We hebben onze prioriteiten op een rijtje: in deze tijd van het jaar zijn twee van onze belangrijkste voedselgerichte aandachtspunten: 1) kerstkoekjes en 2) wijn. Waarom niet samen genieten?

Volgens Alex Bruno, gediplomeerd sommelier met Tri-Vin-import in New York wil je dat je wijn voldoende body en structuur heeft om bij je koekje te passen. Als het een eenvoudig koekje is, ga dan voor een even ongecompliceerde wijn met voldoende zuurgraad om de suiker in het koekje in evenwicht te brengen. Een andere vuistregel is om zoetere wijnen te combineren met zoetere koekjes. Typisch zal een wijn die net zo zoet of iets zoeter is dan zijn voedseltegenhanger, met complementaire smaken (citrus, kruiden, chocolade, bessen, enzovoort), een geweldige combinatie creëren.

Dus ga op zoek naar je favoriete koekjesrecept, cue up een kerstfilm op Netflix , en wij zorgen voor de rest. Hier zijn de zeven topaanbevelingen van Bruno voor het combineren van vino met peperkoek, jam-vingerafdrukken, snickerdoodles en al het andere dat je tartanblik bevat.

VERWANT : De ultieme gids voor het maken en decoreren van suikerkoekjes zoals de profs

gerelateerde items

1 Amandel Crescent Koekjes

Amandelen worden door veel culturen gebruikt bij het maken van koekjes. Omdat er tannines in de schil van de noot zitten, is het het beste om het te combineren met iets zachts en fruitigs om de smaken in evenwicht te brengen. Een Italiaanse Pinot Grigio heeft tonen van steenfruit en vaak amandelbloem, met zachtere citrus dan een Sauvignon Blanc, zorgt voor een geweldige combinatie voor amandelkoekjes.

twee Boterkoekjes

Italiaanse boterkoekjes passen uitstekend bij hun Italiaanse tegenhanger, Prosecco . De frisse smaken in de wijn doorbreken de rijkdom van het koekje, terwijl romige smaken van citrus en appel complementair zijn.

3 Chocolade koekjes

De truc om chocolade te combineren met wijn is om het simpel te houden. Chocoladekoekjes worden meestal gemaakt met halfzoete chocolade, dus probeer een minder intens rood, zoals een Pinot Noir . De complementaire smaken van donkere bessen en kruiden die al in de wijn aanwezig zijn, passen goed bij chocoladedesserts.

VERWANT : Het enige wat je moet doen om perfecte chocoladekoekjes te bakken, volgens Jacques Torres

4 Peperkoek Koekjes

Een halfdroge Riesling zorgt voor een geweldige combinatie met pittige, zoete koekjes zoals peperkoek. Gember- en melasse-smaken hebben de neiging om het beste te smaken in combinatie met een hogere zure wijn met wat restsuiker, en dat is precies wat je zult vinden in Riesling-wijnen. Als alternatief kan een seizoensrood zoals Beaujolais Nouveau met levendig rood fruit, zoals aardbeien en aalbessen, in de mond, zou ook heel mooi passen bij de kruidige tonen van Gingerbread.

5 Chocolade Crinkles

Combineer dit zoete, rijke chocoladekoekje met wijn die even zoet is, maar niet overweldigend complex. Een rode variëteit, zoals Cabernet Sauvignon, is een uitstekende keuze om te combineren met chocoladedesserts en kan op kamertemperatuur of licht gekoeld worden genoten.

6 Snickerdoodles

We kunnen onmogelijk over cookies praten zonder ieders favoriet, de Snickerdoodle, te noemen. Combineer dit met kaneel gekruide koekje met een complementaire smaak zoals sinaasappel- en citroencrème, gevonden in een Spaanse Moscato. Door de bubbels lijkt het koekje minder zoet (en vullen ze ook je smaakpapillen met vreugde).

7 Jam duimafdrukken

Jam-vingerafdrukken of Linzer-koekjes krijgen het meeste van hun smaak van het fruitige jamcentrum. Een dessertwijn met wat bubbels past het beste, vooral als de smaken lijken op wat er in de jam zit. Een Moscato Rosé uit Spanje zal smaken van aardbeien, oranjebloesem en een beetje romigheid laten zien, die allemaal het koekje zullen aanvullen.