Je hebt waarschijnlijk wel eens gehoord van cacaoboter in verband met schoonheidsproducten en huidverzorging. Maar cacaoboter is in feite volledig eetbaar - en niet ongewoon om te vinden bij het bakken. Het proces om het te maken begint met de cacaoplant. Cacaopeulen groeien uit de plant en het vlezige fruit in de peulen bevat bonen die worden geoogst, schoongemaakt en geroosterd.

Eenmaal geroosterd, worden de schillen van de bonen gestript, waardoor wat bekend staat als cacaonibs achterblijven, bestaande uit bijna gelijke verhoudingen cacaoboter en cacaobestanddelen. De nibs worden vermalen tot een gladde pasta die bekend staat als cacaomassa. Deze likeur wordt geperst om het vet (cacaoboter) te verwijderen op dezelfde manier waarop je elke soort plantaardige olie zou maken. Wat overblijft na het persen zijn de cacaobestanddelen, die in verschillende verhoudingen worden gemengd met cacaoboter om de chocolade te maken die we kennen en waar we van houden.

GERELATEERD: Cacaopoeder vervangen door chocolade?

Witte chocolade bestaat uit cacaoboter gemengd met suiker, melk of melkpoeder en vanille. Het is echter niet ongebruikelijk om pure cacaoboter te gebruiken in je bakrecepten. Omdat cacaoboter vast is bij kamertemperatuur maar dicht bij lichaamstemperatuur smelt, is het een perfect vet voor elke lekkernij die je in je mond wilt laten smelten. Als je cacaoboter in handen krijgt (verkrijgbaar bij veel natuurvoedingswinkels en op) Amazon.com ), probeer het in je volgende partij truffels of brownies te gebruiken als een rijk alternatief voor boter.