Zware room is een hoofdingrediënt in veel keukens - van Italiaans-Amerikaanse Fettucine Alfredo en volledig Amerikaanse aardappelpuree tot Franse crème brûlée en Indiase kip tikka masala, er is een reden waarom het geliefd is in keukens over de hele wereld. Dus, wat is zware room? Waarom smaakt zware room zo goed? Zware room is een rijk en romig zuivelproduct dat de rijkdom en romigheid van gerechten verbetert. Het wordt meestal per pint of kwart gallon verkocht in alle commerciële supermarkten voor minder dan $ 5. Lees verder om meer te weten te komen over hoe slagroom wordt gemaakt, de mogelijke gezondheidsvoordelen en onze favoriete manieren om met slagroom te koken.

Wat is zware room?

Zware room bevat 36%-40% melkvet, wat zorgt voor een zijdezachte consistentie in recepten. Het is het hoofdingrediënt in slagroom en sommige ijsjes, en kan zowel zoete als hartige gerechten decadenter maken. Zware room is vetter en dikker dan lichte room, slagroom (ja, er is een verschil), half en half, volle melk en verdampte melk . Het hoge vetgehalte van zware room betekent dat het niet schift bij verhitting en is de beste keuze om tot stijve pieken te kloppen. Hoewel zware slagroom ongeveer 5% minder vet bevat dan zware room, kunnen ze over het algemeen door elkaar worden gebruikt. Zware room wordt gemaakt door in een verwerkingsbedrijf de dikste laag vloeistof van de bovenkant van volle melk af te schuimen of te scheiden. Commerciële zware room bevat ook vaak toegevoegde vitamines, stabilisatoren en verdikkingsmiddelen zoals carrageen, polysorbaat en mono- en diglyceriden.

Hoe maak je slagroom?

Het gemakkelijkste is natuurlijk om zware room in de winkel te kopen. Als je echter in een mum van tijd zit (of gewoon iets nieuws wilt proberen), kun je het maken. Zwaar roompoeder ($ 14; Amazone ) bestaat voor dit doel en het is magisch. Om zware room te maken, meng je ½ kopje slagroompoeder en een kopje heet water. Doe over in een luchtdichte bak en laat een nacht in de koelkast staan ​​om in te dikken. Zeef door een fijnmazige zeef om eventuele klonten te verwijderen die niet volledig zijn opgelost. Hoewel deze vervanger niet ideaal is voor het maken van slagroom of ijs, is het een geschikte creamer voor soepen, smoothies en koffie.

Koken met slagroom

Laten we eerlijk zijn - zware room maakt alles rijker, romiger en smakelijker. Recepten voor zware room, zoals romige bloemkoolsoep en Boston cream pie-ijs, worden smakelijker met veel slagroom. Zelfs een paar scheutjes slagroom in recepten als slowcooker Bolognesesaus en dragonroomsaus kunnen een bevredigende decadentie toevoegen aan eenvoudige doordeweekse maaltijden.