We hebben allemaal wel eens die ochtenden meegemaakt waarop we zo hongerig en somber zijn dat het vooruitzicht van een bescheiden stuk toast echt opwindend is. Het enige waar je aan kunt denken, is die simpele, knapperige koolhydraten met romige, gouden boter insmeren, helaas! Het noodlot slaat toe en achteraf schopt je je slaperig in het gezicht. Je bent vergeten de boter eruit te halen. Vers uit de koelkast, het is koud, het is hard, en het is helemaal niet de heerlijke, rijke topping waar je naar hunkert.

hoe voelt het internet

Maar droge toast is een gruwel, dus als je doorgaat, een dun klopje geeft en het over het brood schraapt, hoop je dat je niet in kruimels verpulvert of uiteenvalt in een ineengestorte puinhoop van ongelijke plassen boter en halfgesmolten klodders van teleurstelling.

...Dat brengt ons bij onze titulaire vraag. Leer je hiervan en zwoer nooit meer! , en boter op het aanrecht bewaren? Is het zelfs? veilig boter op het aanrecht bewaren?

Het antwoord op al deze vragen is ja, zolang u zich aan de juiste veiligheidsmaatregelen houdt. Hier is hoe.

VERWANT : Je hebt je hele leven ahornsiroop verkeerd bewaard - hier is hoe je het vers kunt houden

Is het veilig om boter op het aanrecht te bewaren?

Voedselveiligheid staat voorop , dus laten we dat meteen aanpakken. Bewaard in een schone, gesloten container uit de buurt van voedsel dat het zou kunnen besmetten, is het absoluut veilig om boter op het aanrecht te bewaren. In feite is het het enige zuivelproduct dat is uitgesloten van classificatie als TCS-voedsel (tijd/temperatuurregeling voor veiligheid), zoals bepaald door dit rapport van de FDA .

Waarom? Want behalve rauwe boter, de enige uitzondering, heeft boter een paar dingen die het resistent maken tegen het herbergen of kweken van bacteriën bij kamertemperatuur.

Ten eerste is het gepasteuriseerd, waardoor ziekteverwekkers die aanvankelijk in room werden aangetroffen, worden verminderd. Dan helpt karnen - of karnemelk in vaste vorm veranderen - om het vet te scheiden van de watermoleculen erin. Boter moet voor minimaal 80 procent uit vet bestaan ​​om wettelijk zo te worden genoemd, en dit vet vormt een barrière tegen bacteriën en microbiële groei in het water dat de rest vormt. Bovendien draagt ​​het zout dat aan gezouten variëteiten wordt toegevoegd bij aan de stabiliteit van het vet, waardoor er nog een wegversperring ontstaat voor ziekteverwekkers die mogelijk belang hebben bij het opzetten van een huis.

juiste manier om een ​​avocado te snijden

Waarom zou je boter op het aanrecht bewaren?

Het universele toast-scenario is een reden genoeg om boter buiten te houden, eerlijk gezegd. Boter op kamertemperatuur is gemakkelijk te verspreiden en wordt gezien als een rijkere, robuustere smaak, omdat we voedsel beter proeven als het warm is en open staat. De zout- en smaakmoleculen krijgen de kans om uit hun koude toestand te 'ontwaken' en met net iets meer vreugde op je smaakpapillen te dansen. En het is duidelijk dat het niet die muffe smaak van 'koelkastlucht' aanneemt, of aroma's opneemt van ander voedsel dat in de koelkast wordt bewaard (kijkend naar jou, augurkpot).

Als de boter in de juiste omstandigheden wordt bewaard, zoals in een Franse botervloot, gaat de boter ongeveer een week mee in de vitrine. Langer dan een maand en het begint te scheiden. Als je het goede gouden spul inslaat, moet het echt in een luchtdichte zak worden ingevroren om de smaak en integriteit te behouden.

De juiste omstandigheden en containers voor het bewaren van boter

gerelateerde items

Gezouten boter gaat langer mee

Als je van plan bent om je boter buiten te houden, kun je het beste beginnen met gezouten boter. Zoals eerder vermeld, zullen de zoutkristallen die in de boter zijn ingebed, helpen om het af te dichten tegen verontreinigingen en het ook qua smaak klaar te maken.

Voorkom kruisbesmetting

Een belangrijke vuistregel is om uw boter geïsoleerd te houden. Onthoud dat het feit dat boter gepasteuriseerd is en dat beschermende vetgehalte heeft, niet betekent dat alles wat erop komt of ermee in aanraking komt niet vatbaar is voor ziekteverwekkers zoals schimmels en bacteriën. En als boter eenmaal in contact komt met TCS-voedingsmiddelen, wordt het er ook een door associatie. Begin met het vermijden van kruisbesmetting met uw mes of soortgelijke strooier ten koste van alles. Vervolgens wil je voor het beste resultaat een speciale botervloot gebruiken, bij voorkeur een die luchtdicht is.

Roep een goede botervloot op voor een ultieme levensduur

De meest voorkomende vorm van een boterhouder is een koepelvormig deksel over een rechthoekig dienblad, iets groter dan de afmetingen van een stok of twee boter. Een nog betere optie is echter de Franse botervloot. Om er een te gebruiken, moet je het belcompartiment stevig inpakken met zachte boter en het vervolgens omkeren in de met water gevulde basis, waardoor een luchtdichte afsluiting rond de randen ontstaat zonder in je boter te dringen. Dit water moet elke vier dagen worden ververst, dus ze hebben wat meer onderhoud nodig dan een eenvoudige botervloot. De uitbetaling is echter meer dan een maand boterconservering.

Franse botervlootjes (ook wel boterklokjes genoemd), zoals traditionele, zijn verkrijgbaar in keramiek en aardewerk/steengoed. Deze materialen hebben grote voorkeur voor het bewaren van boter; ze zijn het beste in staat om een ​​stabiele temperatuur te behouden, andere smaken of geuren buiten te sluiten, zelfs zonder een verzegeling, en neutraal te blijven om de smaak van de boter niet te beïnvloeden.

Houd boter uit de buurt van licht

Boterhouders van glas, plastic en acryl zijn acceptabel, maar het is het beste om een ​​opslagmodel te kiezen dat niet doorzichtig is als je van plan bent het op een aanrecht te houden. Een ondoorzichtige schaal verbergt niet alleen de vegen en smushingen waaraan je boter in een druk gezin onderhevig kan zijn, maar boter als geheel doet het beter in een koele, donkere omgeving. Contact met licht verergert de activiteit van water tot vetmoleculen en leidt tot vetafbraak, waardoor oxidatie wordt versneld, wat veranderingen in kleuren en smaken veroorzaakt. Dat wil allemaal zeggen dat hoewel je boter technisch gezien niet 'slecht' mag worden, hij niet zo lang 'goed' zal blijven.

Deze lichte factor is ook van toepassing op geklaarde boter en ghee-vloeibare boters waar de vaste melkbestanddelen zijn afgeroomd. Glas is het beste voor deze soorten, maar je wilt ze toch in een koele, donkere hoek van je voorraadkast bewaren in een lekvrije luchtdichte pot. Je kunt wat meer leven uit je ghee halen in de koelkast, maar net als zijn stevige tegenhangers is het prima bij kamertemperatuur.

kun je shows aanvragen op netflix

Vermijd het bewaren van boter in metaal

Afgezien van het deksel voor je ghee-pot, is metaal een absoluut nee. Dit materiaal versnelt de oxidatie, zelfs als het luchtdicht is, en gezouten boter presteert echt slechter indien bewaard in metaal, vooral omdat het een metaalachtige smaak kan ontwikkelen als gevolg van uitloging en ranzig wordt.

Houd buiten wat u de komende dagen gaat gebruiken - en niet meer

De belangrijkste regel is om alleen uit te geven wat u over een week of zo verwacht te gebruiken. Voor de beste versheid, snijd je boter in halve staafjes en vries je je overtollige boter in, terwijl je je aanrechtschotel aanvult als je bijna klaar bent met wat erin zit. Zo heb je minder verplichtingen bij het ontdooien en behoud je de kwaliteit van de boter veel langer.

Vermijd het gebied rond de kachel

Tot slot, als je je boter weglaat, laat hem dan niet naast het fornuis staan. Het is misschien verleidelijk, maar net als bij kruiden zal de stralingswarmte van je kookplaat dit ingrediënt absoluut nadelig beïnvloeden.

Wanneer zou niet moeten bewaar je boter op het aanrecht?

Hoe veilig en handig het ook is om altijd smeerbare, zachte boter bij de hand te hebben, er zijn gevallen waarin het niet ideaal is. Hoewel zachte, afgeroomde boter beter is voor cakes en koekjes, is gekoelde boter het beste voor koekjes, taartdeeg en andere gebakken goederen waarin je boter moet snijden om dampende luchtbellen en rijkdom te vormen die kenmerkend zijn voor die lekkernijen. Koude boter heeft ook de voorkeur voor het maken van pansauzen, omdat het kloppen van blokjes ervan een sterkere en stabielere emulsie mogelijk maakt.

In die zin wil je ook geen boter buiten houden als je keuken onderhevig is aan hete zomerhitte. De standaard voor 'kamertemperatuur' schommelt rond de 67 ° F, dus opslag op het aanrecht is niet bepaald ideaal voor, laten we zeggen, een zomer in New Orleans met de ramen open. Als de boter smelt, kan er enige reconstitutie optreden wanneer deze weer afkoelt, waardoor een funky omtrek van zichtbare scheiding ontstaat wanneer de moleculen van elkaar afbreken en de-emulgeren. Deze laag betekent niet noodzakelijk dat je boter is geschoten, maar als het gepaard gaat met een verandering in geur of als je een dramatische verandering in kleur waarneemt, is de chemie aangetast en moet je het niet consumeren. Zoals de meeste oliën, boter kan ranzig worden.

hoe live meldingen op facebook android uit te schakelen

Je wilt ook geen boter buiten houden als je een voorkeur hebt voor slagroom. De kleine luchtbellen erin kunnen ervoor zorgen dat je boter uit een Franse botervloot valt en wordt gewoon een doorweekte plas in een gewone botervloot als die zakken instorten.

Margarine en andere botervervangers kunnen ook het beste gekoeld bewaard worden. Omdat deze producten geen chemisch boter zijn, maar eerder halfvaste emulsificaties van olie, water, vaste stoffen en additieven, zijn ze niet stabiel genoeg om buiten te blijven. Ze zijn gevoelig voor hitte, waardoor ze de neiging hebben om zich in deze verschillende componenten te scheiden, waardoor ze opnieuw een puinhoop achterlaten wanneer ze worden gesmolten en ongelijksoortige lagen wanneer ze opnieuw worden gekoeld.

Waar het op neerkomt:

Het hebben van boter op het aanrecht is een no-brainer gemak, op voorwaarde dat je het juiste bakje hebt en de omstandigheden respecteert waar het het beste in is. Toast-problemen, weg.