt het eenvoudig houden en toch thuis een heerlijke steak maken, of je nu de voorkeur geeft aan de oven, kookplaat of grill, met deze eenvoudige tips en aanwijzingen voor het bereiden van steak.
Nadat je je favoriete snit hebt gekozen, heb je maar een paar ingrediënten nodig om biefstuk te bereiden. Je kunt altijd steaksauzen, rubs en natte of droge pekel toevoegen, maar als je een eenvoudige steak wilt, is dit je gids. (En als je echt klaar bent om een tandje bij te steken, kun je altijd een gietijzeren koekenpan gebruiken om een aangebraden biefstuk thuis.)
Hoe steak te koken?
gerelateerde items
1 Begin met een ontdooide steak.
(Hier is hoe steak te ontdooien indien nodig.) Haal de biefstuk 30 minuten voor het koken uit de koelkast om hem op kamertemperatuur te brengen. Het wordt beter bruin en kookt sneller en gelijkmatiger. Bovendien zal een zeldzame steak niet koud in het midden eindigen.
twee Verwarm de grill, koekenpan of grill volledig voor op de gewenste temperatuur.
Dit zal je helpen om een betere schroei te krijgen, die de sappen vasthoudt.
beste manier om rimpels eruit te krijgen
3 Dep de steak droog met keukenpapier voordat je hem gaat bakken (een andere manier om goed aanbraden).
4 Wacht met het kruiden van de biefstuk tot net voordat je hem kookt.
Als je van tevoren kruiden, zal het zout wat sappen naar boven halen. Gebruik royale hoeveelheden koosjer zout en gebarsten (of slagersmalen) zwarte peper om de meest smaakvolle korst te krijgen.
kan ik slagroom gebruiken in plaats van half om half
5 Bak je steak aan beide kanten.
Doe je best om de biefstuk maar één keer om te draaien en te koken tot je het gewenste niveau van gaarheid hebt bereikt. Zeldzame steaks moeten minstens 120 graden Fahrenheit zijn; medium steaks moeten ongeveer 140 graden Fahrenheit zijn en goed doorbakken steaks moeten bijna 160 graden Fahrenheit zijn. (Voor meer details, check onze gids voor biefstuktemperatuur. ) Merk op dat de USDA beveelt aan hele stukken rundvlees te koken tot een minimum van 145 graden Fahrenheit voor optimale veiligheid.
Uitzoeken hoe lang je biefstuk moet koken, hangt af van je kooktemperatuur, de gewenste mate van gaarheid en de dikte van de snede. De meeste aanbevelingen zeggen om steak minimaal vijf minuten te koken (halverwege omdraaien) voor een zeldzame steak; voeg kooktijd toe aan elke kant voor grotere steaks of steaks die vollediger gaar zijn. De veiligste manier van handelen is om ook een thermometer voor direct aflezen te gebruiken, zodat u niet volledig hoeft te vertrouwen op de kooktijd.
6 Laat de gekookte steak rusten.
Biefstuk dat rust voordat het wordt gesneden, kan zijn sappen beter vasthouden. De USDA heeft ook een rusttijd van drie minuten toegevoegd voor al het vlees als onderdeel van de aanbevelingen voor voedselveiligheid, dus als je steak eenmaal uit de pan, grill of oven is gehaald, laat hem dan minstens drie minuten rusten.
