Grillen is een uitstekende kookmethode zonder poespas, en eerlijk gezegd maken we liever geen vlees (of vis, groenten , of fruit ) op een andere manier in de zomer. Maar hier is het ding: volgens Chef André Rush , een van de topkoks in het Amerikaanse leger en een bekroond lid van het U.S. Culinary Arts Team, maken thuiskoks allerlei fouten bij het grillen. Gelukkig is geen van hen moeilijk te repareren. Hier is het deskundige advies van de chef over hoe je beter kunt barbecueën, met bovendien veel tijdbesparende voordelen!

1. Het verkeerde type grillmethode kiezen

Er zijn zoveel verschillende manieren om voedsel op een grill te schroeien dat het begrijpelijkerwijs erg moeilijk kan zijn om precies te weten wat je moet doen met de grill die je hebt. Houtskool en gas zijn de belangrijkste soorten, maar elektrische en pelletgrills komen ook vrij vaak voor en de regels zijn voor elk van deze opties anders. Onthoud als vuistregel dat houtskool veel praktischer is dan gas, omdat de hitte inconsistent is; je moet weten hoe je directe en indirecte warmte kunt gebruiken om goede resultaten te krijgen. Als je meer een beginneling bent als het gaat om grillen, geen probleem - ga in plaats daarvan voor gas.

2. Het deksel te vaak openen

Het gesloten houden van de grilltop is een ander probleem waar koks vaak moeite mee hebben - het ligt in onze aard om te blijven controleren wat we koken. Vergeet niet dat uw grill als een oven is, en elke keer dat u het deksel opent, ontsnapt er warmte en daalt de temperatuur dramatisch. Het is vooral belangrijk om de bovenkant van de grill gesloten te houden als je voor een korte tijd kookt.

3. Je vlees te vroeg verplaatsen (of omdraaien)

Zodra uw vlees de grillroosters raakt, laat u het met rust! Kip, hamburgers, vis en meer hebben tijd nodig om te koken en te karamelliseren, en elke keer dat je ze verplaatst, begin je in wezen opnieuw. Zodra je steak loskomt van de grillroosters, betekent dit dat hij klaar is om te worden omgedraaid. Ook, wat je ook doet, druk het niet naar beneden.

4. Gegrild eten combineren met het verkeerde type wijn

Dankzij de zinderende temperaturen van de zomer, is het gemakkelijk om aan te nemen dat witte of roséwijn de beste optie is om naast barbecuegerechten te serveren. En niet te muggenziften - want als het op wijn aankomt, moet je je doen - maar veelzijdige rode wijnen zijn vaak de perfecte combinaties voor gegrild vlees. ik hou van Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon omdat het smaakprofiel zo divers is', zegt Chef Rush. 'Het kan bij verkoolde kip, rundvlees, varkensvlees en zelfs zeevruchten.

5. Opruimen moeilijker maken dan nodig is

Er zijn een paar verschillende dingen die je kunt doen om grillreiniging snel en pijnloos te maken . Gebruik eerst grillspray of extra vierge olijfolie en wrijf het op de roosters van je grill voordat je gaat koken. Het voorkomt dat alles wat je kookt blijft plakken, en het maakt je grillstrepen veel duidelijker. Ten tweede: maak je grill altijd schoon als hij nog heet is met een grillborstel. Als je wacht tot het is afgekoeld, duurt het veel langer om schoon te maken.

6. Geen temperaturen opnemen

Maar al te vaak beoordelen we de gaarheid van een voedsel tijdens het grillen verkeerd. Het is gemakkelijk om aan te nemen dat een stuk vlees of vis gaar is omdat het de aanbevolen tijd op de grill heeft gestaan ​​of omdat het bedekt is met gedefinieerde grillstrepen, maar dit is een ernstige fout. Vertrouwen op visuele aanwijzingen (lees: gissen) maakt het niet alleen gemakkelijk om de hamburgers of kip te gaar of te gaar te maken, maar het plaatst u, uw kinderen en uw dinergasten op een ernstig risico op voedselvergiftiging .

De enige manier om het zeker te weten, is door de hulp van een voedselthermometer in te roepen. Zorg ervoor dat u het bij het plaatsen in het dikste deel van het vlees steekt om de interne temperatuur op te nemen. Het is ook belangrijk om te weten wat de aanbevolen kooktemperaturen zijn— vind die hier .

VERWANT : 7 eenvoudige manieren om voedselvergiftiging te voorkomen

7. Ervan uitgaande dat alle groenten in dezelfde tijd koken

Wanneer delicate gerechten zoals groenten grillen , zijn er een paar dingen die u kunt doen om ervoor te zorgen dat ze er precies zo uitkomen als u wilt. Koop eerst een groenterek dat je op je grill kunt plakken - het levert dezelfde resultaten op als de roosters en helpt om alles binnen te houden. Ten tweede, snijd je groenten niet te klein, vooral als je geen rek hebt. De kleine stukjes zullen ofwel door de roosters vallen of te snel koken (of beide). Ten derde, en vooral, onthoud dat niet alle groenten met dezelfde snelheid koken. Als je graag alles tegelijk van de roosters haalt, probeer dan vergelijkbare groenten alleen samen te koken. Aardappelen en asperges hebben bijvoorbeeld twee heel verschillende kooktijden. Broccoli en bloemkool daarentegen kunnen samen tot in de perfectie grillen.