Een frittata is van nature een soort aanrechtmaaltijd. Het is ontworpen om restjes van dit of dat en overgebleven stukjes van wat er vers in je groentelade en kaaslade is, te gebruiken. Het is ook bedoeld om vrij gemakkelijk te zijn op avonden dat je niet veel moeite hoeft te geven, maar toch een geweldige maaltijd wilt. De frittata-formule is inderdaad vrij eenvoudig: je kookt of verwarmt de vulling, giet er een basis eiermengsel in en bak tot het net is uitgehard.

Het lijkt onberispelijk, maar de realiteit van de frittata is dat het maar al te vaak te weinig gekruid en niet gaar is, wat resulteert in een droge, smaakloze, sponsachtige maaltijd die helemaal niet aantrekkelijk is - of zelfs respectvol is voor die overgebleven ingrediënten die je hebt bewaard alleen voor deze maaltijd.

Wat is een frittata?

Een frittata zit ergens tussen een quiche en een omelet in. Het heeft geen korst zoals een quiche, maar het is niet gevouwen als een omelet. De textuur is een kruising tussen de rijke, romige quiche en de luchtige, uitbundige omelet.

hoe lang zijn persoonlijke cheques goed voor

De meeste frittata's zijn heerlijk bij vrijwel elke temperatuur, van vers uit de oven, heet tot kamertemperatuur of zelfs koud. Voor lunch of diner maak je de maaltijd compleet met een kant van licht geklede groenten; voeg voor het ontbijt fruit of een plakje spek toe.

Gebruik het beheersen van je frittata-methode als een manier om je aloude keukenvaardigheden aan te scherpen. Voordat je het weet, zal je versie van de klassieke Italiaanse maaltijd worden aanbeden vanwege de altijd consistente textuur, smaak en het vermogen om te verrassen en te verrukken. Je kunt vertrouwen op een klassiek frittata-recept, zoals deze Courgette-en-mozzarella-frittata, of als je de onderstaande regels voor het eiermengsel onder de knie hebt, kun je je frittata maken met ingrediënten die je bij de hand hebt.

Leer hier hoe je elke keer perfect een frittata maakt, met vier uiterst belangrijke geheimen die zelfs de beste thuiskoks misschien nog niet kennen.

Hoe maak je elke keer een heerlijke frittata?

Het geheim van het koken van een zijdezachte, weelderige frittata komt neer op deze belangrijke stappen:

hoe maak ik mijn haarborstel schoon

1. Gebruik het juiste aantal eieren: Als u uw koekenpan te weinig of te vol doet, kan de textuur van de frittata worden aangetast. Dunne frittata's worden gemakkelijk te gaar; dikke exemplaren kunnen aan de buitenranden te lang garen voordat de binnenkant is gestold. Dat laat je met een eiachtig, sponsachtig gerecht.

Om de juiste balans te vinden, gebruikt u hetzelfde aantal eieren als de maat van uw koekenpan. Gebruik voor een grote 12-inch koekenpan een dozijn eieren. Voor een kleinere 9-inch koekenpan, de ideale maat als je vier tot zes mensen voedt, gebruik je negen eieren. Voor een kleinere groep van twee tot drie personen zal een koekenpan van 15 cm werken, en je zult zes eieren willen gebruiken.

Deze Frittata met boerenkool en geitenkaas wordt bijvoorbeeld gebakken in een 10-inch ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag, en er zijn 10 eieren nodig. Je kunt elke koekenpan met antiaanbaklaag gebruiken, maar gietijzeren koekenpannen hebben de voorkeur. Ze helpen de frittata een rijke korst op de bodem te ontwikkelen, terwijl de binnenkant vla-achtig blijft.

2. Klop de eieren tot ze net gemengd zijn: Door de eieren te hard te kloppen, komt er te veel lucht in het eiermengsel. Terwijl de frittata bakt, zullen de eieren uitzetten en opzwellen. Dat kan ze achterlaten met een sponsachtige textuur die droog en onaantrekkelijk is. Je wilt de eieren goed mengen, maar stop zodra alles volledig is opgenomen.

3. Voeg rijke zuivel toe: Je zou kunnen aannemen dat het basisrecept voor frittata bestaat uit opgeklopte eieren die over gekookte groenten of vlees worden gegoten, maar je zou een heel belangrijk ingrediënt missen: zuivel. Het toevoegen van een beetje zuivel, of het nu room of dikke yoghurt is, is essentieel om het vocht en de romigheid van de frittata precies goed te krijgen.

Gebruik voor elk dozijn eieren een half kopje zuivel. Het kan room, volle melk, zure room, yoghurt, crème fraîche en zelfs kwark zijn. Dit recept voor Frittata met champignons, boerenkool en cheddar vraagt ​​om crème fraiche, maar zure room zou ook werken. Volvette zuivel is het beste; magere of magere zuivel geeft niet de weelderigheid die u zoekt.

hoe het glas op de ovendeur te reinigen

Bedenk ook of je kaas in je frittata wilt, en zo ja, waar. Je kunt kazen die goed smelten erdoor roeren voor een beetje kleverigheid bij elke hap. Dit Frittata-recept voor aardappel, ham en spinazie gebruikt witte cheddar in het eiermengsel.

Voor kazen die niet zo goed smelten, overweeg om ze erover te strooien, zoals de geitenkaas in dit recept voor lentegroente frittata. Als laatste kun je tijdens het bakken de kaas er direct overheen strooien. Dat zal helpen om het uiterlijk van een goudbruine korst te geven, en je loopt niet het risico de frittata te gaar te maken om het uiterlijk te bereiken. Parmezaanse kaas en Pecorino Romano-kazen zijn bijzonder goed voor deze taak.

4. Bak alleen tot het gaar is: Pas op voor een kookquiche. Je wilt niet dat het te gaar wordt, anders verpest je de textuur die je zocht. Ongeveer vijf minuten voordat je quiche klaar moet zijn, schud je de pan lichtjes. Als het midden nog vloeibaar is, moet je langer koken. Als hij bijna gaar is, kook de frittata dan nog een paar minuten en verwijder hem dan. Zolang de frittata nog in de hete pan zit, blijft hij garen. Daarom is het belangrijk om het gerecht uit de oven te halen zodra het die ingestelde fase bereikt. Elke extra bereiding zal het niet in squishy, ​​elastisch-achtig textuurgebied sturen. Het zal alleen helpen om het wat steviger te maken.

Gerelateerd: Hoe maak je een frittata met wat je ook in de koelkast hebt?