Het enige dat intimiderend is dan een Thanksgiving-feest te koken voor een menigte? Maak er een gezond- ex een.

Niet langer. We hebben een paar eenvoudige ingrediëntenwissels en tips verzameld die uw Turkije Day-diner meer plantaardig zullen maken ... omdat, balans. Of het nu gaat om een ​​tafel vol veganisten en vegetariërs, flexitariërs of carnivoren, deze tips van Ashley Ucan, de executive chef bij Vital Root-restaurant in Denver, Colo., zijn gemakkelijk - en nog belangrijker, heerlijk en verzadigend.

Upgrade je vulling

Sla het spek over en gebruik in plaats daarvan chipotle-poeder om je vulling een heerlijk rokerige smaak te geven. Je kunt ook linzen en kastanjes toevoegen om de vlezige textuur van worst na te bootsen. Het is erg belangrijk voor vulling om veel afmetingen en textuur te hebben, dus je hebt hier wat ruimte om creatief te zijn, zegt Ucan. Je kunt ook proberen te garneren met grof gehakte gerookte amandelen.

Beperk de suiker in je cranberrysaus

Cranberrysaus is al een geweldig veganistisch gerecht, maar er is zoveel potentieel om te breken met de (serieus zoete) norm op dit gebied. Haal je keukenmachine tevoorschijn en pulseer grof geboorde granny smith-appels, volbloedsinaasappelen en verse veenbessen. Voeg naar smaak zout en peper toe; laat het een nacht staan ​​om te macereren en te genieten. Het is een scherpe, heldere en superster rauwe plantaardige kant.

Gebruik:

• 3 delen cranberry
• 2 delen oranje
• 1 deel appel

VERWANT : Als je deze Thanksgiving ingeblikte cranberrysaus gaat serveren, lees dan verder

Zoek naar specerijen en verse smaakstoffen

Als je een maaltijd probeert te benaderen met dierlijke eiwitten, is het zo belangrijk om smaken op een doordachte manier te stapelen, zegt Ucan. Gebruik levendige ingrediënten zoals tamarinde of miso. Probeer om de smaak van zuivel na te bootsen try voedingsgist in plaats van room of boter in uw aardappelpuree of bloemkool.

Uw alternatief voor Turkije

Een geweldig hoofdgerecht om uw vegetarische gasten als alternatief voor kalkoen aan te bieden, is een Aubergine Shepherd's Pie. Het is stevig en kan op zichzelf staan ​​als hoofdgerecht. Het belangrijkste wanneer je een voorgerecht op vleesbasis vervangt door een plantaardig voorgerecht, is dat het vullend en bevredigend is en geen concessies doet aan de smaak.

Maak Stampers Zonder Aardappelen

Geen Thanksgiving is compleet zonder stampers. Om wat extra groenten (en vezels) in te persen, probeer gestoomde bloemkool en kokosolie met een beetje zout samen te pureren - we beloven dat het nog steeds heerlijk rijk en toegeeflijk is.

Geef toe aan Mushroom Gravy

U hoeft geen kalkoenorgels te gebruiken om een ​​goed afgeronde, rijke jus te krijgen. Gedroogde paddenstoelen zijn magisch voor gebruik in een jus in plaats van vlees: ze zitten boordevol hartige umami-smaak en smaken heerlijk zonder verzadigd vet.

VERWANT : 9 gezonde zelfgemaakte Thanksgiving-kanten om dit jaar te serveren

Probeer een Nieuwe Brood Topping

In plaats van een eierwassing, kun je glans, kleur en smaak toevoegen aan brood of broodjes door ze in te borstelen met een 1:1-mengsel van kokosmelk en ahornsiroop voordat ze de oven in gaan. Je kunt gehakte kruiden ook bovenop of in het brood strooien.

Vervanging van zuivel in desserts

Silken tofu is een geweldige vervanging voor roomkaas, eieren en zuivel; kokosmelk is een heerlijk romig ingrediënt dat je kunt gebruiken in plaats van slagroom.

VERWANT: Hoe gezonde eters hun Thanksgiving-borden laden