Tussen het feit dat we geen toegang hebben tot lokale coffeeshops (of de espressomachine op kantoor) en proberen niet meer dan twee dutjes te doen voor de lunch, worstelen velen van ons met manieren om te blijven voldoende cafeïne terwijl in quarantaine. Sommigen moeten leer voor het eerst thuis koffie zetten ; anderen verbeteren hun barista-vaardigheden door te spijkeren de perfecte overgiet , zelfgemaakte latte , of uitproberen de Dalgona slagroomkoffie trend .

Ongeacht waar uw vaardigheden liggen op het gebied van koffiezetten, er zijn waarschijnlijk een paar stappen in het proces die ruimte laten voor verbetering. Dit zijn de grootste fouten die je maakt als je thuis koffie zet, plus hoe je ze kunt oplossen.

VERWANT : Hoe maak je koude koffie van scratch?

De maling past niet bij uw brouwstijl.

Verschillende brouwstijlen vereisen verschillende maalgroottes. Dit komt omdat de extractiesnelheid van koffiedik hoger is wanneer het fijner gemalen is (dankzij het grotere oppervlak dat wordt blootgesteld aan het hete water). Door fijngemalen bonen te gebruiken, duurt het ook langer voordat het water door het koffiedik gaat - zie het als een voller filtermandje - waardoor het water en de gemalen koffie langer in contact komen.

Dit alles vertaalt zich in deze vuistregel: brouwmethoden met een kortere contacttijd vereisen meer fijngemalen koffiebonen; die met een langere contacttijd zijn het beste met grovere gronden. Als je espresso, Turkse koffie of Aeropress maakt, gebruik dan fijngemalen bonen. Gebruik een medium maling voor pour-overs, espresso's op een kookplaat, koffiezetapparaten voor één kopje en koffie met druppelaar. Gebruik tot slot grof gemalen koffie voor French Press of cold brew. En zorg ervoor dat u bij het malen een braammolen gebruikt of laat de winkel het voor u malen.

Kraanwater gebruiken.

Het is gemakkelijk om te vergeten dat koffie voor ongeveer 98 procent uit water bestaat. Door de juiste waterchemie te gebruiken, verandert de kwaliteit van je thuiskoffie drastisch, zegt Justin Lacher, Wholesale Educator voor het in Chicago gevestigde ambachtelijke koffiebedrijf Intelligentie . De kwaliteit van het kraanwater is vrijwel nooit goed, en zelfs flessenwater kan te zacht zijn. Het gebruik van gefilterd water uit een Brita- of koelkastdispenser is ideaal. Bij twijfel kun je Third Wave Water gebruiken. Het is super eenvoudig om bestel online en thuis te gebruiken - je voegt gewoon een pakje toe aan gedistilleerd water om de perfecte oplossing voor koffie te creëren.

Brouwen op de verkeerde watertemperatuur.

De watertemperatuur is ongelooflijk belangrijk. Tijdens het brouwen moet het tussen 195 ° F en 205 ° F zijn - niet lauw; niet kokend. Het gebruik van een thermometer (of een waterkoker met een ingebouwde) is de gemakkelijkste manier om ervoor te zorgen dat uw water voldoende heet is, maar als u geen van deze opties bij de hand heeft, kunt u water aan de kook brengen en laat het ongeveer 30 seconden staan ​​voordat u gaat brouwen.

Je koffie niet afmeten.

Mensen voegen vaak te veel koffie toe om een ​​sterker brouwsel te maken, maar als je te veel gebruikt, loop je het risico zure smaken te krijgen, legt Lacher uit. Bovendien, ondanks wat je misschien denkt, zal meer koffie geen sterkere of betere kop koffie maken. Na een bepaald punt verspil je gewoon goede bonen als je extra koffiedik blijft toevoegen, omdat je ze te veel extraheert en een ondrinkbaar kopje krijgt. Dit komt door de manier waarop koffie (en dus cafeïne) wordt geëxtraheerd wanneer je gemalen bonen en water op elkaar inwerken, vergelijkbaar met de reden waarom de maalgraad hierboven van belang is. Er is maar zoveel cafeïne dat je uit je bonen kunt halen voordat je de smaak verpest, vanwege de contacttijd, extractiesnelheid en water-tot-koffieverhouding. Als je sterkere koffie wilt, in plaats van extra gemalen koffie toe te voegen, koop dan een lichtere branding. (Nog een grote misvatting: donker gebrande bonen zijn qua cafeïne eigenlijk zwakker dan licht geroosterde bonen).

Weeg of meet bovendien altijd uw gronden. Ik raad een eenvoudige en goedkope keukenweegschaal aan om koffie in grammen te wegen. Voeg gewoon 16 tot 18 keer zoveel water toe en je bent klaar om te gaan. Als je geen weegschaal hebt, kun je 2 eetlepels koffie per 6 ons water meten.

VERWANT : Precies hoeveel koffie je elke dag zou moeten drinken, volgens een recente studie

Koffie zetten waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken.

Van oude koffie word je niet ziek, maar koffie waarvan de houdbaarheidsdatum verstreken is, gaat achteruit, net als de smaak en het aroma. Controleer de branddatum op de verpakking van je bonen; als het meer dan twee tot drie weken oud is, zal je koffie waarschijnlijk al smaak en versheid beginnen te verliezen. Hele bonen gaan het langst mee (ze blijven tot een maand vers), terwijl gemalen koffie het beste is binnen twee weken na opening. Dus naast het gebruik van verse koffiebonen, vergeet niet om ze niet te malen totdat je klaar bent om te brouwen. De makkelijkste manier om ervoor te zorgen dat je altijd verse bonen gebruikt? Meld u aan voor een koffie-abonnementsservice — we love Grounds and Hounds' Koffieclub - waarmee u uw bonenstijl, brouwmethode en leveringsfrequentie kunt selecteren voordat u deze rechtstreeks naar uw deur verzendt.