Een kalkoen koken voor een enorme, hongerige menigte Thanksgiving-gasten is een goed idee. Ik denk dat ik het gewoon zal doen, zei niemand, ooit.

Hoe koop je een strapless bh?

(Eigenlijk kennen we allemaal waarschijnlijk één vakantiegastheer die een verklaring in deze zin heeft geuit en die nog moet waarmaken. De golden retriever van het gezin heeft die avond in ieder geval goed gegeten!)

Voor de rest van ons kost het koken van een perfect vochtige, zachte en gelijkmatig gebruinde kalkoen jaren van techniek. En als je eenmaal je . hebt geroosterd Thanksgiving kalkoen met het respect dat het verdient, zul je je realiseren waarom het in de eerste plaats een traditie werd. We tikten Chef Yankel Polak van ButcherBox voor de beste tips die je zullen helpen je mooie vogel te nagelen - en een droog, sub-dog-food-waardig diner-ramp te voorkomen. Omzeil deze snafus voor het beste Thanksgiving-diner tot nu toe.

VERWANT : 5 slimme hacks om een ​​beter kalkoen te koken

Niet op tijd ontdooien.

Kalkoenen kunnen meer dan een uur per pond nodig hebben om te ontdooien, dus maak op tijd wat ruimte in uw koelkast. Ik zet de mijne zondagavond in de koelkast en hij zou volledig ontdooid moeten zijn, maar woensdag. Dit geeft me voldoende tijd om het een nacht te pekelen voordat ik het op Thanksgiving Day ga koken, zegt chef-kok Polak.

Een natte kalkoen koken .

Vocht is de vijand van knapperig, mensen. Zorg ervoor dat u het oppervlak droog dept met keukenpapier voordat u de kalkoen insmeert met boter of olie en vervolgens kruiden. Op deze manier kun je de kalkoen overal op één temperatuur koken en een mooie bruining krijgen zonder het risico te lopen dat hij te gaar wordt of uitdroogt.

VERWANT : 5 slimme hacks om een ​​beter kalkoen te koken

Niet van tevoren zouten of pekelen .

Dit is een belangrijke stap in het hebben van een vochtige en sappige vogel. Kalkoenen zijn van nature mager, waardoor ze maar al te gemakkelijk te gaar worden - of op zijn minst de borst te gaar te maken terwijl de benen en dijen de juiste temperatuur bereiken. Het voorzouten van een kalkoen helpt dit te voorkomen door de kalkoen zijn natuurlijke sappen te laten behouden (door droog pekelen) of door extra zout vocht toe te voegen (door een natte pekel). Probeer deze stap minstens een dag van tevoren uit te voeren voor een natte pekel en drie tot vier dagen van tevoren voor een droge pekel.

hoe je fruit sneller laat rijpen

Je braadt je vogel zonder vet.

Rijgen is om een ​​aantal redenen een van de * meest * belangrijke stappen van allemaal. Ten eerste, als de kalkoen opwarmt, zullen de sappen naar de oppervlakte stromen en vaak naar buiten en in de pan. Rijgen is een manier om deze sappen terug in de kalkoen te verdelen. Nog een slimme reden om te bedruipen? Als je er een gewoonte van maakt om elk half uur te rijgen, leer je uiteindelijk veel over hoe de kalkoen kookt en hoe het er na verloop van tijd uitziet. Zo ben je volgend jaar dubbel zo goed voorbereid. Kijk naar jou, overpresteerder!

VERWANT : 8 eenvoudige ingrediëntenwissels die uw Thanksgiving-diner gezonder maken

De kalkoen krampen .

Kalkoenen hebben voldoende luchtstroom nodig om gelijkmatig te koken. Dat betekent dat hoe meer ruimte rond de brug in de pan, hoe beter. We smeken je: probeer je vogel niet in een pannetje te proppen. De meeste kalkoenbranders hebben een verhoogd en afneembaar rek . Dit is handig, maar ruimte aan de zijkanten is ook belangrijk.

Het voorvullen van de vogel.

Ik zal beginnen met te zeggen dat vulling gekookt in een kalkoen de beste soort vulling is, zegt chef-kok Polak. Ik vul kalkoenen al jaren met een bedwelmende broodvulling, maar de waarheid is dat het het kookproces echt vertraagt. Aangezien het midden van de kalkoen vol is, kan het enkele uren langer duren voordat het koken klaar is, wat inhoudt dat alle blootgestelde gebieden te gaar en uitdrogen (of erger nog, uw gasten blootstellen aan schadelijke bacteriën van onvoldoende verhit vlees). Dus als je je kalkoen wilt vullen, raadt Chef aan om de vogel het grootste deel van de kooktijd met folie te bedekken om hem vochtig en zacht te houden en tegen het einde bloot te leggen voor een knapperige huid.

hoe de binnenkant van een oven te reinigen

Je kalkoen snijden voordat hij tijd heeft om te rusten.

Wist je dat je je kalkoen een uur onbedekt op het aanrecht kunt laten staan ​​en wanneer je hem snijdt, zal hij nog steeds stomen? Dat komt omdat het nog een hele tijd zal koken nadat je het uit de oven hebt gehaald. Het in de pan laten rusten is essentieel voor een sappige kalkoen. Dit is de laatste kans om ontsnapte sappen volledig te laten herverdelen. Als je meer dan een uur moet wachten om te eten nadat de vogel klaar is, kun je hem na ongeveer 30 minuten tenten met folie. Dat is genoeg tijd om wat stoom te laten ontsnappen, zodat je de knapperige schil waar je zo hard voor hebt gewerkt niet verliest.