Je dochter heeft gebeld en ze neemt een vriendin mee voor het avondeten. Normaal gesproken zou een extra portie braadpan of twee extra taco's geen probleem zijn. Je maakt genoeg voor de restjes 's nachts zoals het is.

Maar vanavond, je had gepland om steaks te koken met gegrilde groentes , dus er is maar één probleem: je komt een biefstuk te kort en de klok tikt door.

Gelukkig kun je het vlees nog steeds op de grill krijgen, zolang je deze methode voor het ontdooien van biefstuk gebruikt.

De snelste manier om een ​​biefstuk veilig te ontdooien

In alle situaties is de beste manier om een ​​steak te ontdooien in de koelkast. Het vlees blijft tijdens het ontdooien op een constante, koude temperatuur. Zo blijft het op een veilige temperatuur en loop je niet het risico ziek te worden door slechte bacteriën.

Maar in het geval dat u geen tijd heeft voor dit lange proces (het duurt meestal 24 tot 36 uur), kunt u de zaken hiermee versnellen FDA-goedgekeurd methode:

1. Pak een biefstuk uit je voorraad en stop deze in een zak met ritssluiting. Knijp zoveel mogelijk lucht uit en sluit de zak.

2. Plaats de biefstuk in een grote kom. Als je meer dan één steak ontdooit, kun je het proces versnellen door elke steak zijn eigen kom te geven. Vul de kom of kommen met koud water, geen heet of zelfs warm water. Koel water is het veiligst. Hoe hoger de temperatuur stijgt, hoe dichter je bij de gevarenzone komt, of wanneer de groei van bacteriën versnelt.

3. Laat de steak 30 minuten in het water liggen. Leg een spatel of houten lepel op het vlees om het onder water te houden. Controleer na dat half uur de biefstuk. Als het niet helemaal ontdooid is, laat dan het water leeglopen en vul de kommen met vers, koud water. Omdat het water koud is, hoef je je geen zorgen te maken over verkleuring van het vlees en is het niet heet genoeg om het kookproces te starten.

Plan ongeveer 30 minuten per pond vlees. Dunnere steaks zijn in 30 minuten volledig ontdooid. Dikkere ribeyes of filets hebben mogelijk meer tijd nodig. U kunt het proces versnellen door afzonderlijke stukken van elkaar te scheiden wanneer ze voldoende ontdooid zijn om uit elkaar te wrikken.

4. Haal de zak uit het water. Open de verzegeling en verwijder de biefstuk. Kruid en kook het vlees zoals u gewoonlijk doet. Als het centrum een ​​beetje ijzig blijft, is dat oké. Je kunt het vlees nog koken. Geef het gewoon een paar minuten extra om op temperatuur te komen.

VERWANT : Volg deze 7 tips voor het koken van pan-aangebraden steak van restaurantkwaliteit

Welke methoden voor snel ontdooien werken niet?

Hoewel uw magnetron een ontdooifunctie heeft, het is het beste om het niet te gebruiken als je een biefstuk probeert te laten ontdooien . De hitte van het apparaat zal het vlees ontdooien, maar het kan ook snel beginnen met het koken van de biefstuk. Dit heeft invloed op de kleur van het vlees (het wordt grijs) en de textuur (het kan taai worden). Gebruik deze methode alleen als laatste redmiddel.

Laat de steak zeker niet te lang op kamertemperatuur op het aanrecht staan. Zelfs koele kamers zoals een kelder of garage zijn veel te warm. De buitenste delen van het vlees zullen snel opwarmen tot de gevarenzone - 41 ° F tot 135 ° F - en gevaarlijke bacteriegroei mijn start. Dit kan leiden tot voedselvergiftiging.

Sommige koks raden aan om een ​​onverpakte biefstuk in een kom met water te plaatsen waar een gestage stroom in loopt. Dit zal zeker helpen om het water rond de steak op een constante koele temperatuur te houden - en te voorkomen dat het de gevarenzone bereikt - maar het betekent ook dat alle sappen die een steak natuurlijk vrijgeeft tijdens het ontdooien voorgoed verloren gaan. Uiteindelijk kan dat betekenen dat je een droog, vezelig stuk vlees hebt.

Is het veilig om biefstuk te koken die nog bevroren is?

Ja, als je niet eens tijd hebt voor een snelle dooi in de kommen met water, maak je geen zorgen. Je kunt de biefstuk absoluut bevroren koken. Je moet rekening houden met ongeveer 50 procent meer kooktijd voor het vlees, dus leg het eerst op de grill als je wilt dat het tegelijk met de andere steaks loskomt.