Ghee en boter lijken op elkaar, smaken hetzelfde en worden naast elkaar verkocht in supermarkten, maar er zijn enkele grote verschillen tussen ghee en boter. Ghee, een Indiase versie van geklaarde boter , is aangeprezen als een gezond alternatief voor boter. Maar is dat echt zo? We gingen rechtstreeks naar de experts - Gillean Barkyoumb, MS, RD en eigenaar van Duizendjarige voeding en Maya Feller, MS, RD, CDN of Maya Feller Nutrition - Er achter komen.

Wat is het verschil tussen Ghee versus boter?

Boter is er in vele varianten: gezouten en ongezouten, gekweekt en ongecultiveerd, Amerikaans en Europees , laag botervetgehalte en hoog botervetgehalte. Het specifieke type boter dat je gebruikt, hangt af van je persoonlijke voorkeur, prijs en wat het recept dat je kookt aanbeveelt. Boter heeft een laag rookpunt van ongeveer 250 ° F, wat betekent dat het minder ideaal is om te braden en aanbraden en beter als smaakvol vet in recepten.

VERWANT: Hoe maak je Ghee

waar te eten op Paaszondag

Ghee is een Indiase variëteit van geklaarde boter, een proces waarbij gewone boter wordt gesmolten, het watergehalte wordt verdampt en de melkbestanddelen worden verwijderd totdat er alleen maar puur botervet overblijft. Ghee is een meer smaakvolle versie van geklaarde boter dankzij een nootachtige, karamelessentie die wordt bereikt door de melkbestanddelen bruin te maken voordat ze uit de boter worden gezeefd. De vaste melkbestanddelen zorgen er ook voor dat gewone boter een laag rookpunt heeft; door ze te verwijderen, wordt het rookpunt van ghee verhoogd tot ongeveer 400 ° F, wat het geschikt maakt om op hoog vuur te koken.

Hoewel ghee een product is dat is afgeleid van gewone boter, heeft het een ander voedingsprofiel dan boter omdat de vaste melkbestanddelen en caseïne worden verwijderd. Door deze stap kan ghee een geschikte botervervanger zijn voor mensen met lactose-intolerantie.

Is Ghee gezonder dan boter?

Volgens de American Heart Association staat boter bekend om zijn associatie met een hoog cholesterolgehalte vanwege het hoge gehalte aan verzadigd vet. Hoewel ghee een lactose- en caseïnevrij vet is en daarom gunstig is voor mensen met zuivelgevoeligheden, is het nog steeds een vet. Net als bij boter moet je wel rekening houden met de hoeveelheid die je eet', zegt Barkyoumb. 'Te veel totaal vet - of het nu enkelvoudig onverzadigd, meervoudig onverzadigd of verzadigd is - kan gezondheidsrisico's zoals hartaandoeningen verhogen.

Bovendien, als je de voedingswaarden van ghee versus boter vergelijkt, komt boter er iets beter uit. Ghee heeft een iets hogere vetconcentratie dan boter en meer calorieën (1 eetlepel ghee heeft 120 calorieën en 1 eetlepel boter heeft 100 calorieën), voegt Barkyoumb toe.

De hype rond de gezondheidsvoordelen van ghee gaat terug tot Ayurvedische geneeskunde . Personen die ayurveda beoefenden, voornamelijk in India, geloven dat ghee darmreiniging, immuunsysteemversterking en interne helende voordelen heeft. Dit geloof komt voort uit het feit dat echte ghee volgens oude tradities wordt gemaakt met yoghurtachtige culturen, die probiotica bevatten. De meeste merken ghee die in commerciële supermarkten worden verkocht en thuis worden gekookt, zijn echter niet gemaakt met culturen, waardoor de gezondheidsvoordelen afnemen.

beste cadeaus voor 20 iets jongens

Dus, voor wie wordt ghee aanbevolen? Als iemand op zoek is naar een product met een lager lactosegehalte, is ghee het betere alternatief', zegt Feller. 'Als iemand een voorgeschreven volgt' ketogeen dieet , zou ghee een betere keuze zijn vanwege het hogere vetgehalte. (Dit ghee boter is zowel keto- als paleo-vriendelijk, amazon.com , $ 10.) Als iemand echter op zoek is naar een product met minder energie en minder vet, zou boter de betere optie zijn, voegt ze eraan toe.

Hoe te koken met Ghee

Barkyoumb gebruikt ghee met mate, maar geniet ervan om ghee over groenten zoals spruitjes te sprenkelen voordat het wordt geroosterd. 'Het karamelliseert en is een heerlijk bijgerecht!' ze zegt. 'Gesmolten ghee besprenkeld met popcorn is ook een favoriete traktatie.

kerstfilms op netflix voor familie

Aan de andere kant geeft Feller er de voorkeur aan verzadigde vetten helemaal over te slaan en in plaats daarvan een verscheidenheid aan plantaardige oliën te gebruiken om te koken.

Benieuwd om ghee zelf te proberen? Sprenkel het op onze Za'atar Popcorn in plaats van, of als aanvulling op, kokosolie voor extra smaak. Voor personen die het keto-dieet volgen, probeer ghee te gebruiken in ons recept voor zalm, sperziebonen en avocado