Misschien is het de sensatie om zo'n standaard keukennietje te maken, of een gevoel van nostalgie naar de 19e eeuw - hoe dan ook, zelfgemaakte boter is gemakkelijk een van de meest bevredigende en eenvoudige dingen om in je eigen keuken te maken. Ondanks zijn bescheiden, All-American roots, was ik een beetje geïntimideerd door het proces van het maken van zelfgemaakte boter. Zou ik me voelen alsof ik een personage was in Little House on the Prairie of zou ik eindigen met karnemelk die door de hele keuken werd gespetterd? Moest ik een boterkarnjer kopen om traditionele, authentieke zelfgemaakte boter te maken? Blijkt dat geen van het bovenstaande waar was - ik voelde me net een 21e-eeuwse meid die van boter houdt en slechts een kleine puinhoop maakte met een KitchenAid Mixer . Volg mee om te zien hoe je thuis boter kunt maken.

VERWANT: Wat is Ierse boter?

Zelfgemaakte boter maken But

Dit zelfgemaakte boterrecept is zo eenvoudig. Neem niet de moeite om een ​​potlood tevoorschijn te halen en een boodschappenlijst met ingrediënten op te schrijven, want ik ben er vrij zeker van dat je deze zult onthouden: een halve liter slagroom (plus een snufje zout als je gezouten boter wilt maken) . Dat is het! Ik koos ervoor om een ​​KitchenAid-mixer te gebruiken om mijn boter te maken omdat ik me er het prettigst bij voelde en het het minst riskant leek in termen van het maken van een enorme puinhoop. Zelfgemaakte boter maak je echter heel eenvoudig in een keukenmachine, met een handmixer, blender of natuurlijk een traditionele boterkarn .

Als je ooit eerder slagroom hebt gemaakt, moet het eerste deel van het maken van boter je bekend in de oren klinken. Ik bevestigde de gardeopzet en goot een halve liter slagroom in de mengkom. Meng vervolgens de room op gemiddelde snelheid tot zich zachte pieken vormen, in totaal ongeveer vijf minuten. Zodra de room is ingedikt, verhoog je de snelheid naar de hoogste stand. Dit is het moment waarop je misschien een theedoek of spatscherm tevoorschijn wilt halen, omdat de room in melkbestanddelen uiteenvalt en begint te scheiden, waardoor er wat spatten tegen de overtollige karnemelk ontstaan. Het duurt ongeveer 8 minuten extra om de slagroom in stevige boter te veranderen. Zodra de boter volledig lijkt te zijn gevormd (het zal lijken op verschillende kleine blokjes gele boter), zet u de mixer uit.

Giet het mengsel door een fijne zeef. Breng de karnemelk (dat is de vloeistof) over in een luchtdichte container zoals een glazen pot en zet in de koelkast om te gebruiken voor pannenkoeken of koekjes (een two-fer!). Vul vervolgens een grote kom met ijswater. Verzamel de boter en vorm tot een bal. Spoel de boter in het ijswater, druk en kneed de boterbal als brooddeeg. Dit zal de boter reinigen van eventuele resterende karnemelk, die anders bederf zou veroorzaken. Ververs het water en ga door met het proces totdat het water er helder uitziet. Haal de boter uit het water en dep droog in een paar lagen kaasdoek, een theedoek of keukenpapier. Als je gezouten boter wilt maken, strooi dan ¼ theelepel. van zout op de boter en kneed om op te nemen. Vorm je boter tot een blok of blok, wikkel het stevig in perkamentpapier en plaats het in de koelkast.

VERWANT: Ghee vs Better: is Ghee beter voor u?

Het resultaat

Dit recept leverde 6,5 ons boter op en het kan gemakkelijk worden verdubbeld of verdrievoudigd. Het is niet de meest kosteneffectieve boter voor dagelijks koken en bakken, maar het zou een heerlijke en indrukwekkende tafelboter zijn. Smeer het op toast of gebruik het in een recept waar de botersmaak echt opvalt, zoals Napolitaanse Boterkoekjes, Espresso Shortbread of Popcorn met Bruine Boter en Parmezaanse kaas.