Tegenwoordig is er een overvloed aan boterkeuzes van over de hele wereld in Amerikaanse supermarkten, van Amerikaanse boter tot Europese boter . Professionele koks en gemiddelde consumenten wenden zich tot Ierse botermerken om schilferige, smaakvolle gebakjes te maken, maar wat is Ierse boter precies? Wat is het verschil met Amerikaanse of Europese boter? Waarom is Kerrygold zo populair? Blijf lezen voor antwoorden op alles wat u moet weten over Ierse boter.

Wat is Ierse boter?

Pure Ierse boter is een variëteit van Europese boter die een hoog botervetgehalte bevat en een felgele tint heeft. Het botervetgehalte wordt bereikt door verse room te karnen tot 82% botervet is bereikt, wat in de hele Europese Unie gebruikelijk is. Pure Ierse boter krijgt zijn goudgele tinten van het bètacaroteenrijke gras waar Ierse koeien op grazen.

hoe live video op Facebook uit te schakelen

Terwijl merken als Kerrygold de Ierse boter de afgelopen jaren populair hebben gemaakt op de Amerikaanse markt, hebben de rijke weiden en het weelderige land van Ierland altijd een helpende hand gehad om van de boter van het land een waardevol handelsartikel te maken. Sinds de 18e eeuw staat de zuidwestkust van Ierland bekend om de productie van rijke en smaakvolle boter. In de jaren 1800 kreeg het nog meer bekendheid dankzij de Cork Butter Exchange, een systeem van commerciële boterexport in heel Ierland en Groot-Brittannië. Tegenwoordig wordt Ierse boter nog steeds over de hele wereld gewaardeerd door banketbakkers en thuiskoks.

Wat is het verschil tussen Amerikaanse boter en Ierse boter?

Amerikaanse boter (bijv. Cabot, Land O'Lakes en winkelmerken) is overwegend zoete roomboter met een hoger watergehalte dan Ierse boter, wat betekent dat het niet zo smaakvol of smeerbaar is als Ierse boter. Ter vergelijking: de meeste Ierse boter wordt gemaakt van de room van grasgevoerde koeien, wat verrassend genoeg een nog zoetere boter oplevert dan Amerikaanse roomboter.

De gemiddelde partij Amerikaanse boter bevat 80% botervet. Ierse botermerken volgen meestal de Europese norm voor het produceren van boter met een botervetgehalte van 82%, hoewel er variaties zijn. Naast botervet is er nog een belangrijk onderscheid tussen Amerikaanse en Ierse boter: de VS hebben een veel strenger beoordelingssysteem dan Ierland als het gaat om het beoordelen van boter. Amerikaanse boter wordt ingedeeld van AA tot B, op basis van smaak, kleur, body, smaak, geur en zout. Het Ierse evaluatiesysteem is niet algemeen bekend, wat er ooit toe leidde dat Kerrygold, het populairste merk Ierse boter, in Wisconsin werd verboden.

Is Ierse boter hetzelfde als Europese boter?

Alle Ierse boter is Europese boter maar niet alle Europese boter is Ierse boter.

Het klimaat, het karnproces en de koeienrassen in verschillende regio's en landen in heel Europa beïnvloeden de textuur, zuurgraad, kleur en smaak van individuele merken.

Aangezien Ierland deel uitmaakt van de EU, wordt al hun boter technisch gecategoriseerd als Europese boter. Hoewel we weten dat Ierse boterproducenten de EU-norm voor botervetgehalte volgen, zijn er een aantal kenmerken die Ierse boter onderscheiden van de rest. Europese boter is meestal ongezouten en gekweekt, terwijl Ierse boter vaak gezouten en ongecultiveerd is. De felgele tint is een kenmerk van pure Ierse boter. De levendige kleur wordt zo hoog gewaardeerd dat sommige boterproducenten deze nabootsen met kunstmatige kleurstoffen. Bij boterproeverijen zijn ook aardse tonen aangetroffen in pure Ierse boter, waarschijnlijk vanwege het gezonde landschap van het land en de grasgevoerde koeien.

Wat is Kerrygold Ierse boter?

Kerrygold is een geliefd merk Ierse boter dat in 1962 met de productie begon. In tegenstelling tot de meeste bekende commerciële botermerken, wordt Kerrygold niet in bulk verkocht. Daarom krijgen zowel thuisbakkers als professionals hun Kerrygold op dezelfde manier - door een paar 8 oz op te pakken. blokken in de zuivelafdeling van hun favoriete supermarkt. Kerrygold bevat 82% botervet, wat resulteert in een zeer romig, smaakvol product, en heeft die duidelijke gele tint van hun overwegend grasgevoerde koeien.

kan ik bakpoeder gebruiken om schoon te maken

Waarom is Ierse boter geel?

Bètacaroteen, dat een levendig roodoranje pigment heeft, is overvloedig aanwezig in veel planten, bloemen en gras. Het vochtige klimaat in Ierland zorgt voor vruchtbare grond en extra groen gras, wat resulteert in hogere niveaus van bèta-caroteen. Dit voegt een nog helderdere gele tint toe aan de Ierse koemelk. Grasgevoerde koeien nemen bètacaroteen op via hun voeding en slaan het op in hun vet. Hoewel alle boter van nature geel is, is Ierse boter merkbaar geler dankzij die glooiende groene heuvels.