Misschien heb je tijdens de feestdagen een Dutch Oven ontvangen en vroeg je je af wat? precies kun je ermee? Afgezien van zijn status als middelpunt, kan uw nieuwe Le Creuset, Lodge of Staub Dutch Oven veel meer doen dan er alleen mooi uitzien. Dit niet-zo-nederige keukenwerkpaard is misschien wel een van de meest veelzijdige tools om aan je kookarsenaal toe te voegen.

Een Dutch Oven is een grote gietijzeren kookpot die wordt geleverd met een passend deksel en over het algemeen een gekruid of geëmailleerd anti-aanbakoppervlak heeft. Hoewel er een flink prijskaartje aan hangt, kan het je helpen je meest ambitieuze culinaire doelen te bereiken met zijn vermogen om een ​​verscheidenheid aan kooktechnieken te weerstaan, zoals bakken en smoren, om er maar een paar te noemen.

Begin het jaar goed met een pot zelfgemaakte bottenbouillon of een stevige linzenstoofpot met behulp van uw binnenkort aanbeden Nederlandse oven. Of ga verder met de brood bakken rage die 2020 stormenderhand veroverde door perfect gouden broden te maken met stomende, zachte kernen met behulp van je gietijzeren pot. Hoewel het in eerste instantie misschien een beetje intimiderend lijkt, hebben we een paar handige tips verzameld om van koken in een Dutch Oven een zorgeloze taak te maken (en lees zeker de grootste fouten die je maakt met gietijzeren kookgerei, inclusief Dutch Ovens ).

VERWANT : Geëmailleerd gietijzeren kookgerei schoonmaken - plus de truc voor het verwijderen van ingebrande vlekken

gerelateerde items

Laag en langzaam is waar het is

Een van de belangrijkste voordelen van het gebruik van een Dutch Oven is het vermogen om de warmte gedurende een lange periode goed vast te houden. Vermijd het proces te overhaasten en laat in plaats daarvan uw gestoofde gerechten (zoals korte ribben of stoofvlees) een paar uur langzaam en langzaam koken om elke keer zachte meesterwerken te maken die van het bot vallen. Vergeet niet het deksel te gebruiken om stoom te creëren en vocht vast te houden voor nog smaakvollere en sappigere gerechten.

Gebruik het als een hulpmiddel om de smaken in een gerecht te ontwikkelen

In tegenstelling tot een klassieke slowcooker, kun je met een Dutch Oven de diepe smaken in een recept ontwikkelen door verschillende kooktechnieken te combineren, zoals aanbraden en sauteren, in combinatie met smoren. Voor gedurfde en meer aromatische gerechten, schroei of bruin uw eiwitten om de Maillard-reactie . Deze methode helpt bij het ontwikkelen van de complexiteit van de smaak doordat de interactie tussen aminozuren en suikers vermindert bij koken bij hoge temperaturen.

Bak bovendien uien, wortelen en bleekselderij voordat u de rest van uw ingrediënten toevoegt om de warmte en het aroma van uw gerecht te versterken. Deze lagen van smaken zullen helpen bij het ontwikkelen van een complexer en evenwichtiger eindresultaat dat rijk is aan umami .

Zorg goed voor uw Dutch Oven om de levensduur te verlengen

Door goed voor uw Dutch Oven te zorgen, kunt u de levensduur ervan voor generaties verlengen. Er zijn echter een paar elementen die u altijd moet vermijden om ervoor te zorgen dat u het meeste uit deze waardevolle tool haalt. Vermijd bij geëmailleerde potten snuisterijen die het gietijzer kunnen blootstellen aan vocht, wat kan leiden tot roest. Hoewel het vervelend is, moet u uw Dutch Oven met de hand wassen (eenmaal afgekoeld) en de vaatwasser vermijden die de coating mogelijk kan beschadigen.

Wanneer u een traditionele, ongecoate gietijzeren Dutch Oven gebruikt, denk er dan altijd aan om deze op smaak te brengen door indien nodig opnieuw een olielaag aan te brengen. Laat uw pan niet in water weken (wat tot roest kan leiden) en vermijd het sudderen van zuur voedsel dat het gepolymeriseerde geoliede oppervlak voor langere tijd kan verzwakken.

Pas op voor drastische temperatuurveranderingen Temperature

Laat uw Dutch Oven altijd afkoelen voordat u koude vloeistoffen of ingrediënten toevoegt. Net zoals de manier waarop plastic kromtrekt bij blootstelling aan verschillende temperaturen, zijn dutch ovens extreem gevoelig voor drastische temperatuurveranderingen die het oppervlak kunnen beschadigen of zelfs barsten. U kunt ook overwegen om uw pan voor te verwarmen in de oven, zodat deze tegelijkertijd op temperatuur kan komen als uw oven begint op te warmen.

Zorg ervoor dat alle onderdelen ovenbestendig zijn

Dutch Ovens zijn geweldig voor het maken van stoofschotels en soepen, maar wist je dat je ze ook kunt gebruiken om gebak te maken? Verander uw keuken snel in een bakkerij met behulp van uw Dutch Oven om vanuit uw luie stoel verse broden te maken. Voordat u echter aan deze kookinspanning begint, moet u ervoor zorgen dat alle onderdelen van uw Dutch Oven ovenbestendig zijn bij hoge temperaturen. Meestal zijn de standaard plastic knoppen op een Nederlandse oven ovenbestendig tot ongeveer 390 ° F. Als u brood zonder kneden maakt waarvoor veel hogere kooktemperaturen nodig zijn, gebruikt u in plaats daarvan een vervangende knop die tegen de hitte bestand is. (Le Creuset-knoppen zijn ovenbestendig tot 500 ° F, btw.)

VERWANT: We hebben alle beste broodbakproducten getest - dit zijn onze favorieten