Ten eerste: negeer de kleur - een groenere olie is niet noodzakelijk een indicatie van kwaliteit. Evalueer alleen op geur en smaak. Als de winkel je niet laat proeven, moet je misschien thuis wat vallen en opstaan. Vers geperste olijfolie heeft een overvloed aan aroma's, van vers gemaaid gras, kruiden en bloemen tot amandelen en tomatenranken. Vermijd olie die naar was, kleurpotloden, wijn of azijn ruikt.
hoe meet je je ringvinger
Kies voor extra vierge, dat zowel een chemische als een sensorische test heeft doorstaan, en vermijd lichte olijfolie, meestal een mengsel van inferieure en vierge olijfolie. (In sommige gevallen is het een mengsel van 70 procent plantaardige olie en slechts 30 procent pure olijfolie). En kies een fles niet alleen vanwege het land van herkomst. Geen enkele regio of land heeft een monopolie op kwaliteit, zei Coleman. Het gaat om de individuele producent. Als ze de boom op de juiste manier snoeien, op het juiste moment oogsten, hun olijven van boom tot molen vertroetelen en op de juiste temperatuur en onder hygiënische omstandigheden extraheren, dan kan over de hele wereld eersteklas olie worden geproduceerd.
GERELATEERD: Checklist voor het kopen van olijfolie
De sleutel tot het genieten van olijfolie is de versheid ervan. Bewaar op een koele, donkere plaats uit de buurt van de kachel (licht zorgt ervoor dat de olie afbreekt) en zorg ervoor dat u het binnen drie maanden na opening gebruikt. Als u het in een andere container decanteert, zorg er dan voor dat het perfect schoon, droog en geurloos is.
hoe je een ui pelt en hakt
