De magie van een perfect rijpe tomaat is een vluchtig moment in de hitte van de zomer. Het venster van het jaar waarin de grote, sappige vruchten hun meest onberispelijke staat van smaak, textuur en rijpheid hebben, is kort, maar het is glorieus. Mis het niet! Leer uw biefstukken van uw cognacwijnen - plus welk type tomaat perfect past bij de heerlijke gerechten die zijn inbegrepen - met deze eenvoudige startersgids.

gerelateerde items

1 Biefstuk

Groot en vlezig, deze gladde rode vrucht is een uitstekende tomaat voor alle doeleinden. Laag met mozzarella voor een klassieke caprese, of plak en sandwich met spek en sla voor een typische BLT.

Recept om te proberen: Biefstuk Tomatenbroodsalade

twee Cherokee Paars

Deze erfstuktomaat wordt gewaardeerd om zijn rijke kleur en geconcentreerde zoetheid. De middelgrote vrucht is diep roodroze met groene schouders (het gebied rond de stengel). Snijd in plakjes, besprenkel met olijfolie en bestrooi met schilfers zout.

Recept om te proberen: Tomaten met ricotta en kruiden

3 Pruim

Je vindt deze langwerpige variëteit in de meeste blikken hele tomaten zonder schil. Omdat ze vlezig zijn en niet te veel zaden bevatten, zijn ze geweldig om mee te koken. Probeer ze langzaam geroosterd of gestoofd in saus.

Recept om te proberen: Langzaam geroosterde pruimtomaten met knoflook en oregano

4 Groene Zebra

Wandel door een boerenmarkt voor deze flitsende vrucht. Genoemd naar zijn groen-op-groen gestreepte buitenkant, het is iets zuurder dan andere soorten, waardoor het een leuke sidekick is voor zoute kazen.

Recept om te proberen: Groene Gazpacho

5 Kers

Hoewel alle tomaten het lekkerst zijn in de zomer, kunnen cherrytomaatjes het hele jaar door smaakvol zijn. Zoek in augustus naar superzoete variëteiten, zoals Sungold en Sweet 100, om uit de hand te snacken of in salades te gooien.

Recept om te proberen: Kip Met Geblaren Maïs En Tomatensalade

6 Brandewijn

Groot en breed, deze roodachtig roze tomaat is de meest herkenbare van de erfstukken. Met zijn stevige textuur en uitgebalanceerde zoete zuurgraad is hij ideaal naast gedurfde gegrilde steaks of varkenskoteletten.

Recept om te proberen: Tomaat-Burrata Toasts