Van jongs af aan weet ik hoe ik een gekookt ei moet pellen.

Dat komt omdat bij elke bijeenkomst, groot of klein, mijn familie deviled eggs heeft. Ondanks het feit dat we nu slechts iets meer dan een half dozijn tellen, maken we meestal meer dan twee dozijn gevulde eieren. Waarom? De waarheid is, ik weet het niet. Dat hebben we altijd gedaan, en dat zullen we altijd blijven doen.

Maar al die gevulde eieren betekenen dat ik een dunschiller ben opgevoed. Zodra ik de behendigheid had om de stukjes ei van de springerige hardgekookte eieren te plukken, ging ik naast mijn grootmoeder en overgrootmoeder zitten om zo goed mogelijk de schil te verwijderen.

hoe witte schoenen snel schoon te maken

Mijn eerste pogingen waren natuurlijk best verschrikkelijk. De eieren die ik heb geschild, waren waarschijnlijk in stukken gesneden voor aardappelsalade en hebben nooit de knuffel van het deviled egg-tray gezien.

VERWANT: Hoe een ei hard te koken?

Onverschrokken prees ik mezelf om steeds beter te worden naarmate ik ouder werd. Nu het pellen van de eieren al die jaren later grotendeels aan mij wordt overgelaten, ben ik op een missie geweest om de beste manier te vinden om een ​​ei te pellen, zodat ik tijd, frustratie en waarschijnlijk meer dan een paar kleurrijke woorden kan besparen.

Hoe hardgekookte eieren te pellen

Ik heb drie technieken voor het pellen van eieren uitgeprobeerd die veel op internet geprezen worden om te zien welke me elke keer gladgepelde eicellen zouden opleveren. Hier zijn mijn resultaten.

De kooktechniek: Ik breng een pan met voldoende water om de eieren aan de kook te brengen. Dan haal ik de pan eruit, dek af met een deksel en laat de eieren 12 minuten koken in het gloeiend hete water. Ten slotte breng ik de gekookte eieren over in een kom met koud water en laat ze 3 tot 5 minuten rusten voordat ik ze pel.

waarmee hardhouten vloer schoon te maken

Eierschilmethode #1: Eieren koken met zuiveringszout

Het eiwit van verse kippeneieren heeft een relatief lage pH, maar na enkele dagen in de koelkast te hebben gelegen, begint die te stijgen. Naarmate de alkaliteit van een ei hoger wordt, zijn de eieren gemakkelijker te pellen. (Oudere eieren zijn inderdaad vaak gemakkelijker te pellen dan verse eieren.)

De strategie achter deze techniek veronderstelt dat het toevoegen van zuiveringszout aan water voordat je eieren kookt, de pH van het water zal verhogen. Het hogere pH-niveau zal ook de pH van het eiwit verhogen, althans in theorie, waardoor een soepele scheiding tussen ei en schaal gemakkelijker wordt.

Voor deze test heb ik een theelepel toegevoegd aan een grote pan water met een dozijn eieren.

De resultaten voor deze methode van het pellen van eieren waren nogal gemengd. Sommige eieren pelden prachtig (zoals ik moet opmerken, doen ze dat soms ook met gewoon water), en sommige waren een pokdalige puinhoop.

Eierschilmethode #2: een lepel gebruiken om de eierschalen eraf te laten glijden

De grootste moeilijkheid bij het pellen van eieren is om het dunne membraan dat als beton aan het ei hecht, los te krijgen om zijn doodsgreep los te laten. Deze theorie van het pellen van eieren stelt dat een lepel het juiste hulpmiddel is om onder het membraan te glippen en de schaal er binnen enkele seconden af ​​te krijgen.

Ik begon deze test door de eischaal voorzichtig over het grootste deel van het oppervlak van het ei te kraken. Daarna pelde ik een klein stukje eischaal van het ei. Met een gewone lepel werkte ik voorzichtig de rand van de lepel onder de schaal en schoof de lepel vervolgens langs de natuurlijke ronding van het ei om grotere delen van de schaal tevoorschijn te halen. Ik bleef de lepel onder de schaal draaien totdat alles van het ei was.

hoe de binnenkant van een glazen ovendeur schoon te maken

Dit werkte prachtig. Ik raakte zelden een addertje onder het gras en ontdekte dat ik de meeste eieren in drie tot vier delen van de schaal kon laten pellen.

Eierschilmethode #3: Eieren pellen onder water

Water kan een geweldige hulpbron zijn bij het pellen van eieren. Door onder water te pellen, kunnen de schaalstukken minder plakkerig worden en het schilproces versnellen. Water kan tussen de gebarsten schaal en het eiwit glippen om de schaal los te maken.

Dat is tenminste wat deze methode voor het pellen van eieren voorstelt.

Ik hield elk ei onder koud stromend water en begon aan het bredere uiteinde van het ei te pellen. Toen ik een addertje onder het gras raakte, liet ik de stroom water de vastzittende plek direct raken in de hoop dat het de schaal zou losmaken.

Behalve dat ik de eieren een paar keer liet vallen (en veel meer water gebruikte dan nodig was), waren mijn resultaten consistent met typisch droog pellen. Er kwamen een paar stukjes wit los met de schaal, maar ik heb nooit lange vellen schaal gekregen om af te pellen. Dat betekent dat deze methode niet sneller of beter was.

Het vonnis: Maak je lepels klaar! Als je merkt dat je als eerste geconfronteerd wordt met een dozijn (of meer) hardgekookte eieren waarvan de schil moet worden geschoren, zal een lepel snel en soepel werken om die schillen eraf te krijgen. Wel raad ik aan om een ​​lepel te zoeken met een iets dunnere rand. Het is minder waarschijnlijk dat je aan het wit blijft haken als je de lepel over het oppervlak van het ei schuift.