Naar onze mening is de beste (en lekkerste) vorm van wetenschap de wetenschap van het bakken. Koekjes zullen bijvoorbeeld niet opzwellen zonder de toevoeging van zuiveringszout, dat bij verhitting koolstofdioxide in de vorm van bubbels vrijgeeft. Door droge ingrediënten voorzichtig in natte ingrediënten te vouwen, wordt de vorming van gluten verminderd en daarmee de kans op een taaie, zware cake verkleind. De lijst gaat verder.

Als de chemische reacties in een recept een bijzonder verrassend resultaat opleveren, zal het gerecht vaak als magisch of in dit geval onmogelijk worden omschreven! wat, we moeten toegeven, een erg pakkende manier is om ons te interesseren voor een wetenschappelijk experiment. We konden het niet laten om de 3-laags magische cakelayer en het bleek een van onze populairste recepten tot nu toe te zijn.

Volgende? De onmogelijke taart' ( kijk hoe we het hier maken ) ook bekend als chocoflan. Wat het onmogelijk maakt, is dat de twee lagen - chocoladetaart en vlaai - omkeren in de oven, wat zorgt voor een prachtige, maar verrassende presentatie. We moesten weten: wat is hier aan de hand?

We beginnen met het recept, dan de wetenschap. Verwarm je oven voor op 350 ° F en beboter royaal een cakevorm van Bundt, tube of angel food (kookspray werkt ook). Gebruik een grote lepel om de karamelsaus op de bodem van de pan te druppelen. Vervolgens moet je een partij chocoladetaart maken. We hebben een dooscake-mix gebruikt, maar gebruik gerust je favoriete chocoladetaartrecept dat twee ronde cakelagen van 8 of 9 inch oplevert. Giet het beslag in de pan en zet apart. Maak nu de vlaai (we hebben de onze aangepast van dit recept ). Combineer in een blender een blikje verdampte melk van 12 oz, een blikje gezoete gecondenseerde melk van 14 oz, 4 ons volle roomkaas op kamertemperatuur, 3 grote eieren en 1 eetlepel puur vanille-extract. Mix tot gecombineerd, ongeveer 30 seconden. Giet dit mengsel over het cakebeslag. Sommige zullen naar binnen sijpelen en het zal lijken alsof de twee beslagen zich vermengen. Dit is oke.

Bedek de pan met folie en plaats in een grote braadslee. Giet heet water in de braadpan totdat het ongeveer de helft van de zijkant van de Bundt-pan komt (kokend water werkt ook - we hebben beide manieren geprobeerd en ontdekten dat het niet veel uitmaakte hoe heet het water was) ). Begin ongeveer een uur en 15 minuten na de baktijd met het controleren van je cake totdat een tandenstoker er schoon uitkomt, of met een paar kruimels eraan (maar geen nat beslag). De baktijd kan variëren, afhankelijk van de grootte en kleur van je pan (donkere pannen zullen sneller bakken), de temperatuur van je waterbad, enz. Schrik niet als het koken twee uur duurt.

Als de cake klaar is, haal je de braadslee uit de oven, haal je de Bundt uit het waterbad, verwijder je de folie en laat je hem op kamertemperatuur afkoelen tot hij niet meer warm aanvoelt. Zet minimaal een uur in de koelkast. Als je klaar bent om te serveren, ga je met een mes langs de rand van de cake, plaats je een serveerschaal over de pan en draai je om! Als alles volgens plan verloopt, heb je zojuist een prachtig dessert met twee lagen uitgebracht, met een laag vochtige chocoladetaart op de bodem en een vlaai met karamel erop. Werk af met nog een scheutje karamelsaus en wat gehakte noten.

Nu, voor de wetenschap. Net als bij de magische cake, scheiden de lagen in de oven vanwege hun verschillende gewichten. Het zwaardere, vla-achtige vlaaibeslag zakt naar de bodem van de pan, terwijl het luchtige, met lucht gevulde cakebeslag naar boven komt. Het waterbad zorgt ervoor dat de directe ovenwarmte de vlaai niet doet stremmen, en voldoende tijd in de koelkast zorgt ervoor dat hij opwarmt voordat hij wordt gesneden. Uiteindelijk is het het beste soort recept: een indrukwekkende feesttruc en ook nog eens ontzettend lekker.